Lẩu riêu chay là món ăn đặc biệt với phần nước dùng được chế biến từ việc hầm rau củ, mang lại hương vị ngọt thanh. Riêu chay được làm từ đậu phụ non và thanh cua chay, tạo nên sự phong phú về hương vị và tăng thêm dinh dưỡng. Nếu bạn đang tìm công thức nấu món ăn này, hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá nội dung sau đây nhé!
Lẩu riêu chay là món ăn như thế nào? Nguồn gốc đến từ đâu?
Lẩu riêu chay là món ăn thanh đạm, có nguồn gốc từ Việt Nam. Món ăn này là phiên bản “chay” của lẩu riêu cua thông thường. Nguyên liệu món ăn sẽ không có phần thịt cua, thay vào đó là các thành phần khác như đậu hũ, nấm, rau củ và các gia vị tự nhiên.
Hương vị món ăn sẽ gần tương tự với lẩu riêu cua thông thường. Ngoài ra, món ăn này còn mang lại trải nghiệm ẩm thực mới lạ, có phần thanh đạm để phù hợp với nhu cầu ăn uống của từng người.
Hướng dẫn cách làm món lẩu riêu chay cực ngon ngay tại nhà
Cách làm món lẩu riêu chạy khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu rau củ phổ thông, gia vị chay. Công thức nấu cụ thể như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho lẩu riêu chay
Nguyên liệu nấu món lẩu riêu cua chay bao gồm:
- Bún tươi: 500g (cho gia đình 3 – 4 người ăn).
- Sữa đậu nành: 1 lít.
- Cà rốt, củ cải trắng: 1 củ.
- Đậu hũ chiên: 1 miếng.
- Chả chay: 100g.
- Nấm rơm: 200g.
- Nấm bào ngư: 100g
- Hành baro: 1 nhánh.
- Rau sống ăn kèm: 100g (gồm giá đỗ, bắp chuối, rau muống bào và các loại rau thơm).
- Dầu màu điều: 3 muỗng.
- Dầu ăn, nước cốt chanh, hạt nêm chay, bột ngọt, muối, đường và tiêu xay.
Cách chế biến lẩu riêu cua chay
Cách chế biến món ăn lẩu riêu cua chay rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện các bước sau:
- Bước 1 – Đun sữa đậu nành và làm nước dùng: Bắc một nồi lên bếp, cho sữa đậu nành vào đun ở lửa lớn (chừa lại khoảng 1 – 2 chén sữa), khi sữa sôi thì cho 1 muỗng canh nước cốt chanh và một ít muối. Hạ lửa vừa và nấu trong 5 phút đến khi sữa kết tủa thành đậu hũ non.
- Bước 2 – Hầm nước dùng: Vớt lớp váng sữa kết tủa ra tô, cho thêm phần sữa còn lại vào nồi, thêm một ít nước lại. Tiếp tục đun.
- Bước 3 – Sơ chế rau củ: Cà rốt, củ cải trắng rửa sạch, cắt vừa ăn. Khi nước dùng sôi thì cho các nguyên liệu này vào nồi và hầm ở lửa nhỏ khoảng 15 – 30 phút cho rau củ mềm dần.
- Bước 4 – Làm riêu:
- Cho 1 miếng đậu hũ chiên cùng nấm rơm cắt hạt lựu. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng dầu màu điều. Trộn đều các nguyên liệu nấu lẩu riêu chay với nhau.
- Cho hỗn hợp trên vào xửng và hấp cách thủy ở lửa vừa trong 15 phút. Khi thấy bề mặt se lại thì cho thêm 1/2 muỗng canh dầu màu điều lên trên và hấp tiếp trong 5 phút với lửa lớn.
- Bắt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và đun đến khi dầu nóng thì cho hành baro băm nhuyễn vào phi đến khi thơm vàng.
- Cho cà chua vào đảo đều đến khi cà mềm và nát. Cho tiếp 1 muỗng cà phê dầu màu điều. Cho nấm rơm, nấm bào ngư và chả chay cắt miếng vừa ăn vào và đảo đều.
