Cách làm cà ri chay không hề phức tạp như bạn tưởng, chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc cùng chút khéo léo là bạn đã có ngay một món ăn thơm béo, đậm đà và cực kỳ lôi cuốn. Với công thức mà Review Ẩm Thực chia sẻ ngay sau đây, bạn hoàn toàn có thể tái hiện món ngon ấy ngay trong gian bếp ấm cúng của mình và thưởng thức cùng gia đình.
Cà ri chay là gì? Nguồn gốc của món ăn?
Cà ri nấu chay là phiên bản không sử dụng thịt của món cà ri truyền thống, thay vào đó là sự kết hợp tinh tế của các loại rau củ và gia vị đậm đà. Món ăn này bắt nguồn từ Ấn Độ, nơi thuật ngữ “cà ri” xuất phát từ chữ “kari” trong tiếng Tamil, có nghĩa là “nước sốt” . Từ Ấn Độ, cà ri đã lan tỏa khắp thế giới, mỗi nơi lại biến tấu theo khẩu vị địa phương, tạo nên những phiên bản độc đáo.
Cà ri chay Việt Nam là sự kết hợp hài hòa giữa các loại rau củ như khoai lang, khoai môn, cà rốt cùng với đậu hũ và nấm, tạo nên một món ăn giàu dinh dưỡng và hương vị. Nước dùng sánh mịn, béo ngậy từ nước cốt dừa và sữa tươi, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của bột cà ri và sả, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên.
Bí kíp làm món cà ri chay thanh đạm tại nhà
Hãy cùng nhau vào bếp với cách làm món cà ri nấu chay đầy mê hoặc này ở ngay sau đây:
Nguyên liệu làm cà ri chay
- Khoai lang, khoai môn, cà rốt
- 2 miếng đậu hũ chiên
- 2 cọng tàu hũ ky chiên
- 14g nấm đông cô khô
- 250ml nước cốt dừa, 800ml nước dừa
- 150ml sữa tươi không đường
- Hành tây, nấm đùi gà
- Ớt bột, bột cà ri, dầu màu điều
- Hành boa-rô băm nhỏ, sả (1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập)
- Gia vị: hạt nêm chay, muối, đường
Cách làm cà ri chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch các loại củ, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
- Nấm đông cô thì bạn ngâm nước ấm cho mềm, rửa sạch.
- Hành tây bóc vỏ, thái múi cau; nấm đùi gà cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Chiên các loại củ
- Chiên sơ khoai lang, khoai môn và cà rốt đến khi vàng đều, giúp giữ độ bùi và không bị nát khi nấu.
Bước 3: Xào các loại củ
- Phi thơm hành boa-rô với dầu màu điều, thêm sả băm và sả đập dập.
- Cho bột cà ri và ớt bột vào, khuấy đều.
Thêm các loại củ đã chiên vào xào khoảng 3 phút cho thấm gia vị.
Bước 4: Nấu cà ri chay
- Chuyển hỗn hợp củ vào nồi, đổ nước dừa tươi vào và đun sôi.
- Nêm muối, hạt nêm chay và đường theo khẩu vị.
- Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ và nấu khoảng 5 phút cho củ mềm.
- Thêm tàu hũ ky, đậu hũ chiên, nấm đông cô, nấm đùi gà và hành tây vào, nấu thêm 10 phút.
- Cuối cùng, cho nước cốt dừa và sữa tươi vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, chờ sôi nhẹ rồi tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Lúc này, bạn chỉ cần múc cà ri ra tô, rắc ít hành ngò lên trên và thưởng thức cùng bánh mì hoặc bún tươi.
Đánh giá thành phẩm món cà ri chay
Sau đây là một số cách thưởng thức món cà ri nấu chay thanh đạm cùng hàm lượng calo mà bạn có thể tham khảo:
Hương vị món cà ri chay
Cà ri nấu chay là một bản giao hưởng hương vị khiến người ăn phải “say như điếu đổ” từ miếng đầu tiên. Nước dùng sánh mịn, béo ngậy nhờ nước cốt dừa và sữa tươi hoà quyện cùng mùi thơm thoang thoảng của sả, hành boa-rô và bột cà ri tạo nên một hương thơm đầy quyến rũ.
