Lươn nướng là món ăn đặc sản của Nhật Bản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Lươn nướng Nhật Bản không chỉ cung cấp nhiều dinh dưỡng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Với các hướng dẫn chi tiết mà Review Ẩm Thực chia sẻ dưới đây, bạn có thể dễ dàng tự tay làm món lươn nướng tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Hướng dẫn các bước chi tiết thực hiện món lươn nướng Nhật Bản trứ danh
Các nguyên liệu cần có để làm lươn nướng Nhật Bản
- Lươn tươi: 4 con (khoảng 300-400g mỗi con)
- Sốt Kabayaki:
- 2/3 muỗng canh nước tương
- 2/3 muỗng canh mirin (rượu gạo ngọt)
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/4 muỗng canh sake (rượu sake)
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- 2-3 quả trứng gà (lấy lòng đỏ)
- 2-3 muỗng canh sữa tươi (tùy sở thích)
- Gia vị: muối, tiêu, mật ong
- Dụng cụ: bếp than, vỉ nướng, xiên tre
Cách làm lươn nướng Nhật Bản
Công đoạn sơ chế lươn
- Lươn mua về rửa sạch nhớt bằng muối và dấm.
- Mổ bụng lươn, loại bỏ nội tạng và phần xương sống.
- Dùng dao sắc lọc lấy phần thịt phi lê, cẩn thận để không làm rách da.
- Cắt phi lê lươn thành những miếng vừa ăn.
- Ướp lươn với muối, tiêu và một ít mật ong trong khoảng 15 phút.
Cách pha sốt Kabayaki
- Cho tất cả nguyên liệu sốt Kabayaki vào nồi nhỏ, khuấy đều.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh lại.
Nướng lươn
- Xiên lươn vào xiên tre.
- Nướng lươn trên bếp than cho đến khi da lươn giòn và thịt lươn chín tái.
- Trong khi nướng, quét đều sốt Kabayaki lên lươn nhiều lần để lươn thấm gia vị và có màu đẹp mắt.
Hoàn thành và thưởng thức
Lươn khi nướng xong thì cho ra đĩa và pha hỗn hợp lòng đỏ trứng và sữa tươi, quét lên lươn một lần nữa. Sau đó nướng lươn thêm 1-2 phút cho đến khi lớp sốt trứng se lại.
Món lươn nướng Nhật Bản thường được ăn kèm với cơm trắng, hoặc chế biến thành cơm lươn (unadon), hay sushi lươn (unagi nigiri). Bạn có thể trang trí thêm với dưa leo, gừng chua và lá tía tô để tăng thêm độ bắt mắt cho món ăn.
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Cách chọn lươn để món lươn nướng Nhật Bản trở nên ngon hơn
Kích thước của lươn
- Nên chọn lươn có kích thước vừa phải, không quá nhỏ hay quá lớn. Lươn quá nhỏ sẽ ít thịt, còn lươn quá lớn thường là lươn nuôi, thịt bở và không ngon.
- Kích thước lý tưởng là lươn có đường kính khoảng 3-4 cm, chiều dài khoảng 20-30 cm.
Màu sắc của lươn
- Để làm món lươn nướng một trong những món ăn Nhật Bản trở nên ngon hơn bạn cần chọn lươn có lưng màu đen, bụng màu vàng. Màu sắc phân biệt rõ ràng, không bị nhợt nhạt.
- Tránh chọn lươn có màu xám đen, bụng trắng, hoặc lốm đốm vì đây là lươn không tươi hoặc đã bị ươn.
Xem thêm: Cách làm món lươn nướng lá lốt bắt vị càng ăn càng mê
Món lươn nướng Nhật Bản là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đầy hấp dẫn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này cho gia đình và bạn bè thưởng thức. Hãy thử áp dụng công thức trên và cảm nhận hương vị tuyệt vời mà món ăn này mang lại nhé!
