Đùi vịt nướng là một món ăn hấp dẫn với lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt thấm đẫm gia vị. Tuy nhiên, để chế biến sao cho chuẩn vị, không bị khô hay tanh thì cần có bí quyết riêng. Trong bài viết này, Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn 3 cách nướng đùi vịt vừa đơn giản, vừa thơm ngon như ngoài hàng. Cùng vào bếp ngay thôi nào!
Mẹo chọn đùi vịt ngon để làm đùi vịt nướng da giòn tại nhà
Để có món đùi vịt nướng da giòn thơm ngon, bên cạnh công thức tẩm ướp và cách chế biến, khâu chọn nguyên liệu đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn chọn được đùi vịt tươi ngon, chất lượng nhất:
- Chọn đùi vịt có màu sắc tươi tắn: Nên chọn đùi vịt có màu hồng nhạt, không quá đỏ sẫm hay nhợt nhạt. Tránh đùi có vết thâm, tụ máu hoặc màu sắc không đồng đều.
- Ưu tiên đùi vịt săn chắc, đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu có độ đàn hồi tốt, không bị nhão hay chảy nhớt thì đó là đùi vịt tươi. Đùi vịt ngon có lớp da mỏng, không quá dày, không bị rách hay bong tróc.
- Kiểm tra mùi của đùi vịt: Đùi vịt tươi sẽ có mùi thịt tự nhiên, không có mùi hôi, tanh nồng hay mùi lạ. Nếu có mùi chua hoặc quá nồng, rất có thể thịt đã bị ôi thiu.
- Chọn đùi vịt vừa phải, không quá to: Nên chọn đùi vịt có kích thước vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn. Đùi vịt to nhưng không săn chắc có thể là vịt nuôi công nghiệp, nhiều mỡ, ít thịt.
- Mua vịt từ nguồn uy tín: Nếu có thể, hãy mua vịt thả vườn vì thịt thường săn chắc, ít mỡ và thơm ngon hơn vịt công nghiệp. Nên mua ở cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị uy tín hoặc chợ đầu mối lớn để đảm bảo chất lượng.
Học ngay 3 công thức đùi vịt nướng ngon, đơn giản ai cũng làm được
Trong bài viết này, hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá 3 công thức làm đùi vịt nướng đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng: đùi vịt nướng ngũ vị, đùi vịt nướng dầu hào và đùi vịt nướng mật ong.
Đùi vịt nướng ngũ vị
Ngũ vị hương là gia vị đặc trưng giúp thịt vịt dậy mùi thơm, vừa đậm đà vừa hấp dẫn. Khi kết hợp với cách nướng chuẩn, đùi vịt nướng ngũ vị sẽ có lớp da giòn rụm, thịt mềm ngọt và mùi thơm lan tỏa đầy cuốn hút.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 chiếc đùi vịt
- 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm, hành băm
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách thực hiện:
Bắt đầu bằng việc rửa sạch đùi vịt với nước muối loãng để khử mùi tanh. Dùng dao khía nhẹ lên phần da để khi ướp gia vị thấm đều hơn. Trộn đều ngũ vị hương với các gia vị còn lại, sau đó xoa đều lên đùi vịt, ướp ít nhất 2 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thịt ngấm vị sâu hơn.
Nướng vịt bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu ở 200°C trong 35-40 phút, trong quá trình nướng nhớ phết thêm lớp nước ướp để da không bị khô. Khi thịt vịt nướng ngũ vị chín vàng, dậy mùi thơm là có thể thưởng thức. Món này ngon nhất khi ăn kèm rau sống và nước chấm tỏi ớt.
Đùi vịt nướng dầu hào
Dầu hào là nguyên liệu giúp món ăn có vị mặn ngọt hài hòa, tạo độ bóng đẹp và giúp thịt mềm hơn. Đùi vịt nướng dầu hào có màu sắc hấp dẫn, thịt thấm đẫm gia vị, ăn kèm cơm nóng thì ngon không cưỡng nổi.
Nguyên liệu cần có:
- 2 chiếc đùi vịt
- 2 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê mật ong
- 1 muỗng cà phê hành tỏi băm
- 1 nửa muỗng cà phê bột ngọt
- 1 nửa muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách chế biến:
Sau khi làm sạch đùi vịt, dùng nĩa hoặc dao nhọn châm nhẹ vào phần da để khi nướng, phần mỡ dưới da chảy ra, giúp da giòn hơn. Trộn dầu hào với nước tương, mật ong, tỏi, hành băm và tiêu xay, sau đó ướp đùi vịt trong ít nhất 1 tiếng.
Làm nóng lò ở 200°C, sau đó đặt đùi vịt lên khay nướng, nướng trong 40 phút. Cứ 10 phút lại phết một lớp sốt để thịt không bị khô và giữ được độ bóng đẹp. Khi thấy da vịt vàng ruộm, thơm lừng là có thể lấy ra thưởng thức. Món này hợp với dưa leo, rau sống và nước chấm chua ngọt.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Đùi vịt nướng mật ong
Với những ai thích vị ngọt nhẹ và lớp da giòn tan, đùi vịt nướng mật ong là lựa chọn hoàn hảo. Mật ong giúp thịt vịt có vị ngọt tự nhiên, đồng thời tạo màu đẹp mắt mà không cần dùng phẩm màu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 chiếc đùi vịt
- 2 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê tiêu, tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê muối
Cách làm:
Rửa sạch đùi vịt, dùng dao khứa nhẹ phần thịt. Trộn đều mật ong với nước mắm, dầu hào, tỏi băm, tiêu và muối, sau đó xoa đều hỗn hợp lên đùi vịt. Để thịt nghỉ ít nhất 1 tiếng để thấm vị.
Nướng đùi vịt ở 180°C trong 35 phút, sau đó tăng nhiệt lên 200°C trong 5 phút cuối để lớp da vàng giòn đẹp mắt. Lưu ý không nên phết mật ong quá sớm vì có thể làm da bị cháy nhanh. Khi vịt chín, mùi thơm ngọt lan tỏa, bạn có thể dùng ngay với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
Với 3 công thức đùi vịt nướng trên, bạn có thể dễ dàng làm món vịt nướng ngon như ngoài hàng ngay tại nhà. Dù bạn thích vị ngũ vị đậm đà, dầu hào béo ngậy hay mật ong ngọt thơm, mỗi cách chế biến đều mang đến một hương vị hấp dẫn riêng. Đừng quên chia sẻ thành quả và những mẹo hay khi làm món đùi vịt nướng với Review Ẩm Thực nhé!
