Chả mực Hạ Long được ví như sự kết tinh hoàn hảo của hương vị biển cả Quảng Ninh, chỉ cần ăn qua một lần liền nhớ mãi không thể quên. Nếu bạn trót “thương nhớ” hương vị này nhưng lại không thể đến tận nơi để thưởng thức, hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá công thức chuẩn vị được chia sẻ qua bài viết dưới đây!
Chả mực Hạ Long – Ăn một lần là nhớ mãi
Chả mực chắc hẳn đã trở thành món ăn quen thuộc gắn liền với bữa cơm gia đình của những người dân vùng biển. Tuy nhiên, ít có nơi nào tạo được hương vị thơm ngon đặc biệt như chả mực Hạ Long. Thậm chí, món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực tại Hạ Long – Quảng Ninh, khiến bất cứ ai đã từng ăn qua một lần liền sẽ nhớ mãi đến tận sau này.
Mực mai tươi sống sau khi đánh bắt và tuyển chọn kỹ lưỡng tại vùng biển Quảng Ninh sẽ được mang đi giã nhuyễn cùng các loại nguyên liệu khác. Sau đó, người ta sẽ tiếp tục nắm thành từng miếng vừa ăn rồi chiên trong chảo dầu nóng để tạo hương vị giòn dai đặc trưng.
Chả mực Hạ Long thường được ăn kèm với món xôi trắng dẻo thơm cùng bát nước chấm cay ngọt đậm đà. Nếu có một lần ghé thăm thành phố xinh đẹp này, đừng quên nếm thử món ăn đặc biệt này nhé!
Cách làm chả mực Hạ Long tại nhà
Để tạo nên món chả mực Hạ Long chuẩn vị tại nhà, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- Mực mai: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 100 gram
- Tôm sú: 150 gram
- Tỏi, hành khô: 50 gram
- Hành lá, rau mùi: 100 gram
- Các loại gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm…
Mẹo chọn hải sản tươi sống
- Cách chọn tôm sú: Bạn nên ưu tiên lựa chọn tôm còn sống và nhảy tanh tách. Đối với tôm đông lạnh, hãy chọn những con còn nguyên, thịt chắc, không có mùi tanh và các bộ phận đều gắn chặt vào cơ thể.
- Cách chọn mực mai: Mực mai tươi thường có màu nâu sẫm và màu trắng sữa, khi sờ vào có cảm giác dày và chắc, râu mực dính chặt vào xúc tu và phần mắt mực cũng đen, trong thay vì màu trắng đục. Nếu mực mai không có những đặc điểm trên, ngược lại còn trông nhạt, bợt, thịt mềm nhũn và các bộ phận tách rời nhau thường là mực ươn.
Cách làm
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy bắt tay vào bếp với các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Mực mua về đem rửa sạch, loại bỏ lớp da, túi mực và nội tạng bên trong, sau đó rửa lại với muối hoặc chanh rồi thái nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, loại bỏ phần đuôi và phần đầu, rút chỉ và rửa sạch, sau đó mang đi băm nhuyễn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái dạng hạt lựu.
- Hành tỏi bỏ vỏ rồi băm hoặc xay nhuyễn.
- Rau mùi, hành lá cũng mang đi rửa sạch, sau đó thái nhỏ và cho vào chén riêng.
Bước 2: Ướp chả mực
- Trộn tất cả nguyên liệu đã sơ chế trên vào một cái nồi lớn, sau đó cho thêm 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1.5 muỗng nước mắm, 1 muỗng tiêu và 1 muỗng bột ngọt vào.
- Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong từ 1 – 2 tiếng để gia vị thấm đều.
- Sau thời gian trên, bạn mang hỗn hợp ra rồi vừa giã nhuyễn vừa quết đều để tăng độ dẻo dính.
- Đối với những ai không đủ sức giã tay, bạn có thể cho tất cả vào máy xay rồi xay nhuyễn thành nhiều lần, mỗi lần từ 5 – 7s.
Bước 3: Tạo hình chả mực
- Sau khi giã nhuyễn hỗn hợp, bạn sử dụng một chiếc găng tay đã được thoa dầu ăn lên trên để nặn chả mực thành những miếng dẹp vừa ăn.