- Nêm thêm vào chảo 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, muối, bột ngọt và tiêu xay. Tiếp tục xào trong 5 phút hoặc đến khi tất cả các nguyên liệu thấm đều gia vị thì tắt bếp.
- Bước 5 – Hoàn thiện tô bún: Sau khi nước dùng đã nấu xong, hãy cho bún ra tô, múc riêu cho lên trên, chan nước dùng vào là hoàn tất. Khi ăn, có thể dọn thêm một ít rau sống, chanh ớt để món ăn thêm ngon.
Mẹo nấu lẩu riêu chay ngon:
- Ngoài các loại topping ăn kèm đã kể trên, bạn có thể chọn các topping khác tùy theo sở thích, như kinh giới, tía tô, hoa chuối,…
- Có thể dùng nước mắm chay để điều chỉnh vị món ăn.
Review món lẩu riêu chay
Lẩu chay riêu cua là món ăn thanh đạm, vừa giúp bạn thỏa cơn “thèm” lẩu riêu cua, vừa đảm bảo sức khỏe hoặc đổi mới hương vị trong ngày. Món lẩu này phải ăn nóng và thường ăn kèm với bún tươi, các loại rau sống như rau muống, hoa chuối, đậu hũ chiên, tía tô,… nên rất thích hợp cho các bữa tiệc nhỏ khi trời se lạnh.
Về chi phí, một nồi lẩu riêu chay tại nhà thường có giá dao động 100.000 – 300.000 đồng/người. Hàm lượng calo mỗi suất lẩu rơi vào khoảng 800 – 100 kcal. Do hàm lượng calo món ăn có phần cao hơn so với các loại lẩu khác (nhưng vẫn thấp hơn lẩu mặn) nên đây vẫn là lựa chọn phù hợp cho người đang ăn kiêng hoặc bị tiểu đường, mỡ máu.
Một vài địa điểm bán lẩu riêu chay ngon tại TP.HCM
Nếu bạn không muốn tự chế biến món lẩu riêu chay nhưng vẫn đam mê ẩm thực, muốn thưởng thức món ăn này, thì hãy thử ghé qua một số quán ăn sau đây nhé!
1. KVegetarian – Restaurant & Café: 20/15 Phan Đăng Lưu, Phường 6, Quận Bình Thạnh, Sài Gòn.
Chị Thu Minh: “”Mình rất ấn tượng với hương vị lẩu riêu chay tại đây, nước dùng đậm đà và rau củ tươi ngon. Không gian quán thoáng đãng, cực kỳ thích hợp cho những buổi ăn nhẹ nhàng và thư giãn.”
2. Quán chay Pháp Uyển: 17/4 Nguyễn Huy Tưởng, Phường 6, Quận Bình Thạnh, Sài Gòn.
Anh Hồng Đăng: “Lẩu riêu chay tại Pháp Uyển có hương vị thanh mát, riêu chay được chế biến khéo léo rất đậm vị. Quán nhỏ nhưng ấm cúng, phục vụ chu đáo và giá cả phải chăng.”
3. Vườn Chay – Ẩm thực chay: 428 Lê Quang Định, ở tại Phường 11, Sài Gòn
Chị Ngọc Diệp: “Thực sự yêu thích cách Vườn Chay chế biến lẩu riêu chay, đặc biệt là sự hài hòa giữa nước dùng và các loại rau tươi. Không gian quán thoải mái, phù hợp cho gia đình hoặc bạn bè tụ họp.”
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Công thức chế biến món lẩu riêu chay thực tế rất đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị một ít nguyên liệu đặc trưng là đã có ngay một phần lẩu để chiêu đãi bạn bè, người thân yêu rồi đấy. Cảm ơn bạn đã theo dõi công thức trên từ Review Ẩm Thực nhé! Đừng quên xem thêm những công thức tại website chúng tôi để nâng cao tay nghề nấu ăn nhé!