Cắn vào miếng khoai lang hay khoai môn là cảm nhận được vị bùi mềm, ngọt dịu như tan chảy nơi đầu lưỡi. Đặc biệt, vị cay nhẹ từ ớt bột len lỏi trong từng thìa nước cà ri, làm bừng tỉnh mọi giác quan mà không hề gắt gỏng. Một món ăn tuy không có thịt nhưng hương vị lại chẳng thua gì món mặn!
Cách thưởng thức cà ri chay ngon đúng điệu
Cà ri nấu chay vốn “đa năng”, có thể dùng theo nhiều cách tùy theo khẩu vị và thói quen ăn uống của mỗi người. Cách phổ biến nhất là ăn kèm bánh mì giòn nóng, dùng để quết nước cà ri sánh béo, thơm ngon đến tận chân răng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chan cà ri chay lên bún tươi hay cơm trắng để biến thành bữa trưa thanh mát hoặc bữa tối nhẹ bụng. Món này nên ăn ngay khi còn nóng, hương vị khi ấy sẽ nồng nàn nhất, thơm phức đến mức cả hàng xóm cũng tò mò. Vào những ngày mưa lành lạnh, một tô cà ri nấu chay nóng hổi chính là “liều thuốc chữa lành” hoàn hảo cho cả tâm hồn lẫn chiếc bụng đói.
Hàm lượng calo của món cà ri chay
Trung bình, một phần cà ri nấu chay vừa đủ (ăn kèm bánh mì hoặc bún) chứa khoảng 250 – 300 kcal. Lượng calo này đến từ các thành phần như nước cốt dừa, sữa tươi, khoai củ và đậu hũ chiên.
Nếu bạn đang theo chế độ ăn kiêng hoặc kiểm soát calo, có thể điều chỉnh bằng cách giảm lượng nước cốt dừa, sử dụng sữa hạt không đường và hạn chế chiên các loại rau củ. Tuy hơi béo một chút, nhưng bù lại, món ăn này không chứa cholesterol từ động vật và rất giàu chất xơ nên rất hoàn hảo cho những ai đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon vừa lành.
Một vài địa điểm bán cà ri chay ngon tại TP.HCM
Nếu bạn ngại bếp núc thì đây là vài chốn ăn chay xịn sò tại Sài Gòn bạn nên ghé:
Nhà hàng Chay Mani
- Địa chỉ: 17 Đ. Hoa Mai, P. 7, Q. Phú Nhuận, Hồ Chí Minh
- Giá: 55.000 – 80.000 VNĐ/phần
- Đánh giá của khách hàng: Đậm đà hương vị Ấn, không gian thiền định, ai ăn rồi cũng gật gù khen ngon.
Quán Chay Ngọc Ý
- Địa chỉ: 117 Đ. Điện Biên Phủ, P. 2, Q. Bình Thạnh, Hồ Chí Minh
- Giá: khoảng 40.000 – 50.000 VNĐ/phần
- Đánh giá của khách hàng: Cà ri béo ngậy, phần ăn đầy đặn, quán quen của dân sành ăn chay.
Quán chay Lá
- Địa chỉ: 66/10 Đ. Phạm Ngọc Thạch, P. 6, Q. 3, Hồ Chí Minh
- Giá: từ 60.000 VNĐ
- Đánh giá của khách hàng: Cà ri nấu chay vị Việt, ngọt thanh tự nhiên, ăn xong là nhớ hoài.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Cà ri chay là món ăn không chỉ ngon mà còn chứa đựng tinh thần của sự thanh tịnh, giản dị mà đầy quyến rũ. Dù bạn đang ăn chay trường, chay kỳ hay đơn giản chỉ muốn “detox tâm hồn” trong những ngày bận rộn, món cà ri nấu chay này sẽ là người bạn đồng hành tuyệt vời. Hãy thử cùng Review Ẩm Thực vào bếp và nấu ngay món ăn thanh đạm này nào!
