Vịt nướng giấy bạc là một món ăn hấp dẫn với lớp da vàng óng, thịt mềm ngọt và thấm đều gia vị. Nhờ phương pháp nướng bọc giấy bạc, thịt vịt giữ được độ ẩm, không bị khô mà vẫn dậy mùi thơm đặc trưng. Bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây của Review Ẩm Thực.
Vịt nướng giấy bạc nên chọn loại vịt nào?
Để có món vịt nướng giấy bạc thơm ngon, thịt mềm ngọt mà không bị dai hay bở, việc chọn thịt vịt phù hợp là yếu tố quan trọng hàng đầu. Dưới đây là gợi ý chi tiết giúp bạn lựa chọn đúng loại vịt:
Vịt Cỏ
- Đặc điểm: Thịt chắc, ít mỡ, da mỏng.
- Ưu điểm: Khi nướng, vịt cỏ cho ra hương vị đậm đà, da giòn, thịt mềm nhưng không ngấy.
- Lý do nên chọn: Vịt cỏ được nuôi thả tự nhiên nên chất lượng thịt thơm ngon hơn hẳn vịt công nghiệp.
Vịt Xiêm
- Đặc điểm: Thịt dày, ít mỡ, hương vị đậm hơn vịt thường.
- Ưu điểm: Khi nướng giấy bạc, vịt xiêm giữ được độ mềm ẩm, không bị khô.
- Lưu ý: Chọn con vịt xiêm trưởng thành (khoảng 1.8 – 2kg) sẽ cho chất lượng thịt ngon nhất.
Vịt Trời
- Đặc điểm: Thịt săn chắc, ít mỡ, hương vị đậm đà, ngọt.
- Ưu điểm: Khi nướng giấy bạc, vịt trời cho vị thịt thơm đặc trưng, không bị hôi và rất đậm vị.
- Lưu ý: Thịt vịt trời hơi dai hơn các loại khác, phù hợp cho ai thích sự dai giòn sần sật khi ăn.
Vịt Super M
- Đặc điểm: Được lai tạo cho chất lượng thịt ổn định, ít mỡ.
- Ưu điểm: Dễ tìm, giá cả phải chăng, thịt dai vừa phải, hợp cho món nướng.
Kết luận:
- Nếu muốn thịt chắc, ít mỡ, hương vị đậm đà: Chọn vịt cỏ.
- Nếu thích thịt dày, mềm ngọt: Hãy thử vịt xiêm.
- Thích thịt dai giòn, săn chắc: Chọn vịt trời.
- Nếu ưu tiên sự tiện lợi, dễ mua: Vịt Super M là lựa chọn hợp lý.
Cách làm vịt nướng giấy bạc ngon – Ai ăn cũng khen
Bạn đang tìm công thức làm vịt nướng giấy bạc thơm lừng, da giòn, thịt mềm ngọt mà không bị khô? Hãy thử ngay cách làm vịt nướng với vịt cỏ – loại vịt nổi tiếng với thịt săn chắc, ít mỡ và hương vị đậm đà. Đảm bảo món vịt nướng giấy bạc này sẽ chinh phục cả nhà!
Nguyên liệu cần có để làm vịt nướng giấy bạc
Vịt cỏ: 1 con (khoảng 1.5 – 1.8kg)
Gia vị ướp:
- Tỏi: 5 tép (băm nhuyