Hàn Quốc nổi danh là thiên đường của các loại mì với đa dạng hương vị độc đáo. Trong danh sách này có món mì lạnh là một biểu tượng của ẩm thực xứ sở kim chi. Hương vị món mì này rất mới lạ trong phần nước dùng và những đồ ăn kèm. Nếu bạn muốn khám phá kỹ hơn về món mì Hàn Quốc này thì có thể cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu thêm qua bài viết sau.
Mì lạnh là gì? Nguồn gốc đặc biệt của món ăn?
Món mì Hàn Quốc này là món ăn được ưa chuộng bởi cả người dân Hàn Quốc và Triều Tiên. Món mì này mang đậm hương vị đặc trưng của xứ sở kim chi. Tuy các loại mì lạnh hiện nay khá đa dạng nhưng Naengmyeon vẫn chiếm trọn tình cảm của người ăn với sợi mì mảnh dẻo.
Sợi mì Naengmyeon chủ yếu được làm từ hỗn hợp bột khoai tây, bột kiều mạch, bột khoai lang, củ cải cùng bột sắn dây. Khi ăn, mọi người có thể ăn kèm với nước dùng lạnh mát và những topping như quả lê, củ cải, dưa chuột, thịt bò thái lát, trứng luộc…
Xuất phát từ Triều Tiên và trải qua hơn một thế kỷ, món mì lạnh đã trở thành biểu tượng của sự trường thọ và sức khỏe trong văn hóa ẩm thực Hàn Quốc. Vì vậy nhiều người Hàn Quốc khi ăn mì lạnh sẽ ăn những sợi mì dài, không cắn đứt sợi mì trong quá trình ăn để thể hiện sự trân trọng các giá trị cuộc sống.
Cách làm mì lạnh Hàn Quốc chuẩn với 4 bước
Để nấu được một bát mì lạnh chuẩn vị Hàn Quốc thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và chế biến theo công thức sau đây:
Nguyên liệu cần thiết
- 180gam mì sợi Naengmyeon
- Dưa chuột
- Quả lê
- Củ cải
- Ớt bột
- 1 trứng gà
- 50gam thịt bò
- Hành boa rô
- Tỏi
- Nước lọc
- Nước tương Ganjang
- Gia vị: muối, giấm, đường, mù tạt vàng.
Cách làm mì lạnh chuẩn vị Hàn Quốc
Bước 1: Chế biến thịt bò và nước dùng
- Bạn bắt đầu rửa sạch thịt bò, sau đó ướp thịt cùng với 1/2 cây hành boa rô và 5 nhánh tỏi.
- Ướp thịt bò xong thì bạn nấu trên lửa lớn khoảng 20 phút.
- Sau đó bạn hạ lửa xuống mức nhỏ và để thịt tiếp tục nấu từ từ trong khoảng 40 phút.
- Khi thịt đã chín mềm, bạn vớt thịt ra, để nguội và thái thành từng lát vừa ăn.
- Bạn đừng vội vứt đi nước luộc mà hãy lọc lại và nêm thêm gia vị theo tỉ lệ sau:
- 1/4 muỗng nước tương Ganjang
- 1/2 thìa cafe muối
- 1 thìa cafe đường
- 1/2 thìa cafe dấm
- 1 thìa cafe mù tạt vàng.
Sau đó, bạn để nước dùng nguội và chuẩn bị chế biến món mì.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu ăn kèm
- Dưa chuột: Sau khi rửa sạch, bạn bổ dưa chuột đôi và thái thành các lát mỏng theo chiều chéo. Sau đó bạn ngâm dưa chuột trong nước muối khoảng 20 phút rồi vớt ra vắt ráo nước.
- Củ cải: Bạn gọt vỏ và thái củ cải thành những lát mỏng. Sau đó bạn ngâm củ cải trong hỗn hợp gồm 1/2 thìa cà phê đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa giấm và 1/2 thìa cà phê ớt bột trong 20 phút.
- Quả lê: Bạn lột vỏ và thái quả lê thành các lát mỏng, sau đó bạn ngâm vào nước đường.
- Trứng gà: Bạn đặt trứng gà vào nước lạnh pha với 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó bạn thêm nước đun sôi vào bát. Kỹ thuật này giúp lòng đỏ của trứng tập trung ở giữa khi chín. Khi trứng đã chín, bạn vớt ra và ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ để thái làm đôi.
Bước 3: Chế biến mì lạnh
- Bạn luộc mì sợi Naengmyeon trong nước sôi khoảng 2-3 phút. Sau đó bạn thêm 1/2 thìa muối vào nước luộc. Khi mì đã chín mềm, bạn hãy đổ mì ra rổ và xả nhanh dưới vòi nước lạnh.
- Tiếp theo, bạn đặt mì vào thau nước đá và nhẹ nhàng vò để mì ngấm đủ lượng nước lạnh. Sau đó bạn vắt thật ráo nước từ mì. Điều này giúp cho mì thanh mát và độ dai ngon khi thưởng thức.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức mì lạnh
- Để tạo điểm nhấn cho bát mì, bạn hãy cuộn mì thành từng nắm nhỏ và sắp xếp chúng ở giữa bát.
- Tiếp theo, bạn bày các lát lê, dưa chuột, củ cải đã chuẩn bị và thịt bò thái lát bên trên mì.
- Sau đó, bạn đổ nước dùng lạnh vào bát và bạn đã có thể thưởng thức một bữa ăn mát lạnh, ngon lành rồi đó.
Review hương vị mì lạnh Hàn Quốc ngon trứ danh
Mì lạnh Hàn Quốc không chỉ là món ăn ngon mà còn mang giá trị văn hóa sâu sắc. Món ăn này thường được người Hàn Quốc thưởng thức vào những ngày hè nóng bức hoặc trong các dịp lễ Tết.
Khi thưởng thức mì lạnh, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu. Sợi mì dai dai quyện cùng nước dùng thanh mát cùng hương vị cay nồng từ tương ớt, vị béo ngậy từ lòng đỏ trứng gà và chút giòn giòn từ dưa chuột bào. Tất cả tạo nên một bản giao hưởng hương vị tuyệt vời và đánh thức mọi giác quan.
Nước dùng của mì lạnh Hàn Quốc thường có màu nâu nhạt. Trong đó có vị ngọt thanh từ thịt bò, củ cải ninh nhừ quyện cùng chút vị chua nhẹ từ giấm và mặn từ muối. Điểm nhấn của món ăn chính là đá viên được cho vào tô mì giúp duy trì độ lạnh và tăng thêm sự thanh mát.
Ngoài khả năng giải nhiệt vào ngày hè oi bức, món mì lạnh Hàn Quốc còn có thể thay thế cho bữa ăn chính vì lượng calo trong mì dao động khoảng 400 – 500calo. Vì vậy mà mọi người không lo vấn đề thưởng thức món ăn này sẽ bị tăng cân hoặc gặp những vấn đề khác về sức khỏe. Bạn có thể dành ra 1 tiếng vào cuối tuần để làm món mì mới lạ này cho cả nhà thưởng thức và giải nhiệt ngày hè!
Khám phá các món ăn ngon nhất thế giới qua hơn 1000 món ngon, hội tụ đủ tinh hoa của nền ẩm thực quốc tế.
Một số địa điểm bán mì lạnh hấp dẫn tại TP.HCM
Nếu bạn không tự tin vào khả năng nội trợ của mình thì bạn có thể tham khảo một vài địa điểm bán mì lạnh, đồ ăn Hàn Quốc nổi tiếng tại TP.HCM như sau:
Matchandeul BBQ
- CN1: 6-8 Đ.Tôn Thất Tùng, P. Phạm Ngũ Lão, Q. 1, TP.HCM
- CN2: 49 Đ.Cao Triều Phát, P.Tân Phong, Q. 7, TP.HCM
- CN3: 93 XL Hà Nội, P.Thảo Điền, Q. 2, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 11:30–23:00
- Đánh giá của khách hàng: Mì lạnh ngon, vị thanh mát, đồ ăn kèm hấp dẫn, nhà hàng thoáng rộng.
Mì Lạnh Yoo Chun
- Địa chỉ: Số 3 Khu Phố Mỹ Hoàng, P. Tân Phong, Q. 7, TP.HCM
- Giờ mở cửa: 09:00–22:00
- Đánh giá từ khách hàng: Mì lạnh chuẩn vị Hàn Quốc, phục vụ nhanh, nhiều đồ ăn kèm, bát mì lớn.
Bornga Restaurant
- CN1: 45 Đ. Lý Tự Trọng, P. Bến Nghé, Q. 1, TP.HCM
- CN2: L5-01, Vincom Center thuộc Landmark 81
- Giờ mở cửa: 11:00–22:00
- Đánh giá từ khách hàng: Mì lạnh có vị ngọt thanh tự nhiên, topping ngon, thịt bò mềm, đồ ăn kèm hấp dẫn, phục vụ chuyên nghiệp.
Qua bài viết trên, mọi người có thể thấy hương vị của món mì lạnh khá đặc biệt và cách làm không quá cầu kỳ. Nếu như bạn là tín đồ trung thành với văn hóa ẩm thực Hàn Quốc thì hãy thử thưởng thức món ăn này hoặc tự chế biến món ăn này tại nhà theo công thức mà Review Ẩm Thực hướng dẫn ở trên.
