Lòng bò mỡ nướng là món ăn ngon miệng đặc trưng của Hàn Quốc, ngày nay nhiều bạn trẻ Việt Nam cũng đang rất mê mẩn món ăn này. Nhiều người lầm tưởng rằng món lòng mỡ bò nướng được chế biến rất phức tạp nên thường chọn thưởng thức tại các nhà hàng thịt nướng cao cấp. Tuy nhiên, món ăn này có thể được chế biến tại nhà với cách thức vô cùng đơn giản mà Review Ẩm Thực sắp chia sẻ sau đây!
Lòng bò mỡ nướng khác gì lòng nướng thông thường?
Nhiều người vẫn chưa phân biệt được sự khác nhau của lòng bò mỡ nướng và lòng bò thông thường. Tuy nhiên một khi đã thưởng thức món lòng mỡ bò nướng thì sẽ ngất ngây không thôi. Đó là bởi vì giữa lòng mỡ và lòng thường có những sự khác biệt như sau:
- Lòng mỡ bò bên trong sẽ có lớp mỡ óng ánh béo ngậy còn lòng thường sẽ chỉ dai giòn.
- Lòng mỡ bò nướng sẽ có mùi vị độc đáo hơn, khi ăn cảm giác kích thích vị giác hơn bởi vị béo ngọt từ lớp mỡ, điều mà lòng bò, phèo bò bình thường không đem lại được.
- Lòng bò mỡ có giá thành đắt hơn lòng bò bình thường.
- Lòng mỡ khó tìm mua hơn lòng thông thường.
Hướng dẫn cách làm lòng bò mỡ nướng đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần có cho món lòng bò mỡ nướng
- Lòng bò mỡ (1 kg)
- Muối
- Giấm
- Chanh
- Bột mì
- Nước mắm
- Sả (vài tép)
- Gừng (2 củ)
- Bột ớt (2 muỗng cafe)
- Tiêu xay (1 muỗng cafe)
- Bột điều đỏ (2 muỗng cafe)
- Dầu ăn (1 muỗng canh)
- Sốt Samyang hoặc tương ớt Hàn Quốc (nếu có)
Chi tiết các bước thực hiện món lòng bò mỡ nướng
Bước 1: Sơ chế lòng bò mỡ nướng để khử mùi hôi tốt nhất
Nỗi ám ảnh của dân làm bếp chắc có lẽ là khâu sơ chế, đặc biệt là đối với món lòng bò mỡ nướng này. Bởi lẽ nếu sơ chế không sạch hoặc không đúng cách sẽ không khử được hết mùi hôi tự nhiên của lòng bò. Vì vậy hãy lưu lại mẹo khử mùi hôi mà Review Ẩm Thực sắp chia sẻ sau đây nhé!
- Cách 1: Dùng tay chà xát lòng bò với muối, chanh hoặc bột mì và rửa lại bằng nước sạch 5 – 6 lần để loại bỏ những chất bẩn. Tiếp đó đem lòng bò trụng nước sôi có pha 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh giấm rồi vớt ra.
- Cách 2: Chà xát lòng bò bằng muối hột, rửa lại cho sạch bằng nước rồi tiếp đó trụng lòng bằng nước sôi có vài tép sả hoặc gừng. Sau cùng đem lòng đã trụng vớt ra một chậu nước ấm có vài lát chanh.
Bước 2: Ướp lòng bò mỡ nướng kiểu Hàn Quốc
Trộn lòng bò đã chuẩn bị với các nguyên liệu sau và để ướp trong vòng 20 phút để lòng bò ngấm gia vị đều:
- 2 muỗng cafe bột ớt
- 1 muỗng tiêu xay
- 2 muỗng cafe bột điều màu đỏ
- 1 muỗng canh lớn dầu ăn
Bước 3: Làm chín món lòng bò mỡ nướng
Thông thường lòng mỡ bò nướng phong cách Hàn Quốc sẽ được nướng trên bếp điện hoặc nướng đá, vừa nướng vừa thưởng thức để cảm nhận được sự nóng hổi và béo ngậy, đậm đà của món ăn trong khoang miệng. Theo dõi các thao tác sau đây để nướng lòng bò mỡ:
- Bạn bật bếp điện, cho một ít bơ vào và trán đều cho bơ tan trên bề mặt chảo.
- Tiếp đó cho những khúc lòng mỡ bò lên nướng, thỉnh thoảng trở mặt cho chín đều.
- Bạn có thể phết sốt Samyang (một loại sốt cay Hàn Quốc rất được ưa chuộng) hoặc tương ớt Hàn Quốc lên bề mặt miếng lòng khi nướng hoặc chấm trực tiếp khi ăn cho đậm đà hơn.
- Khi lòng bò mỡ nướng đã chín, bạn cắt lòng thành từng khúc nhỏ vừa ăn.
- Món ăn này sẽ càng dậy vị hơn khi được ăn với xà lách hoặc rau củ nướng như đậu bắp, ngô vàng, khoai tây,…
- Bạn cũng có thể ăn kèm lòng mỡ với các món panchan như kimchi, rong biển,…
Review món lòng bò mỡ nướng
Hương vị gây thương nhớ của món lòng bò mỡ nướng
Lý do khiến món lòng mỡ bò nướng được nhiều người yêu thích là bởi vì hương vị độc đáo và đặc trưng của nó. Khác với loại lòng bò thông thường được sử dụng làm món phá lấu, lòng mỡ bò sẽ đặc biệt béo ngậy và thơm ngon bởi lớp mỡ mềm tan bên trong.
Khi ăn sẽ cảm nhận được độ ngọt của mỡ bò và độ béo ứa ra trong khoang miệng, kết hợp cùng độ dai giòn của bề mặt lòng bò khi nướng sẽ tạo nên một mỹ vị nhân gian. Món lòng bò mỡ nướng sẽ hấp dẫn và dậy vị hơn hết nếu nó được tẩm ướp với các loại sốt và gia vị đặc biệt.
Ngoài ra, món ăn này sẽ càng ngon hơn khi được ăn kèm với các loại rau thơm như tía tô, diếp cá, xà lách, bắp cải hay các loại củ như khoai tây, đậu bắp, ngô vàng,…
Lượng calo có trong lòng bò mỡ nướng
Bởi vì lớp mỡ bên trong mà lòng bò mỡ nướng sẽ có lượng calo nhiều hơn các loại lòng phèo nướng thông thường. Món ăn này cung cấp khoảng 350-450 calo cho 100gram nên các bạn đang theo thực đơn ăn kiêng hãy cân nhắc nhé!
Chi phí cần thiết cho món lòng bò mỡ nướng
Trên thị trường hiện nay, 1kg lòng bò mỡ chưa chế biến rơi vào khoảng 250.000 VND. Giá thành này khá mắc hơn các loại lòng phèo khác và nó cũng khó mua hơn rất nhiều ở các khu chợ thông thường. Vậy tính ra, để chế biến ra thành phẩm lòng bò mỡ nướng thơm ngon, bạn phải tốn ít nhất 300.000-350.000 VNĐ bao gồm cả tiền gia vị và nguyên liệu.
Cách chọn mua lòng bò ngon để làm lòng bò mỡ nướng
Anh chị em đi chợ mua lòng bò mỡ một trong những món ăn Hàn Quốc nổi tiếng thì lưu ý những điều sau đây để có thể mua được phần lòng bò tươi ngon:
- Mua ở những hàng thịt uy tín, thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
- Lưu ý về màu sắc của lòng bò: lòng bò mỡ ngon sẽ có màu trắng hồng, không bầm tím, thâm đen hoặc tái xanh.
- Lòng bò ngon sẽ căng tròn chứ không dẹp lép.
- Nên dùng tay nhấn nhẹ vào lòng bò cho chảy dịch bên trong ra, nếu dịch có màu trắng đục như sữa, không hôi thì đó là lòng ngon.
- Nên mua những bộ lòng có độ đàn hồi và săn chắc nhất định.
- Không nên mua những bộ lòng mềm nhũn, chảy ra nước nhầy hoặc bị ruồi muỗi, côn trùng bám vào. Đó có thể là lòng bò cũ từ mấy ngày trước hoặc lòng của những con bò bệnh, chứa nhiều vi khuẩn và vật kí sinh, rất hại cho sức khỏe.
- Không nên mua những bộ lòng có màu thâm xanh, dịch bên trong màu ngà vàng vì đó là lòng già, ăn sẽ rất dai chứ không béo mềm.
Hơn 1000 món ngon, hơn 1000 lựa chọn, cùng tận hưởng hành trình khám phá những món ăn ngon nhất thế giới đầy thú vị
Lòng bò mỡ nướng chắc hẳn là món ăn lý tưởng cho mọi dịp tụ họp, sum vầy với gia đình và bạn bè. Học ngay công thức chế biến mà Review Ẩm Thực vừa chia sẻ để chiêu đãi những người thân yêu món ăn hấp dẫn này nhé!
