Lẩu mắm chay không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước. Trong bài viết này, Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách nấu lẩu mắm ăn chay chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng tái hiện món ăn này ngay tại nhà, với những bước đơn giản mà lại vô cùng thơm ngon!
Lẩu mắm chay có nấu từ con mắm thật không?
Lẩu mắm chay không nấu từ con mắm thật. Mặc dù lẩu mắm là món ăn đặc trưng của miền Tây Nam Bộ và thường được chế biến từ mắm cá (như mắm cá linh, cá sặc, hay cá basa), nhưng lẩu mắm chay lại là phiên bản không sử dụng mắm cá.
Thay vào đó, để tạo ra hương vị đặc trưng, món ăn này sẽ dùng mắm chay làm nguyên liệu thay thế. Đây là loại mắm được chế biến từ các nguyên liệu thực vật như đậu nành, nấm, hoặc các loại thực phẩm lên men khác để tạo ra vị mặn và umami, giống như mắm cá trong món lẩu mắm truyền thống.
Hướng dẫn cách làm lẩu mắm chay với nguyên liệu đơn giản tại nhà
Lẩu mắm chay là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Tây Nam Bộ, có vị ngọt thanh của rau củ, đậm đà của mắm chay, nhưng không hề có thịt cá. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày ăn chay hoặc những ai yêu thích hương vị chay thanh đạm. Dưới đây là công thức làm lẩu mắm ăn chay dễ thực hiện ngay tại nhà.
Nguyên liệu cần có để nấu lẩu mắm chay
- Mắm chay: 2 muỗng canh
- Nấm (nấm rơm, nấm bào ngư, nấm linh chi) – 200g
- Rau củ: Cà tím, bắp chuối, đậu hũ, rau muống, rau nhút, giá đỗ, bông súng, ngò gai, rau thơm các loại (tuỳ ý) – mỗi loại 100g
- Hành tím, tỏi: 3 củ
- Dưa leo: 1 trái
- Chanh: 1 trái
- Nước dừa tươi hoặc khô: 500ml
- Gia vị nêm nếm cơ bản: Đường, muối, bột ngọt, tiêu, ớt tươi, nước tương
- Nước lọc: 1.5 lít
Khám phá công thức lẩu mắm chay đầy đủ hương vị miền sông nước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Rau củ: Cà tím cắt khoanh, bắp chuối bào sợi mỏng ngâm với nước cốt chanh để không bị thâm. Các loại rau nhúng vào nước muối loãng để rửa sạch.
- Nấm: Rửa sạch nấm, thái lát hoặc để nguyên tuỳ ý.
- Đậu hũ: Cắt miếng vuông vừa ăn, có thể chiên qua cho giòn hoặc để nguyên tuỳ sở thích.
- Dưa leo: Cắt lát mỏng để khi ăn có thể cho vào nồi lẩu.
- Hành, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu mắm chay
- Đun sôi nước lọc sau đó cho nước dừa tươi vào. Đun tiếp khoảng 5 phút cho ngọt nước.
- Cho mắm chay (hoặc bột ngọt chay) vào nồi nước dùng, khuấy đều. Điều chỉnh lượng mắm sao cho vừa miệng.
- Tiếp tục cho hành tím và tỏi băm vào nồi, đun đến khi nước dùng có mùi thơm, rồi nêm gia vị cho vừa ăn: thêm một chút muối, đường, tiêu và nước tương.
- Nếu muốn nước dùng đậm đà hơn, bạn có thể thêm vào một ít nấm hương khô ngâm nở.
Bước 3: Làm nước chấm
- Pha nước chấm lẩu chay bằng cách trộn nước tương, đường, chút chanh và ớt cắt lát. Bạn có thể thêm gia vị để tạo sự đậm đà, nếu thích có thể thêm chút tỏi băm.
Bước 4: Hoàn thiện món lẩu mắm chay
- Đặt nồi nước lẩu đã hoàn thành lên bếp gas hoặc bếp từ nhỏ để duy trì độ ấm khi ăn.
- Xếp các loại rau củ, đậu hũ, nấm vào bát riêng để sẵn sàng nhúng vào nồi nước lẩu khi ăn. Cà tím, bắp chuối, nấm, đậu hũ và các loại rau như rau muống, rau nhút, giá đỗ, bông súng… sẽ được nhúng vào nước lẩu sôi và ăn kèm với nước chấm.
Bước 5: Thưởng thức lẩu mắm chay
- Khi nồi lẩu sôi, bạn chỉ cần thả các nguyên liệu vào và nhúng cho chín. Món lẩu này rất dễ ăn, với hương vị thanh nhẹ nhưng đậm đà. Bạn có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi để tăng thêm phần ngon miệng.
Review món lẩu mắm chay
Hương vị lẩu mắm chay ra sao?
Hương vị lẩu mắm chay nhẹ nhàng hơn lẩu mắm mặn, nhưng vẫn giữ được sự đậm đà đặc trưng. Mắm chay thường được làm từ các nguyên liệu như nấm, đậu hũ, và các loại gia vị tự nhiên, mang đến vị umami và thơm phức. Tuy không mạnh mẽ và béo ngậy như lẩu mắm thật, nhưng lẩu mắm chay vẫn có vị ngon đặc sắc, phù hợp cho những ai yêu thích món ăn chay.
Nấu lẩu mắm chay tại nhà mất nhiều thời gian không?
Nấu lẩu mắm chay tại nhà không quá mất thời gian nếu bạn chuẩn bị sẵn các nguyên liệu và làm theo quy trình đơn giản. Thường thì thời gian nấu lẩu mắm này sẽ rơi vào khoảng 1 đến 1,5 tiếng, tùy vào việc bạn chuẩn bị nguyên liệu như rau, nấm, mắm chay, đậu hũ, các loại gia vị.
Nấu lẩu mắm chay tại nhà tốn bao nhiêu chi phí?
Chi phí nấu lẩu mắm chay tại nhà phụ thuộc vào số lượng người ăn và các nguyên liệu chọn mua. Trung bình, chi phí cho một nồi lẩu mắm chay cho 4-6 người dao động từ 150.000 – 300.000 VNĐ. Các nguyên liệu chính bao gồm mắm chay, nấm, rau củ, đậu hũ, bún, gia vị… Nếu mua nguyên liệu tươi ngon, chi phí có thể cao hơn nhưng sẽ giúp món lẩu thêm đậm đà và ngon miệng.
Lẩu mắm chay bao nhiêu calo?
Lẩu mắm chay có bao nhiêu calo phụ thuộc vào các nguyên liệu và cách chế biến, nhưng nhìn chung, lẩu mắm thường có lượng calo thấp hơn so với lẩu mắm mặn do không sử dụng thịt và các thành phần động vật. Thông thường, 1 tô lẩu mắm chay (khoảng 300-400g) có thể chứa từ 150-250 calo.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Với công thức lẩu mắm chay chuẩn vị miền Tây này của Review Ẩm Thực, bạn có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà và đem lại những bữa ăn ngon miệng, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Món ăn không chỉ là sự kết hợp hoàn hảo của nguyên liệu tự nhiên mà còn mang đến không khí ấm cúng, đậm đà hương vị miền Tây trong từng bữa tiệc chay.
