Đối với những người đam mê ẩm thực, nhất là món ốc thì ốc nướng phô mai chắc hẳn sẽ khiến bạn phải “phát cuồng” vì độc béo ngậy, thơm lừng. Tuy nhiên, để chế biến được công thức sốt phô mai để nướng kèm bất kỳ loại ốc nào cũng không bị “lạc quẻ” không phải là điều dễ dàng. Dưới đây, bạn hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá ngay cách chế biến cũng như công thức sốt phô mai nướng kèm ốc nhé!
Ốc nướng phô mai là món gì? Loại ốc nào nướng phô mai ngon nhất?
Tại các quán ốc hay nhà hàng hải sản, ốc nướng phô mai được không ít thực khách yêu thích. Món ăn này là sự kết hợp giữa sự tươi ngon, ngọt thịt của ốc và hương vị béo ngậy từ phô mai. Phô mai trong ốc tăng thêm hương vị cho món ăn mà không gây ngấy. Ốc trước khi nướng thường được làm sạch, luộc sơ. Phô mai nướng kèm sẽ có thêm bơ, tỏi, tiêu để tăng thêm độ đậm đà.
Hầu hết các món ốc nướng đều có thể kết hợp cùng phô mai, miễn là bạn thích kiểu chế biến này. Tuy nhiên, loại ốc được dùng để nướng phô mai phổ biến nhất là ốc hương, ốc mặt trăng và cả ốc bươu. Những loại ốc này có thịt ngọt, dai và thơm, khi nướng kèm phô mai sẽ mang lại vị ngon đặc biệt, khó quên cho thực khách.
Hướng dẫn cách làm món ốc nướng phô mai cực ngon
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết nguyên liệu cần chuẩn bị và cách làm món ốc nướng kèm phô mai:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc (bất kỳ loại ốc nào bạn thích).
- Phô mai mozzarella
- Sốt mayonnaise
- Sữa tươi không đường
- Chanh
- Muối
Mẹo chọn ốc tươi:
- Nên chọn ốc có lớp vỏ còn nguyên, không bị vỡ.
- Ốc cầm lên tay nếu khá nặng chứng tỏ ốc chắc thịt, không bị ốp.
- Khi chạm vào ốc, thịt ốc thịt vào trong chứng tỏ ốc rất tươi.
- Phát hiện ốc chết bằng cách cho ốc vào thau nước lớn, ốc nổi lên trên là ốc chết.
Phô mai mozzarella là gì? Mua ở đâu?
Phô mai mozzarella là loại phô mai đến từ ý, có thành phần chính là sữa trâu nước hoặc sữa từ các loài động vật khác. Phô mai có màu trắng hoặc vàng và đóng thành các khối đặc (hoặc bào sợi).
Khi gặp nhiệt, phô mai sẽ chảy ra, tạo thành cấu trúc dẻo, có thể kéo sợi, khi ăn có cảm giác béo ngậy rất rõ. Loại phô mai mozzarella thường có rất nhiều tại các siêu thị lớn, tạp hóa. Bạn cũng có thể mua online phô mai mozzarella tại các trang thương mại điện tử.
Hướng dẫn chế biến ốc nướng phô mai
Sơ chế ốc:
- Bước 1: Ốc rửa sạch, cho vào nồi, đổ vào nồi nước vo gạo cho ngập ốc.
- Bước 2: Bỏ thêm vài lát ớt cắt mỏng để ốc nhanh nhả nhớt, cát.
- Bước 3: Ngâm trong 3 – 4 tiếng hoặc để qua đêm.
- Bước 4: Ốc sau ngâm đem rửa sạch, dùng bàn chải chà sạch vỏ.
- Bước 5: Bắc một nồi nước sôi, cho ốc vào, thả vào thêm 2 – 3 cọng sả đập dập và luộc trong 4 – 5 phút.
Nấu hỗn hợp phô mai:
- Bước 1: Cho vào tô 1 muỗng canh mayonnaise và 30g phô mai mozzarella, 30ml sữa tươi không đường, ½ quả chanh.
- Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho vào 300ml nước đun sôi. Sau đó cho vào nồi hỗn hợp phô mai ở trên, đun cách thủy ở lửa lớn, vừa đun vừa khuấy cho hỗn hợp sệt lại.
Phủ phô mai và nướng ốc:
- Bước 1: Ốc sau khi luộc thì rửa qua với nước.
- Bước 2: Cho phô mai vào miệng ốc.
- Bước 3: Cho ốc vào nồi chiên không dầu và nướng ở 150 – 200 độ C trong 5 phút hoặc nướng trên bếp than cho đến khi phô mai tan chảy và có mùi thơm.
Review món ốc nướng phô mai
Ốc nướng phô mai sau khi nướng nên ăn ngay khi còn nóng. Khi ăn, có thể chấm ốc cùng với muối ớt chanh cay cay để tăng thêm hương vị. Có thể ăn kèm với bánh mì vì lớp phô mai khá béo.
Chi phí bỏ ra cho món ốc nướng kèm phô mai thường giao động từ 200.000 – 500.000 VND/kg và tùy thuộc vào loại ốc bạn chế biến. Lượng calo cho 100g ốc nướng phô mai khoảng 200 – 250 calo và phụ thuộc vào lượng phô mai bạn cho nhiều hay ít. Do đó, người đang ăn kiêng, có vấn đề về dung nạp lactose chỉ nên ăn món này với số lượng ít.
Một vài địa điểm bán ốc nướng phô mai siêu ngon mà bạn nên tham khảo
Mặc dù món ốc nướng phô mai béo ngậy được nhiều người yêu thích nhưng cách chế biến khá phức tạp và mất nhiều thời gian. Nếu bạn không giỏi nấu nướng, hãy thử ghé qua những địa điểm sau để thưởng thức món ăn này nhé!
1. Vườn ốc Wongnai
- Địa chỉ: 268 Tô Hiến Thành, Phường 15, Quận 11, Sài Gòn.
- Đánh giá của chị Minh Nguyệt: “Quán Wongnai có công thức sốt khá cay, hợp với khẩu vị của mình, chuẩn vị Thái.”
2. Đảo Hải Sản
- Địa chỉ: 02 Tân Mỹ, Phường Tân Phú, Quận 7, Sài Gòn.
- Đánh giá từ Thi Nguyễn: “Hải sản ở đây rất tươi, nước sốt chấm ngon, mình sẽ ghé lại lần sau.”
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Món ốc nướng phô mai mang đến hương vị béo ngậy, thơm mùi sữa phô mai mà vẫn giữ được vị ngọt của ốc. Hy vọng với công thức trên, bạn có thể tự chế biến cho mình đĩa ốc nướng kèm phô mai siêu ngon để thưởng thức hoặc chiêu đãi bạn bè, gia đình nhé!
Có thể bạn quan tâm:
