Món lẩu ngọt chay từ lâu đã là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thanh đạm, nước dùng ngọt vừa phải từ rau củ. Để chế biến món ăn này, bạn không cần phải mất nhiều thời gian hay công sức mà chỉ cần chuẩn bị một số nguyên liệu đơn giản như cà rốt, các loại nấm, rau ăn kèm, cà chua,… Hãy cùng Review Ẩm Thực bắt tay vào chế biến món ăn này ngay nhé!
Lẩu ngọt chay là món ăn như thế nào? Nguồn gốc từ đâu?
Lẩu ngọt chay là món ăn nổi tiếng trong ẩm thực Việt Nam nói riêng và các quốc gia châu Á nói chung. Nguồn gốc món ăn từ Trung Quốc nhưng khi du nhập vào nước ta, món ăn này lại mang đậm hương vị ẩm thực dân gian với những nguyên liệu thuần Việt, từ rau ăn kèm cho đến các loại nấm, đậu hũ,…
Một phần lẩu ngọt chay có hương vị thanh đạm, nhẹ nhàng từ các nguyên liệu thực vật như rau, củ, nấm, các loại đậu và một phần gia vị tự nhiên. Nước dùng lẩu nước hầm từ cà rốt, cà chua, cải trắng,… nên có vị rất thanh mát, không tạo cảm giác “nặng nề” như các loại lẩu có thịt.
Hướng dẫn cách nấu lẩu chay ngọt đơn giản nhưng thơm ngon
Cách nấu lẩu ngọt chay không quá phức tạp, bạn chỉ cần sơ chế những loại rau củ có vị ngọt như cà rốt, cải trắng để làm nước dùng, nêm nếm thêm gia vị và ăn kèm cùng topping chay là đủ. Tuy nhiên, nếu bạn đang cần một công thức “chuẩn chỉnh” cho món ăn này thì hãy thử các gợi ý sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món lẩu ngọt chay
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu ngọt chay gồm:
- Các loại rau củ: Su su, bắp, củ cải trắng, cà rốt, dứa và su hào.
- Các loại nấm (tùy theo sở thích): Nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư.
- Đậu hũ: Đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên, đậu hũ ky.
- Gia vị: Sả, gừng, hành tím, tỏi băm, nước cốt me, nước dừa, bột canh (bột nêm chay).
- Đồ ăn kèm: Mì chay, bún hoặc cơm trắng.
Các bước chế biến lẩu chay ngọt
Các bước nấu lẩu chay ngọt khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bước 1: Su su, củ cải trắng, cà rốt, 1/2 dứa và su hào rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Ngô thì bóc vỏ, cắt thành từng khúc nhỏ. Lấy một nửa quả dứa còn lại đem cắt đôi, lấy một phần xay nhuyễn để tăng độ ngọt cho nước lẩu.
- Bước 2: Nấm sau khi rửa sạch thì ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi để ráo.
- Bước 3: Đậu hũ cắt thành miếng vừa ăn, có thể chiên sơ qua để tạo độ giòn.
Chuẩn bị nước lẩu:
- Bước 1 – Chuẩn bị công thức nước dùng: Cho các loại rau củ gồm su su, cải trắng, cà rốt, su hào và dứa vừa sơ chế vào khoảng 2 lít nước (có thể dùng nước dừa để tăng độ ngọt) và ninh trong 30 phút.
- Bước 2 – Làm gia vị nấu nước dùng: Phi thơm tỏi, hành tím, sả và gừng vào dầu ăn. Sau đó cho cà chua vào xào sơ, nấu đến khi có mùi thơm.
- Bước 3 – Làm nước dùng: Cho phần nguyên liệu vừa xào vào nước dùng (đã ninh 30 phút) và vặn nhỏ lửa, cho thêm bột canh hoặc gia vị nêm chay cho vừa miệng, có thể cho thêm nước cốt me vào cuối cùng để tạo độ chua nhẹ.
- Bước 4 – Chuẩn bị nguyên liệu nhúng lẩu: Bày các loại rau, nấm, đậu hũ quanh nồi lẩu. Khi ăn thì cho các nguyên liệu vào nồi, đợi đến khi chín thì gắp ra ăn kèm mì chay, bún hoặc cơm.
Một số mẹo nhỏ để món lẩu chay ngọt ngon hơn:
- Nếu không có nước cốt me, hãy sử dụng nước cốt chanh để nước lẩu có vị chua nhẹ.
- Có thể thêm táo, lê hoặc củ cải đỏ để nước dùng ngọt hơn.
- Nếu muốn nước dùng có hương vị đậm đà hơn, hãy thêm chút gia vị chay từ nấm.
Review món lẩu ngọt chay
Lẩu ngọt chay ăn ngon nhất khi còn nóng vì lúc này lẩu vẫn còn giữ được độ thơm, nguyên liệu chưa bị nhừ. Thời điểm ăn thích hợp nhất là vào buổi tối, khi trời còn se lạnh hoặc các dịp cuối tuần sum họp gia đình, bạn bè.
Món ăn này có hương vị thanh đạm, ngọt tự nhiên từ các loại rau củ. Đặc biệt, các loại nấm ăn kèm mang đến mùi thơm đặc trưng, vừa khiến món ăn không bị ngấy vừa tạo cảm giác lạ miệng. Nếu thích, bạn thêm một chút dịu nhẹ của nước cốt me sẽ cân bằng hương vị, khiến món ăn ngon hơn.
Chi phí để làm một phần lẩu chay ngọt giao động từ 100.000 – 300.000 đồng/phần. Lượng calo cho mỗi suất ăn từ 150 – 200 calo/bát (tùy vào nguyên liệu). Do đó, những người đang ăn kiêng hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn này mà không lo tăng cân.
Một vài địa điểm bán lẩu ngọt chay ngon
Nếu bạn không có thời gian để tự chế biến lẩu chay ngọt, vậy hãy thử ghé qua một số quán ăn sau tại TP.HCM để thưởng thức nhé!
1. Quán Buddha Chay: 31 Đặng Tất, Phường Tân Định, Quận 1, TP.HCM.
Chị Minh Lan: “Mình cực kỳ thích lẩu ngọt chay ở Buddha Chay. Nước lẩu ngọt thanh, tự nhiên, rau củ và nấm thì tươi rói, ăn vào cảm giác nhẹ bụng mà vẫn rất no.”
2. Nhà hàng chay The Organic: 54 Lý Văn Phức, Quận 1, TP.HCM.
Anh Hoàng Nam: “Mình đã thử lẩu ngọt chay ở The Organic và phải nói là rất ấn tượng. Vị lẩu ngọt dịu, rau củ được lựa chọn kỹ lưỡng và trình bày rất đẹp. Không gian quán The Organic sang trọng, thích hợp cho các dịp đặc biệt.”
3. Nhà hàng buffet chay Cỏ Nội: 63 Hai Bà Trưng, Phường Bến Nghé, Quận 1, TP.HCM.
Bạn Thùy Dương: “Buffet rau củ, nấm và đồ chay cực kỳ đa dạng, thích hợp đi nhóm đông người. Nước lẩu ngọt tự nhiên, có nhiều loại rau nhúng rất tươi.”
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Trên đây là hướng dẫn chế biến món lẩu ngọt chay ngon lành theo công thức từ Review Ẩm Thực. Hy vọng với gợi ý này, bạn có thể tự chế biến món ăn thơm ngon để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé!
