Món gà nướng đất sét vốn là một món ăn dân dã của người miền Tây hiện nay. Trải qua thời gian, món ăn này đã được người dân cả ba miền biết đến và có những biến tấu riêng. Review Ẩm Thực sẽ giới thiệu đến mọi người công thức làm gà nướng đắp đất sét chuẩn nhất ở bài viết sau.
Mẹo chọn gà ngon để nấu món gà nướng đất sét
Nắm được những mẹo chọn gà như sau sẽ giúp bạn sẽ hoàn thành món gà nướng một cách hoàn hảo:
Với gà còn sống
- Bạn nên chọn con gà có mào đỏ tươi, mắt sáng, cựa ngắn và lông nhìn bóng mượt.
- Mỏ gà nên bén nhọn, chân thon và thẳng, da chân màu vàng sáng bóng.
Đối với gà đã qua chế biến
- Bạn hãy lựa chọn gà ta da mỏng, màu vàng nhạt và hình dáng nhỏ gọn, thịt săn chắc.
- Thịt gà phải tươi, không có mùi, vết bầm hoặc tụ máu. Khi ấn vào, gà cần phải săn chắc và có sự đàn hồi.
- Bạn hãy tránh xa những con gà có da màu sạm đen, thịt đã nhão hoặc biến dạng. Vì đây có thể là dấu hiệu của gà chết trước khi chế biến. Khi bạn ăn vào có thể gây hại cho sức khỏe.
Cách nấu món gà nướng đất sét
Để làm ra món gà nướng đất sét hấp dẫn thì bạn cần chuẩn bị vài nguyên liệu và chế biến theo công thức sau:
Nguyên liệu làm món gà đắp đất sét nướng
- Gà: 2 kg (nguyên con)
- Sả
- Gừng
- Hành tím
- Chanh
- Lá chanh
- Bột điều
- Hoa hồi
- Ớt bột
- Dụng cụ khác: Giấy bạc, chén bát, cối, dao,…
Cách làm món gà nướng đất sét
Bước 1: Sơ chế con gà
Đầu tiên, sau khi rửa sạch gà, bạn xát muối quanh thân và chà một lượt quả chanh. Sau đó bạn tiếp tục rửa gà lại và để ráo.
Sau đây là một số cách sơ chế gà không mùi hôi:
- Khử mùi bằng giấm: Hòa giấm và muối với tỉ lệ 2 muối: 1 giấm, sau đó bạn thoa đều lên gà và rửa kỹ với nước sạch.
- Khử mùi bằng chanh: Chà chanh và muối lên thịt gà, sau đó rửa sạch với nước lạnh.
- Khử mùi với gừng: Đập dập nhỏ gừng ra và hòa với rượu trắng, sau đó xoa lên toàn bộ phần thịt gà và để trong 30 phút.
Bước 2: Cách ướp gà nướng đất sét
- Đầu tiên, bạn đưa sả, hành khô, gừng và lá chanh vào một cái tô.
- Sau đó bạn thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh ớt bột và 1 muỗng cà phê tiêu bột. Bạn trộn đều các gia vị này lên rồi thêm hoa hồi vào.
- Tiếp đó, bạn đặt tất cả gia vị vào trong con gà.
- Sau đó, bạn thoa lần lượt muối và bột điều lên trên da ngoài của con gà.
Bước 3: Bọc gà lại
- Trước tiên, bạn bọc khoảng 4 đến 5 lớp lá chuối phủ khắp con gà để giữ cho thịt gà được bảo quản tốt hơn.
- Tiếp theo, bạn bọc bổ sung 1 lớp giấy bạc bên ngoài.
- Sau đó, bạn sử dụng đất sét để bọc một lớp vừa đủ, không quá dày cũng không quá mỏng. Như vậy thì gà nướng dễ chín mà không cháy.
- Cuối cùng, bạn hãy bọc thêm 1 lớp lá chuối ở bên ngoài là đã bọc gà xong.
Bước 4: Nướng gà
Bạn có thể sử dụng củi đốt để lấy than hoặc mua than từ các cửa hàng để làm lửa. Khi đã có than chuyển sang màu hồng thì bạn đặt gà đã đắp đất vô giữa bếp và nướng với lửa nhỏ cháy âm ỉ. Như vậy gà sẽ chín đều từ bên trong và tránh bị cháy.
Trong quá trình nướng, bạn hãy thường xuyên xoay gà để đảm bảo gà chín đều nguyên con. Bạn chỉ cần nướng liên tục trong khoảng 1.5 đến 2 tiếng cho đến khi gà chín hoàn toàn.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Review món gà nướng đất sét
Hương vị đặc trưng
Khi thưởng thức, lớp đất sét được đập vỡ, mang theo hương thơm nồng nàn của gia vị và thịt gà chín. Gà nướng đất sét có vỏ giòn tan, thịt mềm mại và thơm ngon đến từng thớ thịt. Nước sốt được tiết ra từ thịt gà hòa quyện với gia vị tạo nên hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà nướng đất sét thường được ăn kèm với các loại rau sống, bánh tráng, muối tiêu chanh và nước chấm chua ngọt. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein và vitamin cho cơ thể.
Gà nướng đất sét là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn gia đình, tiệc tùng hay những buổi picnic. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn tạo nên bầu không khí ấm cúng và vui vẻ cho mọi người.
Chi phí thực hiện món ăn tại nhà
Chi phí thực hiện món gà nướng đất sét tại nhà sẽ dao động tùy thuộc vào nguyên liệu và số lượng bạn muốn làm. Dưới đây là bảng ước tính chi phí cho một con gà ta khoảng 1.5kg:
Nguyên liệu:
- Gà ta: 150.000 – 200.000 VNĐ
- Đất sét: 20.000 – 30.000 VNĐ (loại chuyên dụng cho nấu ăn)
- Gia vị ướp gà: 20.000 – 30.000 VNĐ (mắm, muối, tiêu, đường, mật ong, sả, ớt, hành tím,…)
- Giấy bạc: 5.000 – 10.000 VNĐ
- Than hoa: 20.000 – 30.000 VNĐ
Tổng chi phí: 245.000 – 330.000 VNĐ/con gà
Lưu ý:
- Giá nguyên liệu có thể thay đổi tùy theo khu vực và thời điểm mua.
- Có thể sử dụng các nguyên liệu sẵn có trong nhà để tiết kiệm chi phí.
- Nên chọn mua nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn.
Mở rộng kiến thức về nguồn gốc món gà nướng đất sét
Món gà nướng đất sét, còn được gọi là gà ăn mày, có lịch sử lâu đời và xuất xứ từ Trung Quốc. Tên gọi “gà ăn mày” bắt nguồn từ một truyền thuyết về một người ăn mày nghèo khổ không có nồi niêu xoong chảo để nấu ăn. Anh ta đã nhồi gia vị vào con gà, bọc kín bằng đất sét và nướng trong đống lửa. Khi đào gà ra, lớp đất sét nứt vỡ, tỏa ra hương thơm nức mũi và gà chín mềm, thơm ngon.
Có nhiều giả thuyết về nơi khởi nguồn của món gà nướng đất sét. Một số cho rằng nó xuất hiện từ Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang, trong khi những người khác lại tin rằng nó bắt nguồn từ tỉnh Quảng Đông. Tuy nhiên, dù xuất xứ từ đâu, món gà nướng đất sét đã trở thành một món ăn truyền thống phổ biến ở nhiều nơi trên thế giới, bao gồm cả Việt Nam.
Những nơi bán gà nướng đất sét ngon
Gà nướng đất sét một trong những món ngon miền Nam, ngoài việc tự làm tại nhà thì bạn có thể tìm mua tại các địa chỉ sau:
1. Gà nướng đất sét Thành phố Hồ Chí Minh
- Địa chỉ: Số 54 Tân Kỳ Tân Quý, Tây Thạnh, Tân Phú, TP.HCM
- Giá tham khảo: 280.000đ
- Đánh giá của khách hàng: Gà được tẩm ướp gia vị đậm đà, lớp đất sét dày giúp giữ nguyên độ ẩm và hương vị. Gà chín đều, da giòn, thịt mềm và thơm ngon.
Xem thêm: Top 4 quán gà nướng đất sét TPHCM giới trẻ đang săn lùng
2. Gà nướng Bình Dương
- Địa chỉ: Số 1214/48 Lê Chí Dân, Tương Bình Hiệp, TP. Thủ Dầu Một, Bình Dương
- Giá tham khảo: 160.000đ
- Đánh giá của khách hàng: Gà có nhiều size cho khách lựa chọn, tẩm ướp vừa ăn, da gà vàng giòn, thịt mềm ngọt. Quán có nhiều loại nước chấm phù hợp với sở thích của khách hàng.
Xem thêm: Top 3 quán gà nướng đất sét Bình Dương gây “thương nhớ”
3. Gà nướng đất sét Quận 4
- Địa chỉ: Số 286 Đ. Nguyễn Tất Thành, Phường 13, Quận 4, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 250.000đ
- Đánh giá của khách hàng: Gà được nướng bằng than củi nên có hương vị thơm ngon đặc biệt. Quán phục vụ nhanh chóng, nhân viên nhiệt tình.
Xem thêm: Review quán gà nướng đất sét Quận 4 nổi tiếng tại TP.HCM
Với công thức làm gà nướng đất sét đã được chia sẻ ở phần trên, bạn có thể thực hiện ngay món này tại nhà. Đặc biệt là trong những bữa tiệc hội họp cùng bạn bè hay gia đình đều không thể thiếu món ăn hấp dẫn này.
Có thể bạn quan tâm:
