Một trong những món ăn nổi tiếng ở miền Tây hiện nay chính là cá lóc nướng trui. Chất riêng của món ăn này không chỉ thể hiện ở mùi vị mà còn thể hiện ở các nguyên liệu và cách nấu độc đáo. Trong phần sau của bài viết, Review Ẩm Thực sẽ mách cho bạn cách nấu món cá lóc nướng hấp dẫn này. Bạn đừng bỏ qua nhé!
Kinh nghiệm mua cá lóc ngon, tươi
Để làm được món cá lóc nướng ngon thì bạn cần nắm những kinh nghiệm chọn cá như sau:
- Để tránh nhầm lẫn, bạn hãy phân biệt rõ cá lóc Việt Nam và cá lóc Trung Quốc.
- Cá lóc của Trung Quốc thường có thân màu đen đậm, kích thước đồng đều, lớn hơn cá lóc của Việt Nam. Đồng thời, mắt cá lóc Trung Quốc thường mờ mịt và nằm ươn dài vì vận chuyển khá lâu.
- Cá lóc của Việt Nam có thân hình thon dài, kích thước không đều, vảy đen vàng và hoa màu đốm xanh.
- Nếu có thì bạn nên mua loại cá lóc đồng. Cá này có vảy đen sậm, đầu thon nhọn, đuôi dài, nhiều thịt, săn chắc. Thịt của cá lóc đồng khi nướng sẽ ngọt và ngon hơn loại cá lóc nuôi.
- Tốt nhất là bạn nên chọn cá sống, cá bơi khỏe và không có dấu hiệu của nấm. Đồng thời, cá lóc ngon thường có phần hậu môn khá nhỏ. Nếu hậu môn của cá đã nở to, đó có thể là dấu hiệu cá đã để lâu, sắp phân hủy. Ăn cá này vào rất hại cho sức khỏe.
Cách làm món cá lóc nướng trui dễ nhất
Món cá lóc nướng trui này có thể thực hiện ngay tại nhà với các nguyên liệu và cách chế chiến chi tiết như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 con cá lóc (700-800g)
- Rau ăn kèm (húng lũi, rau thơm, rau húng quế, rau bì, lá thọ tây,…)
- Thơm, dưa leo
- Mắm nêm
- Ớt, hành lá, sả cây, chanh
- Đường, đậu phộng, bún tươi, bánh tráng
- Que tre xiên cá nướng (hoặc dùng que inox)
- Than nướng (hoặc rơm)
Cách làm cá lóc nướng trui đơn giản
Bạn hãy nấu món ăn này theo quy trình sau để tạo ra món cá lóc nướng thơm ngon, chuẩn vị:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Nếu bạn không biết sơ chế cá, bạn có thể nhờ người bán sơ chế sẵn cho bạn. Sau đó, khi đem về nhà bạn chỉ cần đem cá rửa sạch lại với nước và xiên cá vào que từ miệng xuống đuôi để giữ cho cá ổn định khi nướng trên bếp.
Bên cạnh đó, bạn hãy sơ chế một số loại rau ăn kèm với cá như sau:
- Các loại rau cần kèm như dưa leo và thơm sau khi được rửa sạch thì bạn ngâm vào nước muối rồi để ráo.
- Ớt thì bạn cũng rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Với sả thì bạn cũng rửa sạch và băm nhỏ, chiên với dầu.
- Hành lá sau khi rửa sạch thì thái nhỏ và làm mỡ hành.
- Thơm cũng cần được thái nhỏ và thái như hạt lựu.
- Đậu phộng sau khi rang chín thì bạn tách vỏ sạch trước khi sử dụng.
Xem thêm:
- Tham khảo cách làm món cá lóc nướng mỡ hành thơm ngon nhất
- Bí quyết làm món cá lóc nướng muối ớt ngon hương vị chuẩn tại nhà
- Hướng dẫn cách làm món cá lóc nướng tuyết thơm ngon đậm đà
Bước 2: Tiến hành nướng cá
Bạn bắt đầu chuẩn bị một bếp nướng và đốt than cho đến khi chúng cháy đều. Tiếp theo, bạn đặt vỉ nướng trên bếp và để 2 con cá lóc đã được xiên lên trên đó để bắt đầu nướng. Bạn nướng cá cho đến khi cả hai mặt của chúng chuyển sang màu đen than và tro lại.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Sau khi làm xong cá lóc nướng trui, bạn sẽ sử dụng dao để cạo hết vảy cháy của cá. Sau cùng bạn chỉ để lại lớp da màu vàng, phần này là phù hợp để ăn.
Bước 3: Pha nước chấm cá
Đầu tiên, bạn cho vào chén 2 thìa thơm thái nhỏ, 1 thìa sả băm nhỏ, 1/2 thìa ớt băm, 1 thìa đường và 2 thìa nước lọc. Sau đó bạn dùng thìa khuấy đều để hòa quyện các thành phần, đảm bảo đường tan hoàn toàn.
Cuối cùng, bạn thêm khoảng 4 đến 5 muỗng mắm nêm. Sau đó bạn tiếp tục khuấy đều cho đến khi nước chấm có độ sệt. Nếu bạn nếm nước chấm và cảm thấy chưa đủ vừa ăn thì bạn có thể thêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
Bước 4: Bày lên dĩa và thưởng thức món cá lóc nướng trui
Sau khi cá lóc đã được nướng chín thì bạn sắp xếp chúng lên một đĩa dài và thêm mỡ hành lên trên. Sau đó bạn rắc thêm một ít đậu phộng, ớt miếng để tạo điểm nhấn. Bên cạnh đó, bạn xếp rau với nước chấm qua một đĩa khác để ăn kèm.
Cá lóc nướng trui một trong những món ngon miền Nam có cách ăn khá đơn giản. Bạn có thể ăn kèm món này với bánh tráng, rau sống và chấm vào mắm nêm. Hương vị hòa quyện của những nguyên liệu này sẽ làm vị giác của bạn bị kích thích tối đa.
Công thức làm món cá lóc nướng trui ở bài viết trên sẽ giúp mọi người cảm nhận rõ nét đẹp ẩm thực miền Tây. Cách chế biến cá lóc này khá mới lạ và có thể phục vụ nhiều dịp ăn uống với gia đình, bạn bè. Mọi người có thể thử bắt tay vào làm ngay!
