Bạn đã từng thử qua lạp vịt nướng chưa? Đây là một món ăn đặc biệt với hương vị đậm đà, lớp da giòn nhẹ, thịt mềm thơm, cực kỳ hấp dẫn. Không chỉ là một món ăn ngon miệng, lạp vịt còn dễ chế biến ngay tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Cùng Review Ẩm Thực khám phá công thức nướng lạp vịt ngon đúng điệu để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Lạp vịt là gì? Nguồn gốc của món ăn?
Lạp vịt là một món ăn được ướp gia vị và phơi hoặc sấy khô, tương tự như lạp xưởng nhưng có nguyên liệu chính là thịt vịt. Món ăn này thường có hương vị đậm đà, thơm lừng nhờ vào sự kết hợp của các loại gia vị như rượu, đường, muối, tiêu, và một số loại thảo mộc đặc trưng.
Lạp vịt có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, xuất hiện từ hàng trăm năm trước. Người Hoa sử dụng phương pháp ướp muối và phơi khô để bảo quản thịt trong thời gian dài, đặc biệt là vào mùa đông. Theo thời gian, cách chế biến này lan rộng sang nhiều nước Đông Nam Á, trong đó có Việt Nam. Tại Việt Nam, lạp vịt thường được sản xuất nhiều ở các tỉnh có đông người Hoa sinh sống như TP.HCM, Sóc Trăng, Cần Thơ.
Công thức lạp vịt nướng: món ngon đậm đà chuẩn vị
Lạp vịt nướng là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm lừng, thích hợp để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc làm món nhậu. Dưới đây là cách làm lạp vịt nướng chuẩn vị tại nhà.
Nguyên liệu cần có để làm lạp vịt nướng
(Cho khoảng 4-5 người ăn)
- Lạp vịt: 300g (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Xì dầu hoặc nước tương: khoảng chừng 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Ngũ vị hương: ½ muỗng cà phê
- Rượu Mai Quế Lộ: 1 muỗng canh (tùy chọn, giúp tăng hương thơm)
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
Mách bạn cách làm món lạp vịt nướng giòn ngon hết ý
Bước 1: Sơ chế lạp vịt
- Nếu lạp vịt mua sẵn còn cứng, bạn có thể ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút để mềm hơn.
- Nếu tự làm lạp vịt, hãy phơi hoặc sấy khô trước khi chế biến.
Bước 2: Ướp gia vị cho lạp vịt
- Trộn đều mật ong, dầu hào, xì dầu, tỏi băm, tiêu xay, ngũ vị hương, rượu Mai Quế Lộ và gừng băm trong một bát nhỏ.
- Thoa đều hỗn hợp gia vị lên lạp vịt và ướp khoảng 30 – 60 phút để thịt thấm đều hương vị.
Bước 3: Nướng lạp vịt
- Nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút. Đặt lạp vịt lên khay nướng có lót giấy bạc, quét thêm một lớp mật ong để thịt có màu đẹp. Nướng trong khoảng 15 – 20 phút, lật mặt và nướng thêm 10 phút cho chín đều.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Cài đặt nhiệt độ 170°C trong 10 phút đầu, sau đó lật mặt và nướng thêm 5 – 7 phút ở 180°C.
- Nướng bằng than hoa: Xiên lạp vịt vào que và nướng trên bếp than hoa, trở đều tay để thịt không bị cháy khét. Nướng trong 15 – 20 phút đến khi thịt chín và có lớp vỏ vàng óng.
Lạp vịt nướng xong sẽ có màu vàng sậm hấp dẫn, thơm lừng. Khi ăn, bạn có thể chấm với tương ớt, nước mắm tỏi ớt hoặc ăn kèm dưa leo, rau sống để tăng thêm hương vị.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Review món lạp vịt nướng
Lạp vịt nướng có hương vị đặc trưng, đậm đà và hấp dẫn. Nhờ được tẩm ướp kỹ lưỡng, thịt vịt có độ mặn ngọt hài hòa, chút cay nhẹ từ tiêu, cùng hương thơm đặc trưng của rượu Mai Quế Lộ và ngũ vị hương. Khi nướng lên, lớp da vịt giòn nhẹ, thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm và độ béo tự nhiên, không bị khô.
Về mặt dinh dưỡng, lạp vịt nướng có lượng calo tương đối cao do thành phần chứa nhiều mỡ và gia vị ướp đậm đà. Trung bình, 100g lạp vịt có thể chứa từ 300 đến 400 kcal, tùy vào tỷ lệ nạc – mỡ và cách chế biến. Nếu nướng bằng lò hoặc nồi chiên không dầu, lượng mỡ giảm đi đáng kể so với chiên, giúp món ăn trở nên bớt ngấy hơn. Tuy nhiên, đây vẫn là một món ăn có nhiều đạm và chất béo, nên cần ăn điều độ nếu đang theo chế độ ăn kiêng.
Về chi phí làm tại nhà, lạp vịt có thể hơi tốn kém hơn so với những loại thịt thông thường do cần nhiều gia vị đặc trưng như rượu Mai Quế Lộ, mật ong và ngũ vị hương. Nếu mua lạp vịt nướng làm sẵn, giá dao động từ 150.000 – 250.000 VNĐ. Trong khi đó, nếu tự làm từ thịt vịt nướng, chi phí sẽ rẻ hơn, khoảng 100.000 – 150.000 VNĐ, nhưng cần thêm thời gian sơ chế và ướp gia vị. Dù vậy, khi tự làm, bạn có thể kiểm soát nguyên liệu và chất lượng thịt, đảm bảo món ăn thơm ngon và hợp khẩu vị hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món lạp vịt nướng hấp dẫn, thơm nức mũi để thưởng thức cùng gia đình. Dù là bữa cơm thường ngày hay những dịp đặc biệt, món ăn này chắc chắn sẽ khiến mọi người thích thú. Hy vọng với công thức này của Review Ẩm Thực, bạn có thể tự tay chế biến một món ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà!
