Món cháo lươn Nghệ An muốn ngon phải biết cách chế biến bởi nếu không thì thịt lươn rất dễ bị tanh. Vậy làm cách nào để nấu món cháo thịt lươn thơm ngon, có lợi cho sức khỏe chuẩn vị Nghệ An? Hãy cùng theo chân Review Ẩm Thực theo dõi cách chế biến món ăn này ngay sau đây nhé!
Cháo lươn Nghệ An là món ăn gì? Có nguồn gốc từ đâu?
Món cháo lươn Nghệ An là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam và đặc biệt nổi tiếng tại tỉnh Nghệ An. Món cháo có thành phần chính là thịt lươn tươi, nấu chung cùng gạo tẻ ninh nhừ thành cháo.
Đặc điểm của món ăn này là thịt lươn phải được làm sạch thật kỹ, bỏ xương, thịt xào trước cùng với các loại gia vị như nghệ tươi, mỡ hành, nước mắm rồi mới ăn kèm cháo trắng.
Nguồn gốc của món cháo lươn hiện chưa có tài liệu nào ghi lại cụ thể. Tuy nhiên, món ăn này đã tồn tại và phát triển rất lâu trong ẩm thực Nghệ An. Đến nay, cháo lươn Nghệ An không chỉ là món ăn bổ dưỡng mà còn là bài thuốc quý, giúp bồi bổ sức khỏe, nhất là những người vừa mới ốm dậy.
Hướng dẫn cách làm cháo lươn Nghệ An ngon đúng điệu
Nguyên liệu và cách nấu cháo lươn Nghệ An thơm ngon, thịt không bị tanh như sau:
Nguyên liệu làm cháo lươn Nghệ An
Nguyên liệu làm món cháo lươn chuẩn vị Nghệ An như sau:
- Lươn đã làm thịt: 2 con
- Gạo tẻ: 0,5 – 1 lon tùy vào nhu cầu
- Củ nghệ tươi: 2 củ
- Tỏi: 2 – 3 củ
- Tía tô: 3 – 6 lá
- Rau răm, hành lá, gừng tươi
- Nước
- Gia vị: Dầu điều, đường, dầu ăn, muối, ớt bột, nước mắm.
Mẹo chọn thịt lươn tươi:
- Thịt lươn tươi phải có màu nâu sẫm, lớp da bóng mượt, không bị lốm đốm bầm tím, ấn vào có độ đàn hồi.
- Có thể mua lươn còn sống rồi về sơ chế sau.
Cách nấu cháo lươn Nghệ An chuẩn vị xứ Nghệ
Cách làm cháo lươn Nghệ An như sau:
Sơ chế nguyên liệu
- Bước 1: Giã củ nghệ tươi và cho vào 100ml nước, lọc lấy nước cốt nghệ và để riêng. Tía tô, rau răm cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
- Bước 2: Nấu cháo.
- Bước 3: Gỡ thịt lươn khỏi xương, thêm muối, tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhuyễn, nước mắm để ướp thịt.
Xào lươn
- Bước 1: Bắt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn và phi thơm tỏi, khi tỏi thơm rồi thì cho thịt lươn vừa ướp vào xào, đảo đều.
- Bước 2: Thêm dầu điều, ớt bột, nước cốt nghệ cho món ăn thêm hấp dẫn, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Bước 3: Tiếp tục xào cho đến khi thịt lươn săn, đã ngấm gia vị, nước sốt cạn là được.
Thành phẩm
Múc cháo trắng ra tô, cho lươn lên bề mặt cháo, thêm rau tía tô, hành lá ăn kèm.
Một số mẹo giúp chế biến món ăn ngon hơn:
- Có thể ngâm lươn cùng rượu trắng hoặc giấm để khử mùi tanh rồi rửa sạch với nước.
- Chiên hành cùng dầu ăn hoặc mỡ cho thơm rồi mới cho vào cháo.
- Nên nấu cháo cùng nước hầm xương để món cháo thêm đậm đà hơn.
Review món cháo lươn Nghệ An
Món cháo lươn Nghệ An ăn ngon nhất khi còn nóng, bạn có thể thưởng thức cháo vào buổi sáng sớm hoặc tầm trưa, làm bữa chính hay bữa nhẹ đều được. Nên ăn kèm cháo cùng rau thơm như hành lá, rau mùi hoặc bánh quẩy để tăng thêm hương vị.
Mùi vị món cháo lươn rất đặc trưng với vị ngọt tự nhiên của thịt lươn hòa cùng hương nghệ, hành phi. Kết hợp giữa cháo và thịt lươn mềm mại tạo nên một tổng hợp món ăn vô cùng bổ dưỡng và ngon miệng.
Nếu bạn nấu cháo lươn tại nhà, chi phí món ăn này có thể giao động từ 100.000 – 200.000 VND/bát cháo tùy vào chất lượng, số lượng nguyên liệu. Về hàm lượng calo của món cháo, mỗi bát cháo lươn chỉ khoảng 150 – 200 calo và chứa nhiều chất đạm, vitamin có lợi cho sức khỏe, giúp người vừa ốm nhanh chóng hồi phục sức khỏe.
Mặc dù món cháo lươn từ Nghệ An rất bổ dưỡng nhưng đối với những người bị dị ứng thủy sản hoặc người cần hạn chế natri (mắc bệnh về thận cần giảm lượng muối) thì cần cân nhắc trước khi ăn món ăn này.
Một vài địa điểm bán cháo lươn Nghệ An ngon mà bạn nên tham khảo
Dưới đây là một số cửa hàng bán cháo lươn Nghệ An một món ngon miền Trung cực ngon mà bạn nên thử:
1. Quán cháo Xuân Leo
- Địa chỉ: Cửa Nam, Thành phố Vinh, Nghệ An – Giá 50.000 – 60.000 VND/tô.
- Đánh giá từ anh Minh “Quán ăn tuy nhỏ nhưng chất lượng cháo rất ngon, chuẩn vị miền Trung, thịt cháo thơm, săn mà không bị bở.”
2. Quán lươn Bà Lan
- Cửa Nam, Thành phố Vinh, Nghệ An – Giá 35.000 – 45.000 VND/tô.
- Đánh giá từ chị Hồng “Mình đến quán vì nghe nói là món ăn có công thức gia truyền, thịt lươn ngon lắm, có nhiều món ăn từ lươn khác nhưng mình ăn tô cháo khá no, lần sau sẽ thử tiếp.”
3. Quán lươn Hồng Sơn
- Số 154 Mai Hắc Đế, Phường Hà Huy Tập, Thành phố Vinh, Nghệ An – Giá 35.000 – 50.000 VND/tô.
- Đánh giá từ anh Hùng “Quán ăn có không gian rộng rãi, thoáng mát, bàn ghế sạch sẽ, bát cháo bưng ra còn nóng ăn rất ngon.”
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Trên đây là thông tin cách làm món cháo lươn Nghệ An. Hy vọng với công thức trên, bạn đã tự nấu cho mình được món cháo lươn ưng ý nhất nhé! Và nếu không có thời gian, đừng ngại ngần mà hãy thử đến những quán cháo lươn được gợi ý từ Review Ẩm Thực ở trên để thưởng thức ngay.
