Bánh ngào chắc hẳn sẽ là một trong những món ăn ưa thích của các tín đồ mê ngọt bởi hương vị chủ yếu của món ăn này đến từ mật mía rất ngon. Do đó, để biết được cách làm của món ăn này như thế nào thì hãy học hỏi ngay công thức của Review Ẩm Thực trong bài viết dưới đây nhé!
Bánh ngào là gì? Có nguồn gốc từ đâu?
Bánh ngào hay còn có tên gọi khác là “bánh mật”. Đây là món ăn đặc sản của người dân Nghệ An và được nấu vào mỗi dịp sum họp của gia đình. Hình ảnh mỗi chiếc bánh được vo tròn bởi lớp bột tượng trưng cho sự đoàn kết, gắn bó và yêu thương lẫn nhau của mỗi thành viên trong gia đình.
Với hình dáng được vo tròn cùng với hương vị ngọt và cay nhẹ, nhiều người đã lầm tưởng đây là bánh trôi nước. Thế nhưng hai món bánh này hoàn toàn khác nhau. Bánh trôi nước thường được làm từ đường còn loại bánh này thì được làm từ mật mía.
Cách làm bánh ngào ngon chuẩn vị
Cách nấu bánh ngào Nghệ An rất đơn giản, bạn chỉ cần làm theo công thức sau đây:
Nguyên liệu cho món bánh ngào Nghệ An
Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh bao gồm:
- Bột nếp: 200g
- Gừng: 20g
- Mật mía: 200ml
- Muối hạt: 2g
- Dầu ăn: 10ml
- Nước lọc: 500ml
- Vừng trắng hoặc vừng đen: 20g
Các bước hướng dẫn cách nấu bánh ngào đặc sản Nghệ An
Bao gồm 4 bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế vỏ bột bánh và nguyên liệu
Để 200g bột nếp vào một cái tô lớn, sau đó trộn đều cùng với muối hạt và dầu ăn.
Tiếp đến đổ nước ấm vào tô bột đã trộn. Với 200g bột nếp thì sẽ dùng khoảng từ 120ml đến 125ml nước ấm. Tuy nhiên, bạn nên cho nước vào từ từ để tránh làm bột quá nhão. Nếu trường hợp bột bị nhão thì có thể xử lý bằng cách cho thêm bột.
Sau khi đã đổ nước vào bột thì tiếp theo là công đoạn trộn và ủ bột. Bạn trộn đến khi bột thành một khối mịn và không dính tay là đạt yêu cầu. Tiếp đến dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín khối bột và ủ từ 5 cho đến 10 phút.
Còn đối với gừng bạn nên gọt vỏ và thái thành từng sợi mỏng. Bên cạnh đó, vừng cũng nên được rang thơm trên lửa nhỏ.
Bước 2: Nặn và luộc bánh
Rải một ít bột sống xuống bàn, lấy khối bột đã ủ nhào lại một lần nữa rồi tiến hành nặn bánh. Hình dạng của bánh sẽ tùy thuộc vào ý thích của mỗi người. Lưu ý chỉ nên lấy lượng bột vừa đủ để tránh trường hợp bột không chín đều.
Sau khi đã nặn bánh xong, bạn đun khoảng 1 lít nước sôi rồi cho bột vào luộc. Đợi một khoảng thời gian cho đến khi bột nổi lên thì vớt bột ra cho vào tô nước lạnh.
Bước 3: Nấu nước mật mía và cho ra thành phẩm bánh ngào
Nấu 200ml mật mía cùng với 250ml nước và gừng đã thái lát trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại. Lưu ý là phải thường xuyên vớt bọt để nước mật được trong. Tiếp đến cho phần bánh đã nấu ở trên vào rồi đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.
Múc bánh ngào cùng nước mật mía ra chén, rắc một ít vừng đã rang rồi thưởng thức thành phẩm.
Một vài lưu ý khi làm bánh ngào
Cách nấu loại bánh này rất đơn giản nhưng để tạo ra thành phẩm hoàn chỉnh ngay lần đầu làm thì bạn nên lưu ý những vấn đề sau đây:
- Chọn nếp loại dẻo thơm, căng bóng
- Không được chọn mật mía có vị chua, hoặc ngả màu
- Không được nhồi bột quá khô hoặc quá ướt
- Độ dày của bột bánh chỉ nên khoảng 1cm để bột được chín đều
- Nên bỏ bánh vào trong tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn
Review món bánh ngào
Bánh ngào đặc sản xứ Nghệ sau khi được nấu xong sẽ có mùi thơm đặc trưng của mật mía. Khi cắn vào miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai của vỏ bánh, sau đó là sự tan dần trong miệng cùng với vị ngọt và hơi cay the của nước mật. Và để ngon hơn thì người dùng nên ăn khi bánh còn nóng.
Món bánh này rất phù hợp với thời tiết hơi se se lạnh của miền Trung vì sẽ giúp làm ấm cho cơ thể nhờ có gừng.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Một vài địa điểm bán bánh ngào đặc sản
Nếu có dịp đến với Nghệ An thì bạn hãy ghé thăm các địa điểm sau đây để thưởng thức món món ngon miền Trung này nhé!
- Quán Đội Cung: 30 Đào Tấn, thành phố Vinh
- Quán bánh Dì Hà: số 145 Hồng Sơn, thành phố Vinh
- Quán bánh Dì Thủy: ngã tư Ngô Đức Kế giao với Lê Mao
Bánh ngào mang hương vị tuổi thơ của biết bao nhiêu người con xứ Nghệ, đặc biệt là vào những ngày trời đông se se lạnh. Với những chia sẻ của bài viết trên, Review Ẩm Thực mong rằng bạn sẽ áp dụng công thức để có thể làm ra được món bánh ngon chuẩn vị và cùng gia đình thưởng thức nhé!
