Cách làm bánh tiểu long bao

Chỉ cần đã từng một lần được thử qua tiểu long bao, người ta sẽ không thể quên được hương vị tuyệt vời đến từ lớp vỏ bánh mềm dai kết hợp cùng nhân thịt đậm đà và phần nước súp ngọt thanh. Thoạt nhìn, hẳn bạn sẽ cho rằng đây là món ăn phức tạp và khó chế biến, nhưng khi bắt tay vào thực hiện với hướng dẫn của Review Ẩm Thực bên dưới, bạn sẽ lập tức thay đổi quan điểm của mình. Cùng khám phá ngay tại đây!

Bánh tiểu long bao là gì?

Tiểu long bao (trong tiếng Trung là Xiao Long Bao) là một loại bánh bao được hấp bên trong chiếc lồng nhỏ, hay còn được gọi là bánh bao súp. Đây vốn là món ăn truyền thống của Trung Quốc, có nguồn gốc từ Nanxiang – ngoại ô của Thượng Hải.

Xuất xứ của Tiểu Long Bao

Được biết, vào năm 1875, Huang Mingxian – một người chủ của nhà hàng Ri Hua Xuan (Nanxiang) đã phát minh ra tiểu long bao và hương vị đặc biệt của món ăn đã khiến nó dần phổ biến cho đến hiện tại. Ban đầu, tiểu long bao vốn chỉ có nhân thịt lợn, nhưng sau này đã được biến tấu thêm các loại nhân tôm, nhân rau củ, hải sản…

Lớp vỏ bánh mỏng đến mức tưởng chừng như trong suốt ấy vậy mà bao bọc kín lấy nhân và phần nước súp bên trong. Khi cắn nhẹ một miếng, nước súp ngọt thanh sẽ tứa ra ngập tràn trong khoang miệng, tiếp đó là vị nhân đậm đà hòa quyện cùng sự dẻo dai của vỏ bánh sẽ khiến bạn không thể thoát khỏi hương vị này.

Để làm món tiểu long bao, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

Lưu ý: Nguyên liệu bên dưới đủ cho 4 người ăn và bạn có thể gia giảm theo tỷ lệ sao cho phù hợp với khẩu phần ăn thực tế:

Nguyên liệu

200g thịt heo băm
250g sườn heo
100g bột mì
5g bột bắp
10g bột gelatin
1 củ gừng
3 nhánh hành lá
1 thìa canh nước tương
½ thìa cà phê nước mắm
1 thìa cà phê dầu hào
½ thìa cà phê dầu mè
½ thìa cà phê dầu ăn
1 ít gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay…

Dụng cụ thực hiện

Để chế biến bánh tiểu long bao, bạn cần chuẩn bị bộ nồi xửng hấp, màng bọc thực phẩm, nồi, dao, thớt…

Cách làm bánh tiểu long bao

Dưới đây là các bước cụ thể:

Bước 1: Làm thạch súp

Đầu tiên, bạn cho sườn vào nồi nước sôi chần trong khoảng 3 phút để khử mùi hôi, sau đó đổ ra rửa lại bằng nước sạch.
Cạo gừng, rửa sạch rồi cắt lát mỏng khoảng ½ củ.
Làm sạch và cắt nhỏ chừa lại đầu hành lá.
Nấu một nồi nước dùng với 750ml nước, sau đó thêm gừng, đầu hành lá và sườn heo vào đun sôi dưới lửa lớn. Cho vào nồi khoảng ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh nước tương sau đó tiếp tục ninh trong lửa nhỏ khoảng 40 phút.
Trong thời gian nấu nước dùng, bạn ngâm bột gelatin với nước lọc trong khoảng từ 5 – 7 phút rồi lọc qua rây.
Sau khi nấu xong nước dùng, cho 300ml nước dùng vào gelatin rồi khuất đều, tiếp đó để nguội, bọc kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 4 – 5 tiếng.

Bước 2: Làm nhân bánh

Phần gừng và hành lá còn lại đem băm nhỏ, sau đó cho vào tô cùng với thịt heo băm và gia vị gồm: 1 thìa cà phê dầu hào, ½ thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh tiêu xay, 5g bột bắp.
Trộn đều hỗn hợp trên lại với nhau, sau đó lấy phần thạch súp ra băm nhuyễn rồi cho thêm vào hỗn hợp.
Bây giờ, hãy bọc kín miệng tô lại rồi tiếp tục cho vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều nhân bánh.

Bước 3: Làm vỏ bánh tiểu long bao

Để làm vỏ bánh, bạn cho 60ml nước ấm (70 – 80 độ C) vào hỗn hợp bột mì với ¼ thìa cà phê muối + ½ thìa cà phê dầu ăn.
Đảo đều và nhồi bột cho đến khi bột đạt được độ mịn nhất định, sau đó bọc lại và để trong khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, mang bột ra và cắt bột thành các phần nhỏ, sau đó vò tròn bột và cán nhẹ cho đến khi tạo được lớp vỏ bánh mỏng đều.

