Nem bò nướng sả là món ăn đường phố quen thuộc được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, để làm được món nem bò nướng ngon chuẩn vị tại nhà không phải là điều dễ dàng. Bài viết này Review Ẩm Thực sẽ chia sẻ với bạn bí quyết làm nem bò nướng với sả thơm ngon, mềm dai ngay tại nhà để bạn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này tại nhà.
Nem bò nướng sả là món gì? Có nguồn gốc từ đâu?
Nem bò nướng với sả là một món ăn đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, được chế biến từ thịt bò băm nhuyễn, tẩm ướp gia vị và quấn quanh cây sả trước khi nướng trên than hoa. Món ăn này gây ấn tượng bởi hương vị thơm ngon, đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của thịt bò, vị cay nồng của ớt, vị thơm nồng của sả cùng các loại rau sống ăn kèm.
Nem bò nướng sả hay còn gọi là chạo bò nướng sả có nguồn gốc từ Ninh Hòa, Khánh Hòa, sau đó lan rộng ra các vùng miền khác trong cả nước. Món ăn này thường được bán ở các quán ăn vặt, khu chợ, hay xuất hiện trong các bữa tiệc nướng BBQ.
Nem bò nướng với sả không chỉ hấp dẫn thực khách bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi cách chế biến khá đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực đường phố và hương vị truyền thống, mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách.
Hướng dẫn cách làm món nem bò nướng sả siêu ngon tại nhà
Nguyên liệu cần có cho món nem bò nướng sả
- 500 gram thịt bò băm
- 200 gram giò sống
- 100 gram mỡ heo
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 hoặc 2 muỗng sốt ướp thịt nướng
- 1 muỗng canh bột xá xíu
- 1 muỗng canh bột năng
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh tỏi phi
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh mật ong
- Sả cây
- Nước chấm
Các bước chế biến món nem bò nướng sả cụ thể
Bước 1: Sơ chế bò và các loại nguyên liệu
Mỡ heo cắt hạt lựu, ướp với 2 muỗng canh đường cát trong 30 phút cho tan đường. Sả cây rửa sạch, đập dập và cắt khúc dài khoảng 15 cm. Băm hoặc xay nhuyễn tỏi, sả và hành tím.
Cho thịt bò băm, giò sống, mỡ heo đã ướp đường, sả băm, tỏi phi, hành tím băm, hạt nêm, tiêu, nước mắm, sốt ướp thịt nướng, bột xá xíu, bột năng, dầu màu điều, mật ong vào tô lớn.Trộn đều tất cả nguyên liệu trong tô cho đến khi hỗn hợp thịt bò hòa quyện. Ướp hỗn hợp thịt bò trong 30 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Tạo hình cho nem bò
Mang găng tay nilon để tránh bị bám dính thịt. Lấy một lượng thịt vừa đủ, dàn mỏng lên lòng bàn tay. Đặt cây sả lên giữa miếng thịt và cuộn tròn lại, tạo thành hình nem. Làm tương tự cho đến khi hết phần thịt chạo bò.
Bước 3: Nướng nem bò với sả
Xếp nem vào vỉ nướng hoặc khay nướng có lót giấy nến. Nướng nem trên bếp than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong 20-25 phút, thỉnh thoảng lật nem để chín đều. Nướng nem cho đến khi vàng đều các mặt và tỏa mùi thơm là chín.
Bước 4: Pha nước chấm
Pha nước chấm theo tỉ lệ: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê ớt băm, tỏi băm. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức nem bò nướng sả
Bày nem nướng sả ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau sống, dưa leo, khế, chuối chát và nước chấm.
Review món nem bò nướng sả khi tự tay làm tại nhà
Hương vị món nem bò nướng sả
Nem bò nướng sả là món ăn quen thuộc, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản. Món ăn này không chỉ chinh phục thực khách bởi lớp vỏ ngoài vàng ươm, giòn rụm mà còn bởi phần nhân thịt bò mềm ngọt quyện cùng vị cay the của ớt, thơm nồng của sả, tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Nem bò nướng sả thường được thưởng thức kèm với bánh tráng, rau sống, bún tươi và các loại nước chấm chua ngọt. Khi ăn, bạn chỉ cần cuốn nem với rau sống, bún, chấm vào nước chấm và cảm nhận hương vị hòa quyện tuyệt vời giữa vị béo ngậy của thịt bò, vị cay the của ớt, vị chua ngọt của nước chấm và vị thanh mát của rau sống.
Nem bò nướng sả bao nhiêu calo?
Nem bò nướng sả được làm từ nguyên liệu chính là thịt bò và mỡ heo, tuy nhiên lượng calo trong món ăn này không quá cao. Theo nghiên cứu, 100g nem bò nướng sả chứa khoảng 200 calo, tương đương với lượng calo trong các món ăn khác như ức gà nướng hay cá hồi áp chảo.
Chi phí cần có để làm nem bò nướng sả tại nhà là bao nhiêu?
Nem bò nướng sả là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm và chi phí không quá cao. Với chi phí nguyên liệu khoảng 100.000 – 150.000 đồng, bạn có thể làm được một mẻ nem bò nướng với sả thơm ngon cho 4 – 5 người ăn.
Mẹo giúp cho nem bò nướng sả dai ngon hơn
Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn làm nem bò nướng sả một món ngon miền Trung dai và hấp dẫn hơn
Chọn thịt bò
Sử dụng thịt nạc vai, thịt ba chỉ hoặc kết hợp cả hai để tạo độ dai và mềm cho nem.Nên chọn thịt tươi, có màu hồng tự nhiên, không bị bầm tím hay có mùi hôi. Để thịt trong tủ đá khoảng 1 – 2 tiếng trước khi xay hoặc quết để giúp nem dai ngon hơn.
Quết thịt bò
Quết thịt thật nhuyễn và mịn để nem có độ dai ngon. Có thể sử dụng máy xay thịt hoặc cối quết để quết thịt. Nếu sử dụng máy xay thịt, nên xay thịt ở mức độ nhuyễn vừa phải, không nên xay quá nhuyễn sẽ khiến nem bị bở. Nếu sử dụng cối quết, nên quết thịt cho đến khi thịt dẻo và mịn.
Một số mẹo khác
Thêm một ít bì heo vào hỗn hợp ướp thịt để giúp nem có độ giòn dai. Thêm một ít trứng gà vào hỗn hợp ướp thịt để giúp nem có độ kết dính tốt hơn. Ngâm xiên que trước khi xiên nem để xiên không bị cháy khi nướng. Có thể dùng thêm các loại rau sống, bánh tráng, bún, nước chấm để ăn kèm nem nướng.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Nem bò nướng sả là món ăn ngon và dễ làm. Hy vọng với những chia sẻ của Review Ẩm Thực trên, bạn đã có thêm bí quyết để làm món nem bò nướng với sả thơm ngon, mềm dai ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có những bữa nem bò nướng ngon miệng!
