Đối với những ai đam mê các món hải sản, chắc chắn không thể bỏ qua món mực một nắng xào thơm ngon. Đây là món ăn mang lại hương vị ngọt thanh của mực, hòa cùng vị cà chua, hành tây. Tuy nhiên, để chế biến món ăn này sao cho thịt mực vẫn còn săn, giữ được độ ngọt thì không phải ai cũng làm được. Hãy cùng Review Ẩm Thực tham khảo cách chế biến món ăn này ngay sau đây nhé!
Mực một nắng xào là món gì? Nguồn gốc từ đâu?
Mực một nắng xào là một trong những món ăn phổ biến được yêu thích tại Việt Nam, chủ yếu xuất hiện tại các vùng ven biển như Phú Yên, Nha Trang, Vũng Tàu. Con mực chế biến mực một nắng xào phải là mực tươi, dày và to, sau đó sẽ phơi dưới nắng một lần duy nhất từ sáng đến chiều.
Sau khi phơi khô, mực mất đi một phần nước nhưng vẫn giữ được độ tươi và đàn hồi của thịt mực. Khi xào, mực sẽ có vị ngọt tự nhiên, kết cấu thịt mực dai giòn và cực kỳ thơm.
Nguồn gốc món mực một nắng xào chủ yếu từ các vùng ven biển Việt Nam. Người dân ven biển sau khi đánh bắt sẽ phơi mực để bảo quản lâu hơn, mỗi con mực một nắng có thể bảo quản trên 3 tháng mà không cần bỏ vào tủ lạnh.
Hướng dẫn cách chế biến mực một nắng xào
Dưới đây là hướng dẫn cách làm mực một nắng xào chuẩn vị, giữ nguyên thịt mực ngọt và dai giòn nhất:
Nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món mực xào một nắng như sau:
- Mực 1 nắng: 1 – 2 con
- Dưa leo: 1 trái
- Cà chua: 2 – 3 trái
- Hành tây: 1 củ
- Cần tàu: 5 – 7 nhánh
- Hành tím: 2 – 3 củ
- Ớt, gừng
- Dầu ăn
- Gia vị thông dụng (muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, bột ngọt)
Mẹo chọn mực một nắng ngon:
- Bạn hãy đến tận xưởng sản xuất hoặc cơ sở kinh doanh uy tín, bao bì mực có tem nhãn rõ ràng, có hạn sử dụng.
- Nếu có điều kiện, có thể đặt mực trực tiếp từ người đánh bắt và tự phơi (đảm bảo ngày phơi nắng phải to, không có mưa hay mây).
Cách làm mực một nắng xào
Cách làm món mực xào một nắng cụ thể như sau:
Sơ chế mực một nắng và các nguyên liệu phụ
- Bước 1: Ngâm mực 1 nắng trong nước muối loãng khoảng 15 phút và xoa bóp khắp thân mực để không còn mùi hôi rồi thì mới rửa mực lại với nước sạch.
- Bước 2: Cắt và khứa mực thành từng đoạn vừa ăn, có thể ướp mực cùng 1 củ gừng đập dập trong 10 phút.
- Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác như hành bóc bỏ vỏ, cắt múi cau. Cần tàu cắt gốc, rửa sạch rồi cắt từng đoạn dài. Cà chua cắt múi cau, dưa leo cắt thành từng lát chéo vừa ăn. Hành bóc vỏ, ớt băm nhuyễn.
Xào mực một nắng
- Bước 1: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím và phi thơm. Khi hành chuyển sang vàng thì cho cà chua vào và đảo đều trong 2 phút.
- Bước 2: Cho dưa leo, hành tây vào và đảo đều trong 2 phút.
- Bước 3: Cho mực vào xào cùng, nêm nếm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu và ớt hiểm.
- Bước 4: Cho cần tàu vào và xào tiếp trong 2 phút để cho các nguyên liệu chín đều.
Một số mẹo chế biến mực xào một nắng ngon:
- Có thể dùng nước mắm để thay muối, giúp món ăn thêm đậm vị hơn.
- Trước khi tắt bếp thì cho hành lá thái nhỏ và tiêu xay.
Review món mực một nắng xào
Món mực một nắng xào nên ăn kèm với cơm trắng nóng, rau sống và một chén nước chấm chua ngọt để tăng thêm hương vị. Bạn có thể chế biến và thưởng thức món ăn này vào những dịp đặc biệt hoặc khi gia đình mời khách đến nhà. Bởi thịt mực có mùi thơm nồng, ngọt tự nhiên, kết hợp cùng tỏi phi, hành lá, cà chua,… tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên.
Nếu bạn nấu món mực xào một nắng tại nhà, giá mực có thể giao động từ 300.000 – 500.000 VND/kg mực (tùy vào mùa, chất lượng và kích cỡ mực). Thêm chi phí nguyên liệu rau củ, gia vị thì mỗi đĩa mực cho gia đình 4 người ăn rơi vào khoảng 50.000 – 100.000 VND.
Mực một nắng xào là món ăn khá lành mạnh, không có nhiều dầu mỡ. Trung bình, mỗi 100gr mực chỉ khoảng 100 – 150 calo. Tuy nhiên, người đang kiêng ăn mặn hoặc có vấn đề về cholesterol nên cân nhắc không ăn quá nhiều món này.
Một vài địa điểm bán mực một nắng xào mà bạn có thể tham khảo
Món mực một nắng xào hầu hết được chế biến tại gia đình. Tuy nhiên, một số quán nhậu, nhà hàng tại các tỉnh ven biển cũng phục vụ món ăn này. Dưới đây là các địa chỉ cung cấp nguyên liệu mực một nắng một món ngon miền Trung để bạn có thể tự chế biến:
1. Việt Food – Phú Yên
- Bạn có thể mua tại cửa hàng (Phú Yên) hoặc thông qua website.
- Đánh giá từ anh Minh “Mực to, giữ nguyên vị ngọt, mình sẽ ủng hộ tiếp lần sau”
2. Hiếu Hải Sản – Nha Trang
- Bạn có thể mua mực tại cửa hàng (Nha Trang) hoặc thông qua website.
- Đánh giá từ chị Thủy “Thịt mực ráo, dẻo, ngọt, được đóng gói hút chân không sạch sẽ.”
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Trên đây là chi tiết cách chế biến món mực một nắng xào thơm ngon, giữ hương vị ngọt của mực. Hy vọng với những chia sẻ ở trên từ Review Ẩm Thực, bạn đã có thể tự nấu món mực xào một nắng siêu ngon như mong muốn nhé!
