Trong bài viết này, Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún thịt nướng Hà Nội chuẩn vị, từ cách chọn nguyên liệu, ướp thịt đến pha nước mắm đậm đà, giúp bạn dễ dàng chế biến món ăn ngon như ngoài quán ngay tại gian bếp của mình.
Cách làm bún thịt nướng Hà Nội có gì đặc biệt?
Bún thịt nướng là món ăn phổ biến ở nhiều nơi, nhưng tại Hà Nội, món ăn này mang một dấu ấn riêng biệt. Khác với miền Trung hay miền Nam, bún thịt nướng Hà Nội có khẩu vị đặc trưng là ít cay, ít ngọt và ít chua hơn.
Nước chấm đi kèm thường nhạt hơn, không đậm đà như các phiên bản miền Nam. Sự thanh nhẹ trong gia vị giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt nướng và sự tươi mát của rau sống.
Một điểm khác biệt nữa là cách làm bún thịt nướng miền bắc đặc biệt là ở Hà Nội thường được ướp vừa phải, không quá nhiều dầu hay mỡ. Khi ăn bún, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt, mùi thơm của gia vị cùng với sợi bún tươi, tạo nên sự hòa quyện. Bên cạnh đó, rau sống ăn kèm cũng đa dạng, thường bao gồm xà lách, dưa leo, và các loại rau thơm khác.
Cách làm bún thịt nướng Hà Nội ngon mê ly ai cũng tấm tắc khen
Nguyên liệu để thực hiện cách làm bún thịt nướng Hà Nội
Để làm bún thịt nướng chuẩn vị Hà Nội, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ: Khoảng 400-500g, lựa chọn loại thịt mềm và có chút mỡ giúp thịt sau khi nướng sẽ không bị khô. Thịt nạc vai hoặc ba chỉ có độ mỡ vừa phải sẽ tạo độ ngọt béo tự nhiên.
- Hành tím: 3-4 củ, băm nhuyễn để ướp thịt.
- Tỏi: 4-5 tép tỏi băm nhỏ, vừa giúp khử mùi hôi của thịt, vừa gia tăng hương vị.
- Sả: 3 cây, băm nhỏ, sả là nguyên liệu không thể thiếu trong ướp thịt nướng.
- Đường, nước mắm, xì dầu (nước tương): Để tạo nên hương vị đặc trưng của phần thịt ướp.
- Tiêu, dầu hào, mật ong: Dùng để tạo màu và vị ngọt nhẹ cho thịt.
- Bún tươi: Khoảng 1kg bún sợi nhỏ, dẻo và không quá khô.
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa chuột, cà rốt muối chua.
- Nước chấm: Nước mắm pha chua ngọt (đường, dấm, nước cốt chanh, ớt tươi băm nhỏ).
Cách làm bún thịt nướng Hà Nội đơn giản, hương vị khó quên
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt: Rửa sạch thịt, thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Đảm bảo lát thịt không quá dày để dễ nướng chín và thấm gia vị.
- Ướp thịt: Cho thịt đã thái vào tô, sau đó thêm hành, tỏi, sả băm nhuyễn, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng xì dầu, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng mật ong và chút tiêu. Trộn đều và để thịt ướp trong ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Nướng thịt
- Nếu có lò nướng than, nướng thịt trực tiếp trên than hoa để thịt có mùi thơm đặc trưng, hoặc có thể sử dụng lò nướng điện hoặc chảo nướng. Khi nướng, quét thêm một lớp dầu ăn mỏng lên mặt thịt để tránh khô.
- Nướng đến khi thịt chín vàng đều cả hai mặt, có độ giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được sự mềm mọng bên trong.
Bước 3: Chuẩn bị ít rau sống và bún ăn với thịt nướng
- Rau sống rửa sạch, để ráo. Cà rốt và dưa chuột gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Bún tươi chia ra từng tô, sẵn sàng cho phần thịt nướng.