Mẹo nhỏ: Để thuận tiện cho quá trình cán bột, bạn nên phủ một lớp bột khô lên mặt bàn trước khi cán và cách này sẽ giúp bột không bị dính bên trên bề mặt bàn.

Bước 4: Tạo hình và hấp bánh

Đầu tiên, bạn cho miếng bột đã được cán mỏng đều lên trên tay, sau đó cho một ít nhân vào giữa rồi lần lượt xếp phần rìa thành từng nếp. Đừng quên dùng tay xoắn nhẹ ở phần mép bánh để khi nấu nhân không bị bung ra ngoài.
Sau đó, bạn nấu nước sôi trên lửa lớn. Khi nước bắt đầu sôi thì lót miếng vải lọc hoặc giấy nến bên dưới nồi hấp, sau đó xếp bánh vào hấp ở lửa vừa trong 7 – 10 phút là hoàn tất.
Mẹo nhỏ: Để bánh không bị dính vào nhau, bạn nên xếp bánh nằm cách xa nhau khoảng tầm 1 ngón tay.

Bước 5: Hoàn thành

Sau khi bánh chín, bạn có thể mang bánh ra và thưởng thức cùng cả gia đình rồi.
Nếu cảm thấy chưa vừa ăn, hãy chấm cùng một chút nước tương để cân bằng vị nhé!

Review món bánh tiểu long bao

Bánh tiểu long bao với vỏ bánh dẻo dai mềm mại, kết hợp cùng nhân thịt đậm đà đẫm trong nước súp nóng hổi sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại. Đặc biệt, đừng quên chan thêm một ít nước tương để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn truyền thống đến từ Trung Quốc này.

Ngoài ra, món bánh này cũng khá thanh đạm và phù hợp cho cả những ai đang ăn kiêng hoặc đang trong chế độ giảm cân. Tuy nhiên, điều quan trọng vẫn là bạn phải xây dựng được một thực đơn ăn uống khoa học để cân bằng các nhóm chất cũng như duy trì vóc dáng của mình.

Không chỉ thế, để chuẩn bị một mâm bánh tiểu long bao cho 3 – 4 người ăn, bạn sẽ chỉ tốn khoảng 150.000 – 200.000 VND. Tuy nhiên, món ăn sẽ “ngốn” của bạn khá nhiều thời gian, nên hãy chuẩn bị từ buổi tối hôm trước hoặc sắp xếp thời gian sao cho hợp lý, bạn nhé!

Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới

Một số địa chỉ bán bánh tiểu long bao, dimsum thơm ngon chuẩn vị tại Sài Gòn

Nếu bạn không tự tin thực hiện món tiểu long bao một trong những món ăn Trung Quốc thơm ngon thì có thể đến tìm mua ở các địa chỉ sau:

Chu Dimsum House

Địa chỉ: 708 Âu Cơ, Q. Tân Bình, TP. Hồ Chí Minh
Giá tham khảo: Từ 25.000 – 90.000 VND
Đánh giá từ khách hàng: “Món ăn ở đây nhìn hông có đẹp mắt lắm nhưng mà hương vị khá ngon, không gian lại đẹp và nhân viên rất là nhiệt tình, nói chung là rất ổn nha”.

Tiến Phát – Điểm tâm Hồng Kông

Địa chỉ: 18 Ký Hòa, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh
Giá tham khảo: Từ 50.000 – 110.000 VND
Đánh giá từ khách hàng: “Giá cả khá hợp lý, không gian cũng rộng rãi nữa, nhưng mà thấy nhân viên hơi lạnh nhạt không biết có phải do mình khó tính không”.

Chi Dao Bao

Địa chỉ: 97 – 99 Lý Chiêu Hoàng, Quận 6, TP. Hồ Chí Minh
Giá tham khảo: Từ 50.000 – 200.000 VND
Đánh giá từ khách hàng: “Trời ơi mọi người phải thử ở đây, dimsum, tiểu long bao ngon cực kỳ, nếu có điểm trừ thì chắc là giá hơi cao thôi”.

Baoz Dimsum

Địa chỉ: 82 – 88 Nguyễn Tri Phương, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh
Giá tham khảo: Từ 50.000 – 200.000 VND
Đánh giá từ khách hàng: “Menu khá đa dạng, dimsum chuẩn vị, nhưng mà phục vụ chưa được chuyên nghiệp lắm dù mình chi khá nhiều tiền khi ăn tại đây”.

San Fu Lou Lê Lai

Địa chỉ: 76 Lê Lai, phường Bến Thành, quận 1, TP. Hồ Chí Minh
Giá tham khảo: Từ 30.000 – 190.000 VND
Đánh giá từ khách hàng: “Nhân viên nhiệt tình, đồ ăn ngon, có điều là quán hơi đông nên phải chờ khá lâu”.

Mặc dù bạn phải tốn khá nhiều thời gian để làm ra món tiểu long bao, nhưng thành quả sẽ khiến bạn cảm thấy cực kỳ xứng đáng. Đừng quên thêm công thức của Review Ẩm Thực bên trên để chuẩn bị một bữa ăn thật thịnh soạn cho cả gia đình trong dịp nghỉ lễ sắp tới nhé!

Đánh giá về