Nhiều người thường hiểu nhầm rằng cháo canh Nghệ An là loại cháo thông thường, nhưng thực tế món ngon xứ Nghệ này khá giống bánh canh miền Trung về mặt ngoại hình. Điểm đặc biệt của món ăn này là nước dùng, chính nó tạo nên cái tên thú vị cho món ăn. Cùng Review Ẩm Thực khám phá đặc sản này qua bài viết dưới đây!
Cháo canh là gì? Nguồn gốc cháo canh Nghệ An
Nhắc đến Nghệ An, bên cạnh những địa danh lịch sử nổi tiếng, du khách còn nhớ đến nền ẩm thực phong phú với nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn. Trong đó, cháo canh – món ăn mang tên gọi độc đáo – luôn níu chân thực khách bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Thoạt nhìn, nhiều người có thể nhầm tưởng cháo canh là món cháo thông thường. Tuy nhiên, đây là một món ăn hoàn toàn khác biệt. Sở dĩ có tên gọi “cháo canh” bởi nước dùng của món ăn được nấu sánh đặc như cháo, quyện đều với những sợi bánh dày dặn, tạo nên hương vị hài hòa và độc đáo.
Nguồn gốc của món cháo canh Nghệ An vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số giả thuyết cho rằng, món ăn này xuất hiện từ thời nhà Nguyễn, do người dân địa phương sáng tạo ra để tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có. Cũng có ý kiến cho rằng, cháo canh du nhập từ Trung Quốc qua giao thương đường biển và được người Nghệ An biến tấu theo khẩu vị riêng.
Bất kể nguồn gốc ra sao, cháo canh đã trở thành món ăn quen thuộc trong đời sống người dân xứ Nghệ. Món ăn thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa xế, mang đến nguồn năng lượng dồi dào cho một ngày dài hoạt động.
Hướng dẫn cách làm cháo canh Nghệ An chuẩn vị
Dưới đây là những điểm nổi bật về cách nấu và hương vị độc đáo của món cháo canh Nghệ An này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột mì: 500 gram
- Xương ống: 200 gram
- Thịt nạc vai: 200 gram
- Trứng cút: 10 quả
- Giò heo
- Dầu điều
- Hành tím, dầu ăn, hành lá, rau mùi tàu
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, hành tăm
Cách nấu cháo canh Nghệ An
Để bắt đầu, bạn cần rửa sạch rau mùi tàu và hành lá, sau đó thái nhỏ để riêng. Nếu không tìm thấy bánh canh sẵn có, bạn có thể tự làm từ bột mì bằng cách sau:
- Đổ bột mì vào một tô và thêm nước, nhào cho đến khi hỗn hợp mịn. Sử dụng máy cán để dàn đều làm cho bột thành những sợi to và tròn giống như bánh canh. Lưu ý không để sợi quá dài.
- Bước tiếp theo là nấu nước dùng, rửa sạch xương ống và đem chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn. Sau đó, đặt xương vào nồi và ninh trong nước. Trong quá trình ninh, bạn nên hớt bọt để nước dùng trong và ngon hơn, và nêm gia vị sao cho vừa miệng.
- Sau khi đã chuẩn bị sẵn các sợi bánh canh, bạn tiến hành cho chúng vào nồi nước dùng và ninh trong 20 phút để bánh canh chín đều. Kế tiếp hãy luộc trứng cút, bóc vỏ và chuẩn bị chả và giò.
- Cuối cùng, để tận hưởng hương vị ngon lành của cháo canh, bạn hãy múc cháo canh Nghệ An vào từng tô, thêm giò chả và trứng cút vào tô, cùng với rau mùi và hành. Hương vị đậm đà, ngọt ngào từ nước dùng xương kết hợp với sự dai dai của sợi bánh canh sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn đặc biệt.
Những điều cần lưu ý khi chọn mua nguyên liệu cho món cháo canh Nghệ An
Cách để chọn mua xương heo tươi và ngon:
- Lựa chọn những dải xương có màu đỏ hồng, tươi sáng, và có kích thước khoảng 2 – 3 đốt ngón tay.
- Quan sát kỹ vết cắt, ưu tiên mua những dải xương có bề mặt cắt phẳng, khô ráo, không có dấu hiệu chảy nhớt.
- Tránh mua những dải xương có màu trắng tái, bề mặt có nhiều vết xám tím và có mùi hôi không dễ chịu.
Cách để lựa chọn mua trứng cút tươi ngon:
- Chọn những quả trứng có vỏ sần sùi và cảm nhận được nhiều hạt ly ti khi sờ.
- Kiểm tra độ tươi bằng cách thả trứng vào nước: trứng tươi thường sẽ chìm xuống đáy, trong khi trứng cũ thường nổi lên bề mặt.
- Tránh mua những quả trứng có vỏ bị nứt hoặc vỡ.
Review tổng quán món cháo canh Nghệ An
Cháo canh Nghệ An thường có hương vị đậm đà, ngọt từ nước dùng được nấu từ xương heo, cua, tôm, hoặc cá. Sự thêm vào của các loại rau như mùi tàu hay hành lá cũng làm tăng thêm hương vị tươi ngon và giàu dinh dưỡng cho món ăn.
Tuy nhiên, món này không yêu cầu quá nhiều thời gian để chuẩn bị và nấu nước dùng, nhưng việc nấu chín bánh canh cần một thời gian khá lâu để đảm bảo cháo mềm và thơm ngon.
Cháo canh Nghệ An là một món ăn có thể là một lựa chọn tốt cho những người đang giảm cân vì nước dùng từ xương có thể giúp cung cấp độ bổ dưỡng cho cơ thể mà không tăng lượng calo quá nhiều. Tuy nhiên, cần lưu ý kiểm soát lượng thịt và các nguyên liệu chứa tinh bột để không tăng cân không mong muốn.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Top những quán bán cháo canh Nghệ An chuẩn vị
Dưới đây là một số quán cháo canh xứ Nghệ một trong những món ngon miền Trung mà bạn có thể thử khi đến vùng đất này:
- Quán Cháo Canh Hương Cát: Nằm tại số 8 Lê Hồng Phong, Vinh, quán này nổi tiếng với cháo canh ngon, phục vụ nhiều loại topping đa dạng và nước dùng đậm đà.
- Quán Cháo Canh Bảo Trân: Địa chỉ ở số 15 Nguyễn Đức Cảnh, TP Vinh, quán này có thực đơn phong phú với các loại topping từ thịt heo, trứng cút đến giò lụa, đậu hủ, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.
- Quán Cháo Canh Thanh Mai: Tọa lạc tại 48 Nguyễn Sỹ Sách, TP Vinh, quán nổi tiếng với nước dùng đậm đà và sợi bánh canh dai ngon, kèm theo các loại topping phong phú.
- Quán Cháo Canh Bé Thanh: Nằm tại 48 Trần Hưng Đạo, TP Vinh, quán này cung cấp cháo canh ngon, đậm đà và phục vụ nhanh chóng, phù hợp cho bữa ăn sáng hoặc trưa.
Trên đây là hướng dẫn từ Review Ẩm Thực về cách nấu món cháo canh Nghệ An xương heo đầy hấp dẫn và ngon miệng. Đừng ngần ngại ghi lại công thức và chia sẻ thành quả của bạn với mọi người ngay thôi!