Bước 4: Pha nước chấm
- Nước chấm là yếu tố quan trọng làm nên vị ngon của món bún thịt nướng Hà Nội. Pha nước chấm gồm 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước lọc, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh và ớt tươi băm nhuyễn. Khuấy đều đến khi các gia vị trong nước mắm hòa quyện với nhau.
Bước 5: Hoàn thành cách làm bún thịt nướng Hà Nội
- Xếp rau sống vào tô bún, thêm thịt nướng lên trên, rưới nước chấm và trộn đều. Thưởng thức bún thịt nướng Hà Nội ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon nhất.
Cùng chủ đề: Bật mí cách pha nước chấm bún thịt nướng Hà Nội ngon, chuẩn vị
Review cách làm bún thịt nướng Hà Nội
Bún thịt nướng Hà Nội là một món ăn truyền thống nổi bật bởi sự kết hợp tinh tế giữa thịt nướng thơm lừng và các loại gia vị đặc trưng. Hương vị của bún thịt nướng Hà Nội rất khác biệt so với các vùng miền khác, nhờ cách chế biến thịt kỹ lưỡng, nước mắm pha đúng độ, và cách trình bày.
Thịt nướng tại đây được tẩm ướp với hành, tỏi, nước mắm, đường và một chút sả để tạo mùi thơm, sau đó nướng trên than hoa cho đến khi thịt có lớp vỏ giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên.
Bún tươi mềm mịn, ăn kèm với rau sống gồm xà lách, dưa leo, rau thơm… Sự kết hợp của tất cả nguyên liệu tạo nên hương vị hài hòa giữa chua, ngọt, mặn và thơm nồng của thịt nướng.
Một tô bún thịt nướng Hà Nội có khoảng 450-500 calo, bao gồm các thành phần từ thịt nướng, bún và rau sống. Thịt nướng không chiên rán dầu mỡ, kết hợp cùng rau sống giúp món ăn tuy giàu dinh dưỡng nhưng không gây cảm giác nặng nề.
Chi phí để chuẩn bị một bữa bún thịt nướng cho 7 người tại nhà dao động khoảng 150.000 – 200.000 VNĐ. Trong đó, thịt nướng chiếm phần lớn chi phí, còn các loại rau sống và bún đều khá bình dân. Làm món này tại nhà không chỉ tiết kiệm mà còn đảm bảo vệ sinh và hương vị tươi ngon.
Một vài địa điểm bán bún thịt nướng Hà Nội
1. Quán Mệ Hải
- Địa chỉ: Số P.121, Nhà A, Tổ 31, P. Nghĩa Đô, Cầu Giấy, Hà Nội.
- Giá bán: Khoảng 40.000 – 50.000 VNĐ/phần.
- Đánh giá thực khách: Cách làm bún thịt nướng Hà Nội ở đây khá vừa miệng, thịt nướng mềm thơm, không quá khô.
2. Quán Bà Dì
- Địa chỉ: Số 106 A5 P. Thành Công, và ở Ba Đình, Hà Nội.
- Giá bán: 35.000 – 45.000 VNĐ/phần.
- Đánh giá thực khách: Phần bún khá đầy đặn, thịt nướng vừa ăn, giá cả phải chăng.
3. Quán 2anhzai
- Địa chỉ: Số 49B P. Hàng Bài, tại quận Hoàn Kiếm, Thủ đô Hà Nội.
- Giá bán: 40.000 – 55.000 VNĐ/phần.
- Đánh giá thực khách: Cách làm bún thịt nướng Hà Nội ở đây ngon, phần thịt nướng rất thơm và mềm, nước mắm nhạt nhưng dễ ăn, phù hợp với khẩu vị nhiều người.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Hy vọng với cách làm bún thịt nướng Hà Nội chuẩn vị truyền thống tại nhà mà Review Ẩm Thực đã chia sẻ, bạn sẽ có thêm một lựa chọn tuyệt vời để làm phong phú bữa ăn của gia đình. Từ những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tạo ra một món ăn đậm đà, thơm ngon như ở ngoài quán. Hãy thử trổ tài và tận hưởng niềm vui nấu nướng ngay tại căn bếp của mình nhé!
