Mực nướng sa tế là một món ăn hấp dẫn bởi hương vị quá đỗi đậm đà và sự đơn giản, nhanh gọn trong quá trình chế biến. Qua bài viết sau, hãy cùng chuyên trang Review Ẩm Thực tìm hiểu chi tiết tất cả công đoạn sơ chế, cách ướp mực nướng sa tế và một số mẹo nhỏ để hoàn thiện món ăn tuyệt vời này nhé!
Đôi nét về món mực nướng sa tế
Mực nướng sa tế là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, thường xuất hiện trong các bữa tiệc, quán ăn vỉa hè hoặc những buổi tiệc nướng BBQ cùng bạn bè. Món ăn này nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dai giòn của mực kết hợp với độ cay nồng của sa tế. Tất cả gia vị hòa quyện lại với nhau, tạo nên trải nghiệm ẩm thực cực kỳ tuyệt vời và bắt miệng.
Cách làm món mực nướng sa tế
Để thực hiện thành công một mẻ mực nướng sa tế thơm ngon, chuẩn vị chiêu đãi gia đình, người thân, bạn có thể tham khảo và làm theo hướng dẫn chi tiết sau:
Nguyên liệu làm món mực nướng sa tế
- 500gr mực tươi (có thể dùng mực lá hoặc mực ống tùy theo sở thích)
- 2 – 3 muỗng canh sa tế (có thể điều chỉnh tùy theo độ cay mong muốn)
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê mật ong
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- ½ muỗng cà phê ớt bột
Cách làm mực nướng sa tế
Tùy theo sở thích và dụng cụ bếp có sẵn, bạn có thể lựa chọn làm món mực nướng sa tế bằng lò nướng hoặc mực nướng sa tế bằng chảo.
Bước 1: Ướp mực
- Sau khi rửa sạch mực, bạn cắt mực thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, trộn hỗn hợp sa tế, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường và tiêu xay lại với nhau.
- Ướp hỗn hợp này lên mực, để ít nhất 30 phút cho gia vị ngấm đều vào mực. Nếu có nhiều thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn từ 1 tiếng đồng hồ và bọc kín miệng tô với màng bọc thực phẩm.
Bước 2: Chuẩn bị lò nướng (chảo nướng)
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 3 phút trước khi nướng. Khi sử dụng chảo nướng mực, bạn cần đun nóng chảo với một ít dầu ăn trước khi cho mực vào.
- Bạn có thể lót giấy bạc dưới khay để dễ dàng vệ sinh lò sau khi nướng. Tiếp theo, đặt mực đã ướp lên khay nướng.
Bước 3: Nướng mực (chiên mực)
- Nướng mực trong khoảng 10 – 15 phút, khi thấy mực chuyển sang màu vàng và tỏa mùi thơm là có thể lấy ra. Lưu ý lật mặt mực giữa chừng để chín đều.
- Cho mực đã ướp vào chảo, chiên với lửa vừa. Thời gian chiên khoảng 5 – 7 phút/mặt. Bạn nên chiên đều tay đến khi mực chín và ngả màu vàng đẹp.
Bước 4: Thưởng thức
- Khi mực đã chín, bạn có thể gắp ra đĩa và trang trí với rau sống.
- Món mực nướng sa tế có thể ăn cùng nước chấm muối ớt xanh, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt tùy theo sở thích của bạn.
Cách làm nước chấm mực nướng sa tế
Nước chấm là phần không thể thiếu giúp làm nổi bật hương vị của mực nướng sa tế. Bạn có thể tham khảo công thức nước chấm đơn giản như sau:
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường
- 1 quả chanh nhỏ
- 1 muỗng cà phê ớt băm
Trộn tất cả nguyên liệu trên với nhau và nêm nếm lại cho vừa miệng. Một bát nước chấm chua ngọt sẽ giúp cân bằng vị cay của sa tế và tăng thêm phần hấp dẫn cho món ăn.
Review hương vị món mực nướng sa tế
Sau khi nướng xong, thành phẩm món mực nướng sa tế vẫn giữ nguyên độ dai giòn đặc trưng của mực, không bị khô và thấm đều gia vị. Vị cay nồng của sa tế kết hợp với vị ngọt tự nhiên từ mực tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời. Bên cạnh đó, màu vàng óng hấp dẫn từ nước sốt mật ong, dầu hào sẽ làm món ăn thêm phần ngon miệng, đẹp mắt.
Một phần mực nướng sa tế bao nhiêu calo là điểm phân vân của không ít người. Mực là loại hải sản có hàm lượng calo thấp và giàu chất đạm, trung bình 100gr mực chứa khoảng 750 – 850 calo. Khi kết hợp với sa tế cùng nhiều loại gia vị khác, lượng calo sẽ tăng nhẹ nhưng không đáng kể. Do đó, món ăn này sẽ không ảnh hưởng quá nhiều đến cân nặng của bạn.
Tùy thuộc vào số lượng và chất lượng nguyên liệu, chi phí cho một phần mực nướng sa tế 2 – 3 người ăn sẽ dao động 200.000 – 350.000 VNĐ.
Cách lựa chọn mực ngon cho người mới
Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn mua hải sản và chế biến thành mực lá nướng sa tế hoặc mực ống nướng sa tế. Khi chọn mực, bạn nên chú ý đến một số điểm như sau:
- Mực tươi: Chọn mực có màu sắc sáng, không có vết đen hoặc dấu hiệu thối rữa.
- Đối với mực lá, bạn nên chọn mực có thân tròn, không quá mỏng, màu sắc trong suốt, không có mùi lạ. Mực lá sẽ phù hợp hơn với món nướng vì thịt ngọt và dai tự nhiên.
- Đối với mực ống: Mực ống thường có thân dài, thịt dày và ít nước, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, từ nướng đến xào. Bạn nên chú ý chọn con có thân tròn, chắc và có mùi biển nhẹ nhàng, không quá tanh hôi.
Gợi ý một vài điểm bán món mực nướng sa tế ngon
Nếu bạn quá bất tiện và không có đủ thời gian tự tay chuẩn bị mực nướng tại nhà, bạn có thể tham khảo ghé qua những địa chỉ phục vụ mực nướng sa tế uy tín dưới đây:
- Quán xiên nướng KaKa: Số 56 Bạch Vân, Phường 5, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh.
- Quán nướng Thương: Số 90 Đường 17, Phường Tân Kiểng, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh.
- Quán nướng Lắc Kiu: Số 261C Hồng Bàng, Phường 11, Quận 5, TP. Hồ Chí Minh.
- Quán ốc Hòa – ốc bình dân: Số 195/25 Trần Văn Đang, Phường 11, Quận 3, TP. Hồ Chí Minh.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Với những hướng dẫn chi tiết từ Review Ẩm Thực, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một mẻ mực nướng sa tế thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng công thức trên sẽ hỗ trợ bạn đắc lực trong suốt quá trình chế biến món ăn.
