Món ốc bươu nướng mỡ hành chẳng còn xa lạ đối với những người đam mê ốc và những ai gắn bó với làng quê. Tuy nhiên, cách chế biến món ăn này sao cho ngon, hấp dẫn thì không phải ai cũng làm được. Hôm nay, Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn cho bạn món ăn này chi tiết nhất ngay sau đây.
Món ốc bươu nướng mỡ hành là món gì? Nguồn gốc từ đâu?
Món ốc bươu nướng mỡ hành là một trong những món ăn truyền thống, làng quê được yêu thích của người Việt, nhất là các vùng miền Tây Nam Bộ. Nguyên liệu chính là ốc bươu – một loại ốc có thịt dai, ngọt, sống nhiều tại đồng ruộng. Theo thời gian cách làm ốc bươu nướng mỡ hành ngày càng phổ biến, xuất hiện tại hầu hết quán ăn, nhà hàng từ bình dân đến cao cấp.
Ốc sau khi sơ chế sẽ nướng trên than lửa, mỡ hành và gia vị ướp vào thịt ốc lúc đang nướng. Do đó, món ăn vừa có độ dai giòn, ngọt thịt của ốc, vừa có mùi thơm mỡ hành, gia vị cay nồng. Món ăn này thường ăn kèm với nước chấm chua ngọt hoặc muối tiêu chanh để tăng hương vị.
Hướng dẫn cách làm món ốc bươu nướng mỡ hành cực ngon
Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và cách chế biến món ốc bươu nướng mỡ hành:
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm ốc bươu nướng mỡ hành
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món ốc bươu nướng mỡ hành bao gồm:
- Ốc bươu: 1kg
- Hành lá
- Tỏi, sả, gừng, ớt hiểm, chanh, ớt bột
- Dầu ăn
- Nước mắm
- Đường, muối, tiêu
Mẹo chọn ốc tươi:
- Ốc không được có mùi thối mà chỉ tanh mùi bùn, còn cử động phần đầu.
- Vỏ ốc không bị bám nhiều rêu (ốc nhiều rêu là ốc già hoặc sắp chết).
- Thịt ốc không bị nhũn.
- Thả ốc vào chậu nước, ốc tươi sẽ chìm xuống đáy và mở miệng, ốc chết sẽ nổi lên bề mặt.
Cách làm ốc bươu nướng mỡ hành chi tiết
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Chuẩn bị một thau nước pha ớt bột hoặc ớt trái (đã cắt nhỏ). Cho ốc vào ngâm 30 phút – 1 tiếng để ốc nhả hết nhớt, bớt tanh.
- Bước 2: Vớt ốc, dùng bàn chải làm sạch bùn cát còn bám trên vỏ ốc, rửa lại thật sạch với nước, để ráo.
- Bước 3: Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc, gừng rửa sạch, cắt lát hoặc đập dập.
Luộc ốc bươu
- Bước 1: Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, bắc lên bếp, cho một ít muối, sả đập dập, gừng vào và nấu sôi. Đậy nắp, chỉnh lửa nhỏ và luộc trong 10 phút (hoặc cho đến khi ốc bung mài).
- Bước 2: Vớt ốc, bỏ mài ốc rồi đổ ra thau, rửa lại với nước 2 – 3 lần rồi để ráo.
Làm mỡ hành
- Bước 1: Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu sôi thì cho hành lá cắt nhỏ, đảo đều.
- Bước 2: Cho thêm tiêu và đun trong 30 giây.
Làm nước chấm
- Bước 1: Cho tỏi băm, nước mắm, đường, canh vào chén và khuấy đều.
- Bước 2: Cho ít ớt, sả, ngò rí đã sơ chế vào chén nước chấm, khuấy đều.
Nướng ốc bươu với mỡ hành
- Bước 1: Cho ốc lên vỉ nướng với bếp than (hoặc nồi chiên không dầu). Đến khi miệng ốc hơi bay hơi thì cho hỗn hợp mỡ hành lên ốc.
- Bước 2: Nướng ốc đến khi mỡ hành sôi, ngấm vào thịt ốc là đã hoàn thành.
Review món ốc bươu nướng mỡ hành
Món ốc bươu nướng mỡ hành ăn ngon nhất khi vẫn còn nóng. Khi ăn, có thể chấm cùng với nước mắm gừng, muối tiêu chanh. Có thể ăn kèm ốc bươu nướng cùng rau răm để tăng thêm hương vị. Thịt ốc có vị dai giòn, béo ngậy và đậm đà của mỡ hành, gia vị như tỏi ớt, nước mắm.
Nếu so với các kiểu ốc bươu nướng khác như ốc bươu nướng tiêu xanh, nướng phô mai thì ốc bươu nướng mỡ hành khá đơn giản, có mùi thơm hành đậm. Thịt ốc không bị khô mà vẫn mềm, ngon.
Chi phí khi chế biến 1kg ốc bươu khoảng 50.000 – 70.000 VND cho 4 người ăn. Hàm lượng calo từ 100 – 150 calo cho mỗi 100g. Thịt ốc giàu đạm, mỡ hành béo nên những những người đang ăn kiêng, mỡ máu, gút nên ăn ít.
Xem thêm:
- Bỏ túi ngay cách chế biến món ốc bươu nướng tiêu đen hấp dẫn
- Bật mí công thức làm món ốc bươu nướng muối ớt ngon chuẩn vị
- Ốc bươu nướng xiên que – Cách làm và mẹo chế biến ngon nhất
Một vài địa điểm bán ốc bươu nướng mỡ hành ngon
Nếu bạn không có nhiều thời gian làm món ốc bươu nướng mỡ hành một món ngon miền Nam thì hãy thử ghé qua một số địa chỉ bán ốc cực ngon sau đây nhé!
Quán Cua 1 Càng:
- Địa chỉ: 49 đường Số 65 Phường Tân Phong, Quận 7, Sài Gòn
- Đánh giá từ chị Minh Nguyệt: “Quán có nhiều món ốc, cua cực ngon, nước sốt đậm đà, mình sẽ thử vào lần sau.”
Quán Ốc Ngon Hai Dũng:
- Địa chỉ: 143 – 145 Nguyễn Văn Lượng, P10, Gò Vấp, TP. HCM
- Đánh giá từ khách quen Hồng Thương: “Quán có rất nhiều món ốc, hàu, sò, có cả trứng gà non, tôm. Riêng ốc bươu nướng mỡ hành ăn không quá đặc biệt nhưng nước sốt ngon.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Trên đây là công thức ốc bươu nướng mỡ hành chi tiết từ Review Ẩm Thực. Nhìn chung, cách chế biến món ăn này không quá phức tạp, chỉ cần bạn biến cách sơ chế thịt ốc bươu sao cho không bị nhớt là được. Hy vọng với những gợi ý này, bạn có thể tự mình chế biến được món ngon từ ốc bươu dễ dàng, hợp khẩu vị ngay tại nhà nhé!
Có thể bạn quan tâm:
