Tủy bò – phần nguyên liệu tưởng chừng bỏ đi lại có thể biến thành món tủy bò nướng vô cùng hấp dẫn và thơm ngon. Với cách chế biến đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nướng tủy bò béo ngậy, tan chảy trong miệng ngay tại nhà. Còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Review Ẩm Thực tham khảo ngay bài viết dưới đây để khám phá bí quyết nướng tủy bò thơm ngon, hấp dẫn!
Tủy bò là gì?
Tủy bò là phần mô mềm, xốp nằm bên trong các xương ống lớn của bò, tập trung nhiều nhất ở xương sống, xương đùi và xương hông. Nơi đây chứa các dây thần kinh chạy dọc từ não đến khắp cơ thể, cùng với nhiều mạch máu nhỏ li ti, tạo nên nguồn dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể.
Thay vì bị bỏ đi, tủy bò được xem như một nguyên liệu độc đáo, mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Màu sắc tự nhiên của tủy bò là hồng nhạt, khi nấu chín chuyển sang màu trắng đục, mềm mịn và có vị ngọt béo đặc trưng.
Ngoài ra, tủy bò còn được ví như “tinh hoa” của xương, là nguồn cung cấp dồi dào các dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể, bao gồm:
- Protein trong tủy bò: Giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, hỗ trợ quá trình trao đổi chất.
- Chất béo: Cung cấp năng lượng, giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu.
- Vitamin B12: Quan trọng cho hệ thần kinh và máu, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
- Sắt: Hỗ trợ tạo hồng cầu, vận chuyển oxy đi khắp cơ thể.
- Kẽm trong tủy bò: Tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ chức năng sinh sản.
- Collagen: Giúp da đàn hồi, tóc và móng chắc khỏe.
Cách làm tủy bò nướng thơm ngon, siêu đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm xương ống tủy bò nướng
- Xương ống tuỷ bò: 4-6 cái (chọn loại đã được cắt sẵn làm đôi)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt khô: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2-3 muỗng canh
- Gia vị: muối, tiêu, đường
Các bước làm xương ống tủy bò nướng
Bước 1: Sơ chế tủy bò
Rửa sạch phần xương ống tuỷ bò với muối loãng. Sau đó dùng khăn giấy thấm khô bề mặt tủy. Tiếp đến tiến hành băm nhỏ các nguyên liệu phụ như hành tây và tỏi.
Bước 2: Ướp gia vị cho tủy bò
Cho hành tây và tỏi băm, dầu ăn, muối, tiêu, đường vào tô lớn trộn đều. Dùng muỗng múc gia vị rưới đều lên bề mặt tủy bò. Sau đó ướp tủy bò trong 15-20 phút cho thấm gia vị. Cuối cùng rắc một lớp ớt bột lên tủy bò và chuẩn bị mang tủy đi nướng.
Bước 3: Nướng tủy bò
Trước khi nướng hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt đô khoảng từ 180 – 200°C. Xếp xương ống tủy bò vào khay nướng, cho thêm một ít nước vào khay để tránh bị khô. Nướng tủy bò trong 20-25 phút, thỉnh thoảng phết thêm nước ướp lên xương để tủy bò đậm đà hơn.
Bước 4: Thưởng thức tùy bò nướng
Lấy xương bò ra khỏi lò, có thể nướng thêm vài phút cho lớp ngoài vàng giòn. Dùng muỗng múc tủy bò, chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt tùy thích. Bạn có thể ăn kèm tủy bò với các loại rau sống, đồ chua để đỡ ngấy.
Cùng chủ đề: Tủy bò nướng giấy bạc – Món ăn bổ dưỡng cho người suy nhược
Review về món xương ống tủy bò nướng
Hương vị tủy bò nướng
Tủy bò nướng là món ăn độc đáo, thu hút thực khách bởi hương vị béo ngậy, thơm ngon cùng kết cấu mềm mịn, tan chảy ngay trong miệng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh tự nhiên từ tủy quyện cùng chút mặn mà từ gia vị, tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Chi phí mua xương ống tủy bò mắc không?
Chi phí mua xương ống tủy bò có thể dao động tùy theo kích thước và chất lượng. Thông thường, giá sẽ dao động từ 150.000 – 180.000 đồng/kg. So với các loại thịt bò khác, tủy bò có giá thành cao hơn. Tuy nhiên, với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, tủy bò nướng xứng đáng để bạn thử một lần.
Tùy bò nướng chứa bao nhiêu calo?
Về lượng calo, tủy bò nướng chứa lượng calo cao, khoảng 100 calo cho mỗi 30g. Do đó, bạn nên cân nhắc điều chỉnh khẩu phần ăn cho thật hợp lý để đảm bảo cho sức khỏe của bản thân. Đặc biệt là những người đang trong quá trình ăn kiêng, muốn giảm cân.
Những ai nên và không nên ăn tủy bò nướng?
Ai nên ăn tủy bò nướng?
- Tủy bò nướng là món ăn giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Do đó, những người sau đây nên bổ sung tủy bò nướng vào chế độ ăn uống của mình:
- Người cần bổ sung dinh dưỡng: Tủy bò chứa nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin B12, sắt, kẽm, selen,…
- Người bị bệnh về xương khớp: Tủy bò cung cấp glucosamine và chondroitin, hai hợp chất giúp bôi trơn khớp, giảm đau và viêm khớp.
- Người có làn da khô, thiếu sức sống: Tủy bò giàu collagen, giúp tăng độ đàn hồi và dưỡng ẩm cho da, làm chậm quá trình lão hóa.
- Trẻ em: Tủy bò cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển của trẻ, đặc biệt là protein, canxi và photpho.
Ai không nên ăn tủy bò nướng?
Tuy mang lại nhiều lợi ích, tủy bò nướng cũng tiềm ẩn một số nguy cơ sức khỏe. Do đó, những người sau đây không nên ăn tủy bò nướng:
- Người có cholesterol cao: Tủy bò chứa hàm lượng chất béo bão hòa cao, có thể làm tăng mức cholesterol trong máu, ảnh hưởng sức khỏe tim mạch.
- Người bị bệnh tim mạch: Chất béo bão hòa trong tủy bò có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, đột quỵ.
- Người thừa cân, béo phì: Tủy bò chứa nhiều calo, có thể dẫn đến tăng cân nếu ăn quá nhiều.
- Người có vấn đề về tiêu hóa: Chất béo trong tủy bò có thể gây khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy ở những người có hệ tiêu hóa yếu.
- Người dị ứng với thịt bò: Tủy bò là một phần của thịt bò, do đó người dị ứng với thịt bò cũng không nên ăn tủy bò nướng.
Với những hướng dẫn làm tủy bò chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tay chế biến món tủy bò nướng thơm ngon, béo ngậy, tan chảy trong miệng để chiêu đãi bản thân và gia đình. Món ăn này không chỉ mang đến hương vị độc đáo mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Review Ẩm Thực chúc bạn thực hiện thành công món tủy bò này!
