Có ai thèm món chuột nướng chao thơm lừng, béo ngậy không nhỉ? Món ăn dân dã này là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày mưa se lạnh, cùng bạn bè quây quần bên bếp than hồng và nhâm nhi ly bia. Hôm nay, hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá cách làm chuột nướng chao ngon đúng điệu, chuẩn vị miền Tây.
Chuột nướng chao là gì? Nguồn gốc của món ăn?
Chuột nướng chao là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước Cửu Long, đặc biệt là ở các tỉnh miền Tây như An Giang, Đồng Tháp, Tiền Giang,… Món ăn này mang đậm hương vị dân dã, mộc mạc nhưng lại vô cùng hấp dẫn và lôi cuốn thực khách bởi sự thơm ngon, béo ngậy và độc đáo.
Nguồn gốc của món chuột nướng với chao vẫn còn nhiều tranh cãi, nhưng theo nhiều người dân địa phương, món ăn này xuất hiện từ rất lâu đời, gắn liền với đời sống sinh hoạt của người dân miền Tây.
Vào thời kỳ khó khăn, chuột đồng được xem như nguồn thực phẩm quý giá, giúp cung cấp dinh dưỡng cho người dân. Qua sự sáng tạo và khéo léo của người dân nơi đây, món chuột nướng chao đã ra đời và trở thành món ăn đặc sản được yêu thích cho đến ngày nay.
Chuột nướng với chao không chỉ là một món ăn ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Thịt chuột có hàm lượng protein cao, ít chất béo và cholesterol, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, thịt chuột còn có tác dụng bồi bổ khí huyết, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ điều trị một số bệnh như hen suyễn, lao phổi,…
Hướng dẫn cách làm món chuột nướng chao
Nguyên liệu làm chuột nướng với chao
- 500g chuột đồng (khoảng 4 – 5 con)
- 2 viên chao
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê sả băm
- Rau sống, khế chua, dưa leo, cà chua để ăn kèm
Cách làm chuột nướng chao
Sơ chế chuột: Chuột đồng mua về làm sạch, loại bỏ nội tạng, rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước.
Ướp chuột: Cho chuột vào tô lớn, ướp với hỗn hợp gồm chao, mật ong, nước mắm, tiêu, ớt bột, hành tím băm, tỏi băm, sả băm. Trộn đều cho chuột thấm gia vị. Ướp trong 35 phút cho ngấm đều.
Nướng chuột:
- Nướng than hoa: Chuẩn bị bếp than hoa, xếp chuột lên vỉ nướng. Nướng cho đến khi chuột chín vàng đều, da giòn và tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 5 phút. Cho chuột vào nồi, nướng khoảng 20-25 phút, thỉnh thoảng lật mặt cho chuột chín đều.
Pha nước chấm: Pha nước chấm với 1 muỗng canh chao, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm. Khuấy đều cho tan gia vị.
Thưởng thức: Bày chuột nướng chao ra đĩa, ăn kèm với rau sống, khế chua, dưa leo, cà chua và chấm với nước chấm đã pha.
Mẹo khử mùi tanh hôi của chuột hiệu quả
- Rửa sạch chuột với nước muối loãng hoặc gừng và rượu để loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn.
- Loại bỏ phần nội tạng và tuyến xạ (nằm ở hai bên hông, dưới nách) vì đây là nơi chứa nhiều mùi hôi của chuột nhất nhất.
- Có thể ngâm chuột trong sữa tươi hoặc nước vo gạo khoảng 15-30 phút để khử mùi tanh.
Review món chuột nướng chao
Nhận xét về hương vị của món chuột nướng chao
Khi chuột nướng chao được đưa ra bàn, thực khách sẽ bị kích thích ngay bởi hương thơm nồng nàn của chao quyện cùng mùi thịt chuột nướng trên than hồng. Phần thịt bên ngoài được nướng vàng ươm, bóng bẩy, xen lẫn những vệt cháy xém tạo nên vẻ ngoài vô cùng hấp dẫn.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị béo của chao quyện cùng vị ngọt của thịt chuột. Thịt chuột mềm dai, không bị bở, quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị thanh mát của rau sống tạo nên một bản hòa tấu hương vị hoàn hảo.
Chi phí khi làm chuột nướng với chao tại nhà
Chi phí làm món chuột nướng chao tại nhà phụ thuộc vào nhiều yếu tố như:
- Số lượng chuột: Mức giá chuột đồng dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/kg tùy vào khu vực và thời điểm mua. Trung bình, một con chuột đồng nặng khoảng 0.5 kg.
- Loại chao: Chao có nhiều loại với mức giá khác nhau, từ chao thường (khoảng 20.000 đồng/hũ) đến chao cao cấp (khoảng 50.000 đồng/hũ).
- Gia vị ướp chuột: Các loại gia vị cơ bản như sả, ớt, tiêu, ngũ vị hương,… thường có sẵn trong nhà bếp. Tuy nhiên, nếu bạn muốn mua thêm các loại gia vị đặc biệt như sa tế, mắm tôm,… thì sẽ tốn thêm chi phí.
- Rau ăn kèm: Rau ăn kèm chuột nướng cùng chao thường là các loại rau sống như xà lách, húng lủi, rau mùi,… Chi phí cho rau củ quả dao động từ 10.000 – 20.000 đồng/kg.
- Than hoa: Nếu bạn sử dụng bếp than hoa để nướng chuột thì sẽ cần mua than hoa (khoảng 10.000 đồng/kg) và vỉ nướng.
Như vậy, tổng chi phí cho một đĩa chuột nướng chao cho 2-3 người ăn dao động từ 100.000 – 200.000 đồng.
Chuột nướng chao bao nhiêu calo?
Theo nghiên cứu, lượng calo trong chuột nướng chao dao động từ 200 – 300 calo/100g, tùy thuộc vào kích thước chuột, cách chế biến và lượng chao sử dụng.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Một vài địa điểm bán chuột nướng chao ngon mà bạn có thể tham khảo
Dưới đây là một số địa điểm bán chuột nướng với chao một món ngon miền Nam mà bạn có thể tham khảo :
- Quán Ốc Ngon – 42/16 Đặng Dung, Phường Tân Định, Quận 1. Mức giá dao động từ 30.000 – 50.000 đồng/con.
- Quán Lẩu Chuột Đồng – 127/18 Vạn Kiếp, Phường 3, Quận Bình Thạnh. Mức giá chỉ từ 250.000 – 300.000 đồng/kg.
- Quán Chuột nướng – 30/28 Lê Thị Hồng, Phường 7, Quận Gò Vấp. Mức giá dao động từ 20.000 – 40.000 đồng/con.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon để lai rai trong những ngày mưa, hãy thử làm món chuột nướng chao theo công thức của Review Ẩm Thực nhé! Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng. Vị béo ngậy của chao quyện cùng thịt chuột thơm ngon, dai dai, ăn kèm với rau sống thanh mát và nước chấm chua ngọt sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Có thể bạn quan tâm:
