Chả mực nướng là đặc sản Việt Nam nổi bật với hương vị thơm ngon đặc biệt, lớp vỏ giòn tan, bên trong dai mềm, giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của mực tươi. Món ăn này gây ấn tượng giúp hòa hòa hòa tinh tế giữa nguyên liệu chất lượng và sự tươi ngon của mực. Trong bài viết này, Review Ẩm Thực hãy cùng khám phá cách làm chả mực thơm ngon, giúp bạn mang đến bữa ăn đậm đà và hấp dẫn cho gia đình.
Chả mực nướng là gì? Nguồn gốc của món ăn?
Chả mực nướng được làm từ mực tươi giã nhuyễn, trộn đều với gia vị và nướng chín. Món ăn có màu vàng ruộm, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong dai mềm. Khi thưởng thức, chả mực thường ăn kèm nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc muối tiêu chanh, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên.
Xuất phát từ Hạ Long, Quảng Ninh, chả mực nướng là một biến tấu sáng tạo từ món chả mực chiên truyền thống. Sự đổi mới này mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ nhưng vẫn giữ được nét tinh hoa đặc trưng của vùng biển.
Hướng dẫn cách làm món chả mực nướng
Với nguyên liệu đơn giản và cách chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món ăn này ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá bí quyết để tạo nên những miếng chả mực nướng vàng ruộm, giòn dai, và đậm đà hương vị!
Nguyên liệu chuẩn bị để làm chả mực nướng
- Mực tươi: 1 kg (ưu tiên mực nang hoặc mực lá).
- Thịt ba chỉ: 100g (tùy chọn để tăng độ béo và kết dính).
- Hành tím: 2 củ.
- Tỏi: 4 tép.
- Nước mắm: 2 muỗng canh.
- Hạt tiêu: 1 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 2 muỗng canh.
Mẹo chọn nguyên liệu làm chả mực tươi ngon: Chọn những con mực có màu sắc sáng, thịt săn chắc và đàn hồi tốt. Tránh mực có mùi lạ hoặc màu sắc nhợt nhạt. Nên mua thịt có phần mỡ và nạc cân đối, màu hồng tươi.
Cách làm chả mực nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch mực, bỏ túi mực, mắt và phần nội tạng. Ngâm mực trong nước muối loãng để khử mùi tanh, sau đó để ráo nước.
- Rửa sạch thịt ba chỉ, để ráo, cắt nhỏ. Băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Bước 2: Xay và trộn nguyên liệu làm chả mực
- Xay nhuyễn mực cùng thịt ba chỉ. Nếu muốn món ăn giữ độ dai đặc trưng, bạn có thể giã tay thay vì dùng máy xay.
- Trộn đều hỗn hợp mực xay với hành, tỏi băm, nước mắm, hạt tiêu và đường. Đảm bảo gia vị được thấm đều.
Bước 3: Tạo hình và nướng
- Thoa chút dầu ăn lên tay, lấy một phần nhỏ hỗn hợp mực, nặn thành hình tròn dẹt.
- Nếu nướng bằng lò, làm nóng lò trước ở 180°C, sau đó nướng khoảng 15-20 phút, lật mặt để chả chín vàng đều. Bạn có thể nướng chả mực bằng bếp than.
Mẹo chế biến chả mực
- Giữ lạnh hỗn hợp mực: Trước khi tạo hình, để hỗn hợp trong ngăn mát tủ lạnh giúp chả định hình tốt hơn và có độ dai hoàn hảo.
- Không làm quá mịn: Để giữ được độ dai tự nhiên, xay hoặc giã mực vừa phải, không cần quá nhuyễn.
- Gia giảm gia vị: Điều chỉnh hương vị theo khẩu vị riêng để món ăn phù hợp với sở thích gia đình.
Review món chả mực nướng
Chả mực nướng ngon nhất khi ăn nóng, kèm nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc muối tiêu chanh. Món ăn đa dạng, dùng với cơm, bún, bánh cuốn hoặc rau sống, phù hợp cả bữa sáng và tối. Lớp vỏ giòn, bên trong dai mềm, vị ngọt tự nhiên đậm đà, ít dầu mỡ hơn chiên, chứa nhiều ngon.
Tự làm tại nhà với chi phí 200.000-300.000 VNĐ cho 4-5 người, tiết kiệm và dễ điều chỉnh hương vị. Mỗi 100g cung cấp 150-200 calo cùng protein và khoáng chất, nhưng người ăn kiêng nên kiểm khẩu phần. Món ăn này không phù hợp với người dịch hải sản hoặc cần giảm muối.
Một vài địa điểm bán chả mực nướng mà bạn có thể tham khảo
Bạn có thể thưởng thức chả mực thơm ngon tại các cửa hàng hải sản uy tín. Nhiều địa điểm đã chế biến sẵn món này với hương vị đậm đà, chuẩn vị. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn tìm được một số quán ăn bán chả mực nướng tươi ngon và hợp khẩu vị.
Q7 Quán – Bia Hơi Hà Nội: Số 1M đường số 10 , phường Tân Quý , Q7, tp Hồ Chí Minh-
- Giá bán: 130.000đ/phần
- Mở cửa: Từ thứ 2 – Thứ 7: Giờ mở cửa 10h30 – 24h00. Chủ nhật: 14h00 – 24h00.
Quán vịt 29: số 29 Nguyễn Thượng Hiền, Hai Bà Trưng, Hà Nội
- Giá bán: 55.000đ/phần
- Mở cửa: Thứ 2 – CN: 09h00 – 21h00
Quán chả mực hẻm nhỏ: 83/15 Huỳnh Mẫn Đạt, Phường 7, Quận 5, TP. HCM
- Giá bán: 60.000đ/phần
- Mở cửa: 17h – 21h từ T2 – CN
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Chả mực nướng với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại niềm vui khi tự tay chế biến. Món chả mực phù hợp với mọi bữa ăn, từ sáng, tối đến các dịp đặc biệt. Hãy thử bắt tay vào làm để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình! Đừng quên theo dõi Review Ẩm Thực để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!
