Món ốc bulot nướng tiêu xanh từ lâu đã nổi tiếng là món ốc có độ giòn ngọt đặc trưng. Thịt ốc thơm ngon, khi ăn cùng tiêu xanh khiến không ít tín đồ ẩm thực phải “thương nhớ”. Vậy công thức chế biến ốc bulot nướng cùng tiêu xanh nào là ngon, thu hút hiện nay? Hôm nay, bạn hãy thử áp dụng công thức từ Review Ẩm Thực ngay dưới đây nhé!
Ốc bulot nướng tiêu xanh là món gì? Đến từ đâu?
Món ốc bulot nướng tiêu xanh là một trong những cách chế biến ốc bulot – một loại ốc biển, nước lợ vô cùng hấp dẫn. Thịt ốc thơm thơm, có hương vị tiêu xanh tạo nên tổng thể món ăn rất “bùng nổ” vị giác. Ốc sau khi được luộc sơ qua sẽ ướp cùng gia vị gồm tiêu xanh, tỏi, ớt, nước mắm và đường. Ốc ướp khoảng 30 phút rồi được nướng trên lò than.
Món ốc bulot nướng này vẫn giữ được hương vị thịt ốc ngon ngọt tự nhiên, có hương cay nồng và thơm lừng đến từ tiêu xanh. Món ăn này ban đầu có nguồn gốc từ Pháp, khi du nhập vào Việt Nam, cách chế biến được “biến tấu” đôi chút để phù hợp với vị giác địa phương.
Hướng dẫn cách chế biến món ốc bulot nướng tiêu xanh ngay tại nhà
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về chuẩn bị nguyên liệu và cách chế biến món ốc bulot nướng tiêu xanh cực ngon mà bạn nên thử:
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món này bao gồm:
- Ốc bulot: 1kg
- Tiêu xanh: 50g
- Tỏi: 3 – 4 tép
- Ớt sừng: 2 – 3 quả
- Gừng, xả: 2 – 3 tép/củ
- Gia vị: Nước mắm, đường, dầu ăn, muối tiêu chanh, rau răm.
Mẹo chọn ốc tươi:
- Vỏ ốc bulot không bị vỡ và không được có mùi thối.
- Ốc tươi khi chạm vào sẽ thu mình lại.
Cách nấu ốc bulot nướng tiêu xanh
Sơ chế nguyên liệu:
- Bước 1: Ốc bulot ngâm trong trong nước muối pha loãng qua đêm hoặc khoảng 2 giờ. Rửa lại nhiều lần cho ốc sạch nhớt và bùn đất.
- Bước 2: Gừng, sả đập dập.
- Bước 3: Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, cắt bỏ đuôi ốc để khi nướng không bị nổ.
Chuẩn bị gia vị nướng:
- Bước 1: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Tiêu xanh tách lấy hạt, một nửa tiêu giã nát, một nửa giữ nguyên.
- Bước 2: Trộn tỏi, ớt, tiêu xanh cùng nhau và giã nát. Cho thêm nước mắm, đường, dầu ăn vào và trộn đều.
Chuẩn bị gia vị chấm:
- Bước 1: Cho tỏi, ớt, một ít bột ngọt, gừng vào và giã nhuyễn.
- Bước 2: Cho nước cốt chanh (hoặc tắc) vào, cho thêm đường, gia giảm cho vừa ăn.
Ướp và nướng ốc bulot nướng tiêu xanh:
- Bước 1: Xếp ốc vào vỉ nướng (hoặc khay của nồi chiên không dầu), dùng thìa nhỏ lấy nước sốt nướng cho vào từng con ốc.
- Bước 2: Cho ốc lên lò than (hoặc nồi chiên không dầu) và nướng khoảng 15 – 20 phút. Đến khi ốc có mùi thơm, nước sốt sôi và kẹo lại là ăn được.
Mẹo trong lúc chế biến: Không cần nướng lửa lớn vì trước đó bạn đã luộc ốc rồi, chỉ cần nướng cho gia vị chín và ngấm vào ốc là đủ.
Lưu ý: Công thức mang tính tham khảo, hãy gia giảm gia vị theo khẩu vị riêng của bạn để có món ốc bulot nướng tiêu xanh ngon theo sở thích nhé!
Review món ốc bulot nướng tiêu xanh
Món ốc bulot nướng tiêu xanh thưởng thức ngon nhất khi vẫn còn nóng. Lúc này thịt ốc mềm, giòn giòn nhẹ, ốc thơm chứ không bị tanh. Khi ăn ốc, nên ăn kèm một ít rau răm để tăng thêm hương vị. Có thể chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm gừng.
Về mùi vị, món ốc bulot nướng cùng tiêu xanh có vị ốc bulot đặc trưng, hòa quyện cùng mùi thơm không lẫn vào đâu, cay nồng của tiêu xanh, ớt tỏi. Tổng thể món ăn trở nên kích thích vị giác, vô cùng hấp dẫn. Nếu so với ốc bulot nướng phô mai thì kiểu nướng tiêu xanh không béo ngậy bằng. Nhưng bù lại hương vị sẽ đậm cay nồng, thơm hơn, thịt ốc rõ vị và độ giòn hơn.
Về chi phí, mỗi kg ốc bulot nếu tự chế biến sẽ khoảng 300.000 – 400.000 VND. Tuy nhiên, giá thực tế sẽ còn phụ thuộc vào mùa ốc. Hàm lượng calo của 100g ốc bulot nướng cùng tiêu xanh sẽ khoảng 200 – 250 calo. Thịt ốc giàu protein, ít béo nên vẫn phù hợp với những ai đang theo chế độ ăn uống lành mạnh.
Xem thêm: Hướng dẫn chế biến ốc bulot nướng muối ớt cay ngon, dễ làm
Một vài địa điểm bán ốc bulot nướng tiêu xanh ngon mà bạn nên tham khảo
Nếu bạn chưa có nhiều thời gian để tự làm ốc bulot nướng tiêu xanh tại nhà, vậy sao không thử một số quán ốc cực ngon dưới đây để thử món ăn này:
Nhà hàng Siêu Thị Hải Sản Sài Gòn
- Địa chỉ: 875 Cách Mạng tháng 8, P.7, Tân Bình, HCM
- Đánh giá từ anh Minh Hoàng: “Nhà hàng có rất nhiều món hải sản tươi sống. Mình đặt nhiều món ốc tại đây và món nào cũng ngon, sẽ ghé lại vào lần tới.”
Quán Cá Mú Đỏ
- Địa chỉ: 88 Thành Công, Q. Ba Đình, TP Hà Nội
- Đánh giá từ chị Minh Nguyệt: “Mình gọi đĩa ốc bulot nướng tiêu xanh và phô mai thôi nhưng mỗi phần đầy ú ụ. Nước sốt ngon lắm.”
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Nhìn chung, cách chế biến ốc bulot nướng tiêu xanh không quá phức tạp. Chỉ cần bạn dành chút thời gian là đã có món ăn ngon, hấp dẫn này ngay tại nhà rồi. Hy vọng với công thức trên từ Review Ẩm Thực, bạn đã sẵn sàng chế biến món ăn này nhé!
Có thể bạn quan tâm:
