Món cá kèo nướng sa tế là một trong những món nướng dân dã miền Tây với công thức chế biến đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức nướng cá kèo sa tế chuẩn bài nhất, hãy theo dõi nội dung dưới đây từ Review Ẩm Thực nhé!
Cá kèo nướng sa tế là món gì? Nguồn gốc từ đâu?
Cá kèo nướng sa tế là món ăn hấp dẫn, có nguồn gốc từ miền Tây Nam Bộ. Cá kèo có phần thịt mềm, ngon, thơm, nếu biết cách chế biến thì bạn sẽ tạo ra được một món ăn vô cùng tuyệt hảo. Thời điểm thưởng thức loài cá này ngon nhất trong năm là từ tháng 4 đến tháng 9, nhất là khi cá đang trong mùa sinh sản.
Cá kèo sau khi đánh bắt sẽ được làm sạch ruột, sau đó ướp cùng gia vị là sa tế, hành, tỏi, nước mắm,… trong khoảng 15 phút và nướng trực tiếp trên bếp than. Trong lúc sơ chế, cá phải được rửa thật sạch với muối loãng để giảm bớt mùi tanh và nhớt. Sau khi nướng cá, thấy cá chín vàng, giòn bên ngoài và mềm ngọt bên trong thì bạn đã thưởng thức được rồi.
Hướng dẫn cách làm cá kèo nướng sa tế thơm ngon, hấp dẫn
Cách làm món cá kèo nướng sa tế theo phong cách miền Tây chuẩn vị như sau:
Nguyên liệu cá kèo nướng cùng sa tế
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cá kèo nướng với sa tế như sau:
- Cá kèo: 1 kg
- Rau răm: 1 bó
- Rau xà lách: 1 bó
- Rau ngò rí: 1 bó nhỏ
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng trong bếp như: Muối, đường, tiêu xay, hạt nêm.
Mẹo chọn cá kèo tươi:
- Cá có da bóng, ấn vào có độ đàn hồi, không bị nhũn.
- Mắt cá sáng, trong suốt, không bị đục hay đỏ.
- Mang cá có màu đỏ, không thâm đen hay đổ nhớt.
- Có thể mua cá nguyên con vừa mới đánh bắt rồi mới nhờ người bán sơ chế.
Cách làm món cá kèo nướng sa tế siêu ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu
Cá kèo sau khi mua về thì cạo vẩy, lọc bỏ ruột thật sạch để không bị tanh, bỏ phần đầu cá. Sau đó, rửa sạch với muối loãng, dùng muối hạt chà xát lên mình cá cho đến khi hết nhớt, rửa lại với nước và để ráo. Rau nhặt bỏ phần hỏng, cuống lá, rửa sạch nhiều lần nước và ngâm nước muối loãng trong 10 phút.
Cách ướp cá kèo
Cho cá vào tô, cho sa tế tôm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 1 muỗng tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm. Để cá thấm gia vị trong 15 – 30 phút. Lấy que xiên xiên cá từ miệng xuống đuôi.
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than nóng, cho cá vào vỉ nướng để chuẩn bị nướng. Trong lúc nướng cá, hãy lấy phần gia vị ướp phết lên cá. Nướng cá liên tục trong 10 phút, khoảng 3 phút thì lật cá lại cho cá chín đều. Sau khi nướng xong, xắp cá ra đĩa, trang trí cùng rau xà lách, rau răm, ngò rí.
Mẹo nướng cá kèo ngon:
- Khi lật cá, lật nhẹ nhàng để cá không bị nát.
- Nướng ở lửa vừa để cá chín từ từ.
Review món cá kèo nướng sa tế
Khi ăn cá kèo nướng sa tế, hãy ăn kèm với rau răm, xà lách và dưa leo. Có thể chấm cùng nước mắm me để tạo hương vị chua ngọt, cay nồng. Cá ngon nhất khi ăn lúc còn nóng vì cá vẫn còn độ giòn vỏ và mềm thịt, có mùi thơm đặc trưng.
Thịt cá kèo khi nướng vẫn giữ được vị ngọt thanh, có thêm mùi thơm của sả, ớt, tỏi hòa quyện tạo nên một tổng thể vô cùng đặc biệt. Nếu so với cá kèo nướng muối ớt hay giấy bạc, cá kèo nướng với sa tế sẽ cay nồng và có hương vị thơm ngon hơn. Thịt cá ít bị mặn, hấp dẫn hơn, phù hợp cho người thích ăn cay.
Chi phí để làm món cá kèo nướng cùng sa tế khoảng 90.000 – 120.000 VND. Lượng calo trung bình cho 100gr cá sẽ có khoảng 200 – 250 calo. Lượng calo này không quá cao, người ăn kiêng có thể thưởng thức.
Một vài địa điểm bán cá kèo nướng sa tế ngon mà bạn có thể tham khảo
Mặc dù món cá kèo nướng sa tế món ngon miền Nam là món ăn “miệt vườn”, nhưng hiện nay vẫn có nhiều nhà hàng cho món ăn này vào thực đơn. Một số nhà hàng có món cá kèo nướng cùng sa tế mà bạn có thể thử như:
1. Nhà hàng Gia Đình Hương Việt:
- Địa chỉ: Đường DJ10, KDC Mỹ Phước 3, Thới Hòa, Bến Cát, Bình Dương
- Đánh giá từ anh Minh: “Món ăn ngon, vừa miệng, không có gì để chê”.
2. Hệ thống nhà hàng King 4K:
- Địa chỉ:
- Số 437 Hoàng Văn Thụ, P4, Tân Bình, TPHCM
- Số 210 Nguyễn Văn Luông, P11, Quận 6, TPHCM
- Đánh giá từ thực khách Hòa An: “Nhà hàng có nhiều món ngon, không gian dân dã, món cá kèo nướng cùng sa tế hơi cay nhưng hợp khẩu vị của mình.”
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Nhìn chung, món cá kèo nướng sa tế là một món dễ chế biến, không mất nhiều công sức, chỉ với một số bước cơ bản thôi là bạn đã tự chế biến món ăn này siêu ngon ngay tại nhà rồi. Hy vọng với những hướng dẫn trên từ Review Ẩm Thực, bạn đã biết cách chế biến món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
