Cách làm ức vịt nướng sốt cam thơm ngon, da giòn tại nhà

Ức vịt nướng sốt cam là món ăn mang hương vị tinh tế, kết hợp giữa lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt và sốt cam chua nhẹ, thơm lừng. Không cần đến nhà hàng, bạn vẫn có thể chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức đơn giản mà ai cũng làm được. Hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá cách nướng ức vịt với sốt cam thơm ngon, chuẩn vị ngay trong bài viết này!

Hướng dẫn cách chọn ức vịt ngon để làm ức vịt nướng sốt cam

Để làm ức vịt nướng sốt cam ngon, việc chọn ức vịt chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn được ức vịt ngon nhất:

• Chọn loại vịt phù hợp: Vịt cỏ hoặc vịt xiêm là lựa chọn tốt nhất vì thịt săn chắc, ít mỡ và có vị ngọt tự nhiên. Tránh vịt công nghiệp vì thịt thường mềm nhão, nhiều nước và dễ bị bở khi nấu.
• Kiểm tra màu sắc thịt: Ức vịt tươi có màu hồng nhạt hoặc hồng sẫm, không có vết bầm hoặc xỉn màu. Nếu thịt có dấu hiệu tái xanh, thâm hoặc có đốm lạ thì không nên mua.
• Độ đàn hồi của thịt: Dùng tay ấn nhẹ vào phần ức, nếu thịt đàn hồi tốt, không bị lõm xuống lâu thì là thịt tươi ngon. Thịt mềm nhão hoặc có cảm giác nhớt dính là dấu hiệu vịt đã để lâu hoặc bảo quản không tốt.
• Kiểm tra lớp da: Lớp da màu vàng nhạt, mịn và căng là dấu hiệu của vịt ngon. Tránh chọn miếng ức vịt có da thâm tím, nhăn nheo hoặc bị rách nhiều.
• Kiểm tra lớp mỡ dưới da: Ức vịt ngon có lớp mỡ vừa phải, không quá dày cũng không quá mỏng. Nếu lớp mỡ quá dày, thịt sẽ bị ngấy khi nướng. Nếu quá ít mỡ, thịt dễ bị khô.
• Mua từ nguồn uy tín: Chọn mua ở các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị hoặc chợ đầu mối uy tín. Nếu mua thịt vịt đông lạnh, hãy kiểm tra ngày sản xuất, hạn sử dụng và bao bì phải còn nguyên vẹn.

Công thức ức vịt nướng sốt cam đơn giản, ai cũng làm được

Món ức vịt nướng sốt cam có lớp da giòn rụm, thịt mềm thơm và sốt cam chua ngọt đậm đà, rất thích hợp để đổi vị bữa ăn gia đình hoặc chiêu đãi bạn bè. Cùng Review Ẩm Thực bắt tay vào làm nhé!

Nguyên liệu cần có để làm ức vịt nướng sốt cam cho 2 – 3 người ăn

Phần ức vịt nướng

• 2 miếng ức vịt (khoảng 400-500g)
• 1 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 1/2 muỗng cà phê bột tỏi hoặc có thể dùng tỏi băm
• 1/2 thìa cà phê bột ớt (tùy chọn, nếu thích cay)
• 1 muỗng cà phê dầu olive hoặc có thể dùng dầu ăn)

Phần sốt cam

• 1 quả cam tươi (vắt lấy nước, giữ lại một ít vỏ cam bào nhuyễn để tạo hương thơm)
• 1 thìa cà phê mật ong
• 1 thìa cà phê nước tương
• 1/2 thìa cà phê bơ lạt
• 1/2 thìa cà phê bột bắp (hòa với 1 ít nước để tạo độ sánh)
• 1/2 thìa cà phê đường (nếu cam quá chua)
• 1/2 thìa cà phê giấm hoặc rượu trắng (tùy chọn, giúp sốt dậy mùi thơm)

Làm ngay ức vịt nướng sốt cam kiểu Pháp thơm béo chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế ức vịt

