Nem chua đặc biệt là nem chua Thanh Hóa là món ăn nổi tiếng lâu đời được nhiều người yêu thích. Vậy cách làm nem chua Thanh Hóa như thế nào là chuẩn vị? Cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu các bước làm nem chua đơn giản tại nhà qua bài viết dưới đây.
Nguồn gốc món nem chua Thanh Hóa
Trước khi biết cách làm nem chua Thanh Hóa, bạn có thể tìm hiểu về nguồn gốc của món ăn này. Nem chua Thanh Hóa là một loại đặc sản nổi tiếng của vùng đất Thanh Hóa ở miền Trung Việt Nam. Nó có một lịch sử lâu đời và được xem là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của khu vực này. Người ta tin rằng nem chua Thanh Hóa có nguồn gốc từ những năm đầu của thế kỷ 20, được phát triển từ nghệ thuật chế biến thịt truyền thống của người dân địa phương.
Nguyên liệu chính của nem chua là thịt heo, thêm vào đó có hành, tỏi, ớt và gia vị khác. Sau khi được ướp gia vị và lên men, thịt sẽ được cuốn vào lá chuối để tạo thành những cây nem tròn, sau đó được phơi khô. Quá trình này giúp nem chua có thể bảo quản được trong thời gian dài mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng. Về cách làm nem chua Thanh Hóa bạn có thể tham khảo ở phần dưới đây.
Cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị đơn giản
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1 kg thịt heo nạc mông tươi
- 400g bì heo
- 50g tỏi
- Một ít lá đinh lăng
- 14 quả ớt
- 1 gói gia vị nem chua
- Gia vị bao gồm đường, tiêu, và rượu trắng
Mẹo chọn thịt mông heo tươi: Cách làm nem chua Thanh Hóa ngon chính là ở khâu chọn thịt mông heo, bạn cần chọn phần thịt heo thật tươi. Khi chọn thịt, hãy chú ý đến màu sắc tự nhiên của thịt, chọn miếng thịt có màu đỏ hồng. Kiểm tra độ ẩm của thịt, nên chọn miếng thịt có độ ẩm, không bị khô hoặc quá ướt. Khi nhấn nhẹ vào thịt, nếu có độ đàn hồi thì đó chứng tỏ là thịt tươi ngon.
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước đầu tiên trong cách làm nem chua Thanh Hóa đó là cắt thịt heo thành từng miếng nhỏ, sau đó để trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Tiếp theo, rửa sạch các nguyên liệu phụ như tỏi, đinh lăng, ớt và để vào rổ cho ráo. Sau khi đã làm sạch, bóc vỏ tỏi và thái lát, cũng như ớt. Lá đinh lăng cũng được rửa sạch và lấy phần lá để ráo.
Chú ý: Khi mua, bạn có thể yêu cầu người bán cắt phần giữa hoặc tự mình loại bỏ phần rìa thịt heo như gân và mỡ. Đối với đinh lăng, tỏi và ớt, hãy rửa sạch và để ráo trước khi sử dụng.
Bước 2: Xay thịt heo
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, đặt vào cối xay và xay nhuyễn. Sau đó, cho thịt vào vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 20 – 30 phút. Sau thời gian này, lấy thịt ra và xay lần 2 để thịt trở nên dẻo và dễ làm nem. Sau đó, đặt thịt xay vào một thau lớn.
Bước 3: Ướp thịt xay cùng nguyên liệu
Cho bì heo vào thau, kèm theo tỏi băm, ớt băm, đường, rượu trắng, tiêu và gia vị nem chua. Trộn đều các nguyên liệu với nhau để hòa quyện và ngấm gia vị. Tiếp theo, rắc men giấm vào thau thịt và tiếp tục trộn trong khoảng 2 – 3 phút.
Bước 4: Gói nem
Khi hỗn hợp thịt đã trộn đều, bắt đầu quấn nem.
Cách 1: Gói dạng vuông: Lấy khuôn chữ nhật và lót màng bọc thực phẩm lên đáy. Đặt nửa lượng thịt trộn vào khuôn và quấn thêm màng bọc. Dùng tay ấn xuống để làm cho nem chắc chắn. Sau đó, lấy nem ra khỏi khuôn và dùng gậy cán nem để làm chắc thêm. Sau 5 tiếng để nhiệt độ phòng, nem chua sẽ hoàn thành.
Cách 2: Gói nem bằng giấy bóng: Đặt thịt lên giấy bóng và cuốn chặt tay, miết để nem chắc. Sau đó, buộc lại bằng dây thun. Làm tương tự cho đến khi hết nguyên liệu cuốn nem Thanh Hóa.
Lưu ý: Công thức trên chỉ mang tính chất tham khảo, hãy gia giảm gia vị theo khẩu vị riêng của bạn và gia đình nhé.
Review nem chua Thanh Hóa
Ngoài cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị, bạn có thể tham khảo một số thông tin về mùi vị, chi phí làm món ăn này. Nem chua Thanh Hóa là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được làm từ thịt lợn thái nhỏ, ướp gia vị và để lên men tự nhiên. Nem chua Thanh Hóa sẽ ăn kèm với lá sung. Nem chua thường được ăn lạnh, làm tăng hương vị và độ giòn của thịt.
Mùi vị của nem chua thường đậm đà, chua ngọt cùng với hương vị của các gia vị như tỏi, ớt, tiêu, đường và muối và mùi thơm đặc biệt của lá đinh lăng. Nem chua Thanh Hóa khác biệt với các món ăn khác ở chỗ thịt tươi được ướp gia vị và lên men, tạo ra hương vị đặc trưng của nem chua.
Chi phí để tự làm nem chua tại nhà phụ thuộc vào giá của nguyên liệu tại địa phương, nhưng thường không quá cao. Điều này phụ thuộc vào số lượng thịt và gia vị bạn sử dụng. Về hàm lượng calo, món ăn này không có hàm lượng calo cao nên nếu bạn đang trong chế độ giảm cân thì vẫn có thể dùng. Tuy nhiên, với đặc điểm được làm từ thịt tươi sống để lên men nên sẽ không phù hợp với những ai đang mắc các bệnh về đường tiêu hóa.
Gợi ý một số địa điểm bán nem chua Thanh Hóa ngon
Khi nghĩ đến việc mua quà từ Thanh Hóa về, thì nem chua một món ngon miền Trung chắc chắn sẽ là một trong những lựa chọn hàng đầu. Tuy nhiên, việc chọn mua nem chua ở những địa điểm đảm bảo sạch và vệ sinh cũng là điều rất quan trọng. Dưới đây là một số địa chỉ cơ sở nem chua mà bạn nên xem xét:
1. Nem chua sạch Bà Lan: Số 16, 18, 22 Hàng Than, Lam Sơn, TP. Thanh Hóa.
2. Nem chua Sinh Tuyến : Số 101 Lê Thánh Tông, Đông Vệ, TP. Thanh Hóa.
3. Nem Thanh: Địa chỉ: Lô 158 MB90, Đông Vệ, Thành Phố. Thanh Hóa.
4. Nem Cây Đa
- CS1: Số 326 Trường Thi, Điện Biên, TP. Thanh Hóa.
- CS2: Số 22-26 Đại lộ Hùng Vương, Đông Hải, Thanh Hóa.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Trên đây là hướng dẫn cách làm nem chua Thanh Hóa chuẩn vị đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Đừng quên theo dõi Review Ẩm Thực để biết thêm nhiều cách làm và khám phá những món ăn ngon nhé!
