Lẩu cá linh là món ăn dân dã mang đậm hương vị quê nhà. Món ăn mang cái cái hồn ẩm thực miền Tây Nam Bộ khiến người ta mê mẩn chỉ một lần nếm qua. Cách làm món này lại không quá phức tạp như nhiều người lầm tưởng. Với hướng dẫn từ Review Ẩm Thực, ai cũng có thể thành công ngay lần đầu tiên thực hiện.
Món lẩu cá linh bông điên điển – Ẩm thực đặc trưng miền Tây đúng chuẩn
Lẩu cá linh bông điên điển với hương vị ngọt thanh gắn liền với mâm cơm của người miền Tây vào mùa nước nổi. Thông thường, cá linh và bông điên điển chỉ xuất hiện trong khoảng thời gian từ tháng 9 đến tháng 11 hằng năm. Bông điên điển chính là linh hồn làm nên món lẩu cá linh nổi tiếng.
Món lẩu khi nấu sẽ lấy những con cá linh cỡ nhỏ, chỉ bỏ ruột và giữ nguyên con. Phần bông điên điển đem đến hương vị vô cùng đặc biệt khi vừa giòn vừa thơm nên được nhiều người dân ưa chuộng. Khi kết hợp cả hai vào nhau sẽ tạo nên một một ăn tuyệt vời khó quên.
Nguồn dinh dưỡng phong phú từ cá linh
Món lẩu từ cá linh không chỉ đặc trưng bởi vị ngon riêng biệt mà còn chứa nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe. Cá linh giàu vitamin cùng nhiều khoáng chất với tính bình, không độc. Trong đông y, cá linh có là món ăn tuyệt vời giúp chữa ho, dưỡng khí huyết và kiện tỳ lợi thủy.
Hướng dẫn cách nấu món lẩu cá linh chuẩn vị
Lẩu cá linh có cách chế biến không phá phức tạp nên bất cứ người nào cũng có thể trổ tài. Tham khảo cách nấu cụ thể cùng các nguyên liệu và các bước thực hiện sau.
Nguyên liệu cần có
Món lẩu cá linh không quá khó nhưng để món ăn này thơm ngon chuẩn vị khi chọn nguyên liệu cần đảm bảo như sau:
- 500g cá linh
- 300g chả cá viên
- Me xanh, ớt
- 2 trái cà chua
- Nửa trái thơm
- 300g bông điên điển
- 200g bông súng
- Bún dùng kèm
- Ngò gai, hành lá, tỏi băm
- Gia vị cần thiết để nấu món lẩu như bột ngọt, đường, nước nắm, muối,…
Lưu ý rằng bạn có thể gia giảm theo số lượng người ăn trong một bữa để phù hợp hơn. Và đặc biệt, để món ăn thêm phần chất lượng thì khâu chọn cá linh vô cùng quan trọng. Bạn nên chọn cá đầu mùa, con nhỏ sẽ ngon hơn khi chế biến. Bên cạnh đó, bạn cũng cần chú ý đến độ tươi của bông điên điển và các loại rau ăn kèm.
Các nguyên liệu cho món lẩu này cũng không quá khó để tìm kiếm và bình dị. Để đảm bảo chất lượng món ăn, bạn nên ưu tiên chọn mua tại các chợ hay cửa hàng uy tín. Ngoài ra, món ăn sẽ càng tuyệt hơn nếu bạn mua được các loại rau nhúng lẩu của miền Tây.
Cách làm
Dưới đây là các bước làm món lẩu nấu cá linh thơm ngon và dễ thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá linh sau khi mua về sẽ làm sạch, cạo vảy, bỏ đi phần đầu và ruột. Đặc biệt, bạn cần chú ý cạo thật sạch màng đen trong bụng cá và rửa với nước sạch. Một trong các kinh nghiệm khử mùi tanh hiệu quả chính là xát cá với muối trước đó hay ngâm trong rượu trắng 10 phút. Tránh làm bể mật cá vì khi đó cá sẽ bị đắng và mất đi vị ngon tự nhiên.
Các loại rau củ ăn kèm sẽ được lặt hoặc cắt vừa ăn và rửa sạch trước khi đem nấu. Cà chua cắt múi cau, thơm bỏ vỏ và cắt miếng vừa ăn. Phần hành lá và ngò gai sẽ rửa sạch và cắt nhỏ nhằm tạo hương thơm cho món ăn.
Bước 2: Nấu nước lẩu cá linh non
Cho phần me dằm nát trong nước ấm, rây sơ qua và cho vào nồi để lấy vị chua. Tỏi băm đem phi thơm và cho khóm, cà chua vào xào cho mềm. Lấy hết toàn bộ phần khóm xào cùng cà chua cho vào nước lẩu và nêm nếm cho vừa ăn. Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm xương ống để bỏ vào nước lẩu để tăng thêm vị ngọt.
Bước 3: Ướp cá linh
Cá linh đã sơ chế sẽ được đem đi ướp cùng tỏi băm, bột ngọt, tiêu và đường cho vừa ăn. Trộn đều các thành phần để gia vị được thấm đều và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
Bước 4: Thành phẩm
Phần nước dùng sẽ được đem đun sôi và nêm nếm tùy theo khẩu vị yêu thích. Bạn chuẩn bị đầy đủ bún và đồ nhúng lên trên bàn ăn. Khi nước dùng sôi lên, cho phần cá được ướp vào cùng bông điên điển và các loại rau ăn kèm. Nếu bạn thích ăn lẩu cá linh non cay thì có thể bỏ vào một chút ớt để tăng hương vị.
Một vài review món lẩu cá linh
Món ăn khi chín sẽ có vị ngọt chua hòa quyện vô cùng hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận vị cá linh mềm béo xen lẫn vị ngọt đặc trưng. Bông điên điển dùng kèm sẽ giòn ngọt kèm theo vị chát vô cùng lạ miệng. Nếu dùng món lẩu này chung với bún sẽ giúp bạn cảm thấy ngon miệng và vừa vị hơn.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Các địa điểm có thể thưởng thức lẩu cá linh
Món ngon miền Nam này đã có mặt tại nhiều nhà hàng quán ăn khắp cả nước và một số địa điểm mà bạn có thể tham khảo gồm:
- Quán Lẩu Mắm Út Ba Dũng tại 169/2 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 6, Quận 3, TP.HCM với nước lẩu vô cùng đậm đà có thể ghé qua.
- Quán Út Cua tại 63/10 Võ Văn Tần, Ninh Kiều, Cần Thơ cũng nổi tiếng với món lẩu nấu cá linh cùng bông điên điển.
- Quán Lẩu Mắm Ba Đen tại Châu Đốc, An Giang cùng thực đơn vô cùng đa dạng.
- Quán lẩu Mắm Kiến Xây tại Bến Tre sẽ là lựa chọn phù hợp dành cho bạn khi đến trải nghiệm.
Lẩu cá linh là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách nấu đậm vị miền Tây. Vị chua chua ngọt ngọt thanh mát của nước lẩu chắc chắn sẽ làm say đắm bao tâm hồn yêu ẩm thực. Đừng quên lưu lại công thức được chia sẻ từ Review Ẩm Thực và áp dụng khi có dịp để thưởng thức cùng gia đình nhé!
