Cách làm bánh tro

Tết Đoan Ngọ là một trong những dịp lễ Tết quan trọng trong văn hóa Việt Nam. Vào ngày này, người dân thường có tục ăn bánh tro (bánh gio) để xua đuổi tà ma, bệnh tật và cầu mong sức khỏe, an khang cho cả gia đình. Bài viết này Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh gio đơn giản tại nhà, để bạn có thể cùng gia đình thưởng thức món ngon này trong dịp Tết Đoan Ngọ tới đây.

Bánh tro là gì? Bánh tro làm từ gì?

Bánh tro, hay còn gọi là bánh gio, bánh ú tro, bánh nẳng, là một món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, mang đậm bản sắc văn hóa Việt Nam. Bánh thường được làm vào dịp Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch) để dâng cúng tổ tiên và thưởng thức cùng gia đình.

Nguồn gốc của bánh tro còn nhiều tranh cãi, nhưng theo nhiều tài liệu, bánh xuất hiện từ thời xa xưa, gắn liền với nền văn minh lúa nước của người Việt. Một số ý kiến cho rằng bánh có nguồn gốc từ Trung Quốc, du nhập vào Việt Nam qua giao thoa văn hóa. Tuy nhiên, qua thời gian, bánh gio đã được người Việt biến tấu, mang hương vị và nét đặc trưng riêng biệt.

Bánh gio thường được làm từ gạo nếp ngon, gạo mang đi vo sạch và ngâm qua nước tro trong vòng 12 tiếng. Sau đó, gạo được vớt ra, để ráo nước và gói bằng lá dong hoặc lá tre thành hình chóp. Bánh được luộc chín trong nồi nước sôi trong khoảng 4-5 tiếng.

Bánh tro truyền thống thường không có nhân, chỉ đơn giản là một khối bột nếp mềm mịn, thơm mùi lá và tro.

Hướng dẫn cách làm bánh tro truyền thống, bánh tro không nhân

Nguyên liệu làm bánh ú tro không nhân

1 kg gạo nếp
200g lá tre
Muối, đường
1 viên tro tàu

Sơ chế nguyên liệu: Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước ấm sâm sấp mặt nếp khoảng 3 tiếng. Pha viên tro tàu với 100ml nước, sau đó bỏ vào nồi nước đang ngâm nếp và tiếp tục ngâm trong 21 tiếng. Sau đó, vớt gạo nếp ra và để cho thật ráo. Lá tre rửa sạch, chần sơ với nước sôi và lau khô.

Gói bánh: Lấy một ít lá tre, gấp thành hình phễu. Múc một ít gạo nếp vào lá, nén chặt. Gấp mép lá lại và dùng dây buộc chặt bánh.

Luộc bánh: Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh và luộc trong khoảng 4 – 5 tiếng. Sau khi bánh chín, cẩn thận vớt bánh ra và để nguội khoảng 15 phút.

Thưởng thức: Bóc bánh gio và thưởng thức cùng với muối mè hoặc mật mía

Hướng dẫn cách làm bánh tro nhân đậu xanh béo bùi, thơm ngon

Nguyên liệu làm bánh gio

Gạo nếp: 2kg
Đậu xanh: 500gr
Tro tàu: 2 viên
Muối: 1 muỗng cà phê
Đường: 200gr
Dừa nạo: 200gr
Lá tre
Dây buộc bánh

Cách làm bánh gio

Sơ chế nguyên liệu:

Nước tro: Hòa tan 2 viên tro tàu với 200ml nước
Gạo nếp: Vo sạch gạo nếp, ngâm trong nước ấm khoảng 6 tiếng. Sau đó, cho thêm 200ml nước tro vào ngâm cùng khoảng 20 tiếng. Cuối cùng vớt nếp ra và để ráo.
Đậu xanh: Vo sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 3 tiếng cho nở mềm. Sau đó, vớt ra, đãi sạch vỏ và luộc chín.
Lá tre: Rửa sạch lá, luộc sơ qua với nước nóng và lau khô.

Làm nhân bánh:

Đậu xanh: Giã nhuyễn đậu xanh đã luộc chín, thêm ít đường để đậu xanh có vị ngọt thanh.
Dừa nạo: Trộn đều dừa nạo với 100gr đường.

