Bún vịt nướng là món ăn hấp dẫn với sự kết hợp giữa thịt vịt nướng thơm lừng, lớp da giòn rụm cùng nước chấm chua ngọt đậm đà. Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà với công thức đơn giản mà vẫn chuẩn vị nhà hàng. Hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá bí quyết ướp thịt ngon, cách nướng chuẩn và cách pha nước chấm hấp dẫn để có ngay một bữa ăn ngon khó cưỡng!
Hướng dẫn cách chọn thịt vịt ngon để làm bún vịt nướng
Để có món bún vịt nướng thơm ngon, thịt mềm, không bị khô, bạn cần chọn được vịt tươi ngon, săn chắc. Dưới đây là những mẹo giúp bạn chọn vịt chuẩn nhất:
Chọn mua vịt sống
Nếu mua vịt còn sống, bạn nên lưu ý:
- Chọn vịt trưởng thành: Vịt ngon thường có cân nặng khoảng 1.5 – 2kg, không quá non cũng không quá già.
- Quan sát lông vịt: Vịt ngon có lông mượt, không bị xù, đặc biệt lông cánh và lông đuôi mọc đầy đủ.
- Kiểm tra ức vịt: Dùng tay bóp nhẹ phần ức, nếu ức đầy đặn, săn chắc thì thịt vịt sẽ nhiều và ngon hơn.
- Da bụng và da cổ dày: Đây là dấu hiệu nhận biết vịt béo, khi nướng sẽ không bị khô.
- Tránh chọn vịt quá gầy hoặc quá béo: Vịt quá gầy sẽ ít thịt, vịt quá béo sẽ có nhiều mỡ, làm mất vị thơm ngon khi nướng.
Chọn thịt vịt làm sẵn
Nếu mua vịt đã làm sẵn, bạn cần lưu ý:
- Màu da vàng nhạt tự nhiên, không quá trắng bệch (vịt bị ngâm hóa chất) hoặc quá vàng đậm (có thể bị tẩm bột nghệ để tạo màu).
- Da vịt mỏng, căng bóng, không có vết thâm hay vết bầm.
- Dùng tay ấn nhẹ vào thịt: Nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị nhớt, không chảy nước thì đó là vịt tươi ngon.
- Không có mùi hôi tanh lạ: Vịt ngon sẽ có mùi đặc trưng, không bị hôi nồng hay có mùi thuốc tẩy.
Tự làm bún vịt nướng thơm phức, ngon như ngoài hàng
Món bún vịt nướng với thịt vịt mềm, da giòn, thấm vị cùng nước chấm đậm đà chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn. Cùng vào bếp thực hiện ngay với Review Ẩm Thực nhé!
Nguyên liệu cần có để làm bún vịt nướng
Phần thịt vịt nướng
- 1 con vịt (~1.5 – 2kg) (hoặc 2-3 chiếc đùi vịt tùy khẩu phần)
- Hành tím, tỏi, sả, gừng mua loại đã được băm sẵn
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, mật ong, dầu hào, nước mắm, nước tương
- Ngũ vị hương dùng khoảng 1 – 2 muỗng (tăng thêm độ thơm)
- Dầu điều hoặc bột nghệ dùng để tạo màu đẹp cho thịt vịt
Phần bún & rau ăn kèm
- Bún tươi
- Dưa leo, rau sống (xà lách, rau thơm, húng quế…)
- Dưa chua (đồ chua) (nếu thích)
Nước chấm chua ngọt
- Nước mắm ngon
- Đường, chanh, tỏi, ớt
- Nước lọc
Cách làm bún vịt nướng ngon mê ly, ai cũng khen
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt vịt
- Khử mùi hôi: Chà xát vịt với muối + gừng + rượu trắng rồi rửa sạch. Chặt vịt thành miếng vừa ăn (hoặc để nguyên đùi, cánh).
- Ướp vịt: Trộn thịt với tỏi, sả, hành tím băm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa mật ong, 1 thìa dầu điều. Ướp ít nhất 1 tiếng (càng lâu càng thấm vị).
Bước 2: Nướng vịt
- Nướng than hoa (thơm ngon nhất): Nướng trên bếp than hồng, trở đều tay để da không bị cháy.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Đặt nhiệt 180°C trong 15 phút, sau đó trở mặt, quét thêm mật ong và nướng tiếp 200°C trong 10 phút để da giòn.
- Nướng bằng lò nướng: Nướng 180°C trong 30 phút, thỉnh thoảng quét thêm mật ong để lên màu đẹp.
Bước 3: Pha nước chấm chua ngọt để ăn kèm bún vịt nướng
Pha 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường cùng 1 thìa nước cốt chanh và 3 thìa nước lọc. Khuấy đều, sau đó thêm một ít ớt và tỏi đã băm nhuyễn. Có thể cho thêm dưa chua để chấm kèm.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức bún vịt nướng
Xếp bún, rau sống, dưa leo ra đĩa. Đặt thịt vịt nướng thơm phức lên trên. Chan nước mắm chua ngọt hoặc chấm riêng theo sở thích.
Cùng khám phá 1000 quán ăn, nhà hàng nổi tiếng được review chân thật trong tin ẩm thực
Review tổng quan về món bún vịt nướng
Bún vịt nướng là một món ăn có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt vịt, độ giòn của da nướng và sự thanh mát của rau sống, dưa leo, bún tươi. Khi cắn vào, lớp da vịt giòn nhẹ, phần thịt bên trong mềm ngọt nhờ được ướp kỹ với các loại gia vị như tỏi, sả, nước mắm và mật ong.
Mùi thơm của vịt nướng trên than hoa hay trong lò đều rất hấp dẫn, đặc biệt khi chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị đậm đà, chua nhẹ và một chút cay từ ớt.
Về mặt dinh dưỡng, bún vịt nướng có lượng calo khá cao do thịt vịt chứa nhiều chất béo hơn so với các loại thịt trắng khác. Một suất ăn đầy đủ có thể dao động từ 600 – 800 kcal, tùy vào lượng thịt vịt và nước chấm đi kèm. Nếu muốn giảm bớt calo, có thể chọn phần thịt ức thay vì đùi vịt, giảm lượng dầu mỡ khi nướng và dùng ít nước chấm hơn.
Chi phí để làm một phần bún vịt nướng tại nhà không quá đắt. Một con vịt có giá khoảng 150.000 – 200.000 VNĐ, bún và rau ăn kèm chỉ tốn thêm khoảng 30.000 – 50.000 VNĐ, gia vị thì hầu như có sẵn trong bếp. Tính trung bình, mỗi suất ăn tự làm chỉ khoảng 40.000 – 50.000 VNĐ, tiết kiệm hơn rất nhiều so với khi ăn ngoài quán mà vẫn đảm bảo hương vị ngon lành.
Nhìn chung, bún vịt nướng là một món ngon đáng để thử, vừa dễ làm, vừa phù hợp với những ai thích hương vị đậm đà của thịt nướng mà không ngán ngấy như các món thịt mỡ nhiều dầu khác. Nếu có bất kỳ mẹo hay hoặc cách biến tấu nào thú vị, đừng ngần ngại chia sẻ nhé! Review Ẩm Thực chúc bạn thực hiện thành công món bún thịt vịt nướng và có những bữa ăn ngon miệng!