- Không nên nặn thành miếng quá mỏng vì điều này có thể làm mất độ độ giòn ngọt của chả mực.
Bước 4: Chiên chả mực
- Cho chảo lên bếp, sau khi chảo nóng cho ngập dầu.
- Sau đó, bạn cho chả mực vào trong dầu sôi để chiên.
- Khi chả mực được chiên vàng, bạn vớt ra rồi để trên giấy thấm dầu cho ráo.
Bước 5: Thưởng thức
Chỉ với các bước đơn giản trên, bạn đã có ngay một mẻ chả mực thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy nấu thêm một nồi xôi và ăn kèm với chén nước chấm yêu thích để cảm nhận hương vị tươi mới đang bùng nổ trong khoang miệng.
Mẹo bảo quản chả mực
Sau khi làm chả mực nhưng lại ăn không hết, hãy bọc kỹ lại rồi bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Bằng cách này, bạn có thể giữ cho chả mực tươi ngon trong vòng 2 – 3 tháng. Khi nào muốn ăn, bạn chỉ cần lấy ra rã đông rồi chiên lên là đã có thể dùng được.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Địa chỉ bán chả mực Hạ Long tươi ngon
Khi có dịp ghé đến Hạ Long, đừng quên mua chả mực Hạ Long món ngon miền Bắc về làm quà cho gia đình, bạn bè của mình. Dưới đây là 5 địa chỉ nổi tiếng mà bạn có thể tham khảo
Chả mực Hạ Long Thoan
- Địa chỉ: Kiot 36- 37 khu thực phẩm chí chợ Hạ Long 1,TP. Hạ Long
- Giá tham khảo: 400.000 – 550.000 VND/kg
- Đánh giá từ khách hàng: “Lần nào đến Hạ Long cũng tạt qua mua chả mực ở đây hết. Nghe nói chỗ này bán 20 năm rồi, thảo nào chả mực ngon và hợp vị gia đình mình lắm”.
Chả mực Hạ Long Ông Ba
- Địa chỉ: Phố cổ Hạ Long, Lô C122, Sunworld, Hạ Long, TP. Hạ Long
- Giá tham khảo: 380.000 – 420.000 VND/kg
- Đánh giá từ khách hàng: “Giá ở đây rẻ hơn mặt bằng chung, mà chất lượng cũng ok, mình hay mua về biếu với để dành ăn. Nói chung là ngon”.
Chả mực Hạ Long Hoài Phương
- Địa chỉ: Ô 778-779 TTTM chợ Hạ Long 2, TP. Hạ Long
- Giá tham khảo: 330.000 – 450.000 VND/kg
- Đánh giá từ khách hàng: “Vị ngon của chả mực Hạ Long thì khỏi phải bàn rồi. Mình dân chính gốc Hạ Long mà cũng hay mua ở đây cho tiện ăn ấy”.
Chả mực Kim Thoa Hạ Long
- Địa chỉ: 1 Cảng Mới, P. Bạch Đằng, TP. Hạ Long
- Giá tham khảo: 340.000 – 470.000 VND/kg
- Đánh giá từ khách hàng: “Có dịp đến Hạ Long chơi, được mấy cô chỉ đến đây thì đúng là mua một lần là nhớ mãi, có khi thèm quá lại nhờ bạn mua gửi ra cho mình”.
Chả mực Hạ Long Bá Kiến
- Địa chỉ: ô 41, tổ 1, khu 6, TP. Hạ Long
- Giá tham khảo: 450.000 – 490.000 VND/kg
- Đánh giá từ khách hàng: “Giá ở đây không quá rẻ, nhưng mà mình thấy chất lượng tương xứng ý. Mọi người tham khảo ha”.
Với hương vị tươi mới của mực mai, kết hợp cùng các loại nguyên liệu khác như tôm, thịt ba chỉ… chả mực Hạ Long có thể làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Nếu bỗng “thương nhớ” món ăn này, đừng quên áp dụng công thức được Review Ẩm Thực chia sẻ ở trên để chiêu đãi cả nhà một bữa thật thịnh soạn, bạn nhé!