Gói bánh:

Lấy lá dong, lá chuối gấp thành hình phễu.
Cho một ít nếp vào đáy phễu, sau đó cho nhân đậu xanh và dừa nạo lên trên.
Gấp lá lại và dùng dây buộc chặt.

Luộc bánh:

Cho bánh vào nồi nước tro, đun sôi trên lửa vừa.
Luộc bánh trong khoảng 8 tiếng.
Sau khi luộc chín, vớt bánh ra và ngâm trong nước lạnh cho nguội.

Thưởng thức:

Bóc bánh gio và thưởng thức cùng với nước cốt dừa hoặc mật mía.

Hướng dẫn cách làm mật mía ăn kèm với bánh tro

Nguyên liệu làm mật mía

Đường mía thô: 500gr
Lá dứa: 2-3 lá
Nước: 2 lít

Cách làm mật mía

Rửa sạch lá dứa, dùng kéo cắt thành từng khúc nhỏ.
Cho lá dứa vào nồi, thêm 2 lít nước và đun sôi. Đun khoảng 15 phút thì vớt bỏ lá dứa.
Cho đường mía vào nồi nước lá dứa, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
Nấu cho đến khi mật mía sệt lại theo ý muốn.
Tắt bếp và để nguội.

Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới

Review về món bánh tro

Về hương vị

Bánh tro khi chín có màu vàng nâu đẹp mắt, bùi dẻo và thơm mùi lá. Bánh thường được ăn kèm với muối vừng hoặc mật mía, tạo nên hương vị độc đáo và khó quên. Bánh gio không chỉ là món ăn ngon mà còn mang ý nghĩa về sự sung túc, may mắn trong cuộc sống.

Chi phí làm bánh ú tro tại nhà

Chi phí làm bánh tro tại nhà phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Tuy nhiên, để bạn có thể hình dung dễ dàng hơn, dưới đây là chi phí dự tính cho 2kg bánh gio nhân đậu xanh:

Gạo nếp: 2kg – 40.000đ
Đậu xanh (nếu làm nhân đậu xanh): 15.000đ
Tro tàu: 5.000đ
Lá tre: 10.000đ
Gia vị: muối, đường,…: 5.000đ

Tổng chi phí cho món bánh gio không nhân khoảng 60.000 VNĐ và chi phí cho bánh tro có nhân là khoảng 75.000 VNĐ (khoảng 15 – 20 cái)

Bánh tro bao nhiêu calo?

Lượng calo trong bánh tro phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kích thước, loại nhân và cách chế biến. Trung bình:

Bánh gio không nhân: Khoảng 90 calo/bánh.
Bánh gio nhân đậu xanh: Khoảng 130 calo/bánh.

Lợi ích của bánh tro đối với sức khỏe

Theo Đông y, bánh tro món ăn Trung Quốc có vị nhạt, tính mát, dễ tiêu hóa, phù hợp với mọi lứa tuổi, đặc biệt là người già, trẻ em và những người có sức khỏe yếu. Bánh tro mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Thanh nhiệt, giải độc: Bánh tro có tác dụng thanh nhiệt, lợi tiểu, giúp cơ thể thải độc tố hiệu quả. Do đó, bánh tro được xem là món ăn lý tưởng để giải nhiệt cơ thể vào mùa hè nóng bức.
Hỗ trợ tiêu hóa: Bánh tro được làm từ gạo nếp, một loại ngũ cốc giàu chất xơ. Chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và các bệnh về đường tiêu hóa khác.
Bổ sung dưỡng chất: Bánh tro chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B1, B2, E, kali, magie, phốt pho,…
Tăng cường sức đề kháng: Bánh tro có tác dụng tăng cường sức đề kháng, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
Phòng ngừa một số bệnh: Bánh tro có thể hỗ trợ phòng ngừa một số bệnh như tăng huyết áp, thống phong (gút), sỏi thận,…

Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bánh tro thơm ngon cho gia đình mình cùng thưởng thức trong dịp Tết Đoan Ngọ sắp tới. Hãy cùng lưu lại công thức này của Review Ẩm Thực và bắt tay vào làm ngay nhé!