• Dùng dao rạch vài đường trên lớp da ức vịt để khi nướng mỡ chảy ra giúp da giòn hơn.
• Ướp ức vịt với muối, tiêu, bột tỏi, bột ớt và dầu olive. Để nghỉ 15-20 phút cho thấm gia vị.
• Để khử mùi tanh, có thể chà xát thịt với rượu trắng và gừng rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Áp chảo & nướng ức vịt

• Làm nóng chảo, đặt phần da vịt xuống trước (không cần dầu vì mỡ vịt sẽ tự tiết ra).
• Chiên lửa vừa khoảng 5-7 phút đến khi da vàng giòn, sau đó lật mặt còn lại áp chảo thêm 3-4 phút.
• Cho ức vịt vào lò nướng (200°C, 7-10 phút) hoặc nướng trên chảo đến khi thịt chín tới.
• Lấy ra, để nghỉ 5 phút trước khi thái lát.

Bước 3: Làm sốt cam

• Đun nóng chảo, cho nước cam, vỏ cam bào, mật ong, nước tương, bơ lạt, đường vào khuấy đều.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ, cho bột bắp pha loãng vào, khuấy liên tục đến khi sốt sệt lại.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng.

Bước 4: Hoàn thành & thưởng thức ức vịt nướng sốt cam

• Cắt ức vịt thành lát mỏng, rưới sốt cam lên.
• Dùng kèm với cơm trắng, khoai tây nghiền hoặc rau củ nướng đều ngon.

Review món ức vịt nướng sốt cam

Món ức vịt nướng sốt cam có vị béo ngậy của thịt vịt và vị chua ngọt dịu dàng của sốt cam. Khi cắn vào, lớp da giòn rụm, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm, mọng nước mà không hề bị khô. Sốt cam không chỉ giúp cân bằng độ béo mà còn mang đến một hương thơm tươi mát, nhẹ nhàng. Nếu thích một chút cay nồng, có thể thêm tiêu đen hoặc bột ớt vào nước sốt để tăng chiều sâu cho món ăn.

Về mặt dinh dưỡng, ức vịt là phần thịt giàu protein nhưng có lượng mỡ cao hơn so với ức gà, đặc biệt là dưới lớp da. Một khẩu phần khoảng 150g ức vịt có thể cung cấp từ 250 – 300 kcal, tùy vào cách chế biến. Nếu loại bỏ da trước khi nấu, lượng calo có thể giảm đáng kể, nhưng đồng thời cũng làm mất đi độ giòn hấp dẫn. Sốt cam chủ yếu chứa nước cam, mật ong và bơ, nên không quá nặng về năng lượng, nhưng nếu thêm đường hoặc nhiều bơ, lượng calo có thể tăng lên đáng kể.

Về chi phí, làm ức vịt nướng sốt cam tại nhà khá hợp lý so với khi đi ăn nhà hàng. Một miếng ức vịt tươi mua tại chợ hoặc siêu thị có giá khoảng 60.000 – 90.000 VNĐ/miếng (tùy loại vịt). Cam tươi dao động khoảng 10.000 – 15.000 VNĐ/quả, còn các gia vị như mật ong, bơ, nước tương đều là những nguyên liệu có sẵn trong bếp hoặc dùng được cho nhiều món khác. Tổng chi phí để làm một bữa cho 2-3 người sẽ rơi vào khoảng 150.000 – 200.000 VNĐ, trong khi nếu ăn ngoài hàng, mức giá có thể cao hơn gấp đôi, đặc biệt ở các nhà hàng Âu hoặc fine-dining.

Với công thức đơn giản trên của Review Ẩm Thực, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ức vịt nướng sốt cam hấp dẫn ngay tại nhà mà vẫn giữ được hương vị chuẩn như ngoài tiệm. Thịt vịt mềm mọng, da giòn rụm hòa quyện cùng sốt cam chua ngọt chắc chắn sẽ chinh phục cả gia đình. Hãy thử ngay và thưởng thức cùng người thân trong những bữa ăn ấm cúng nhé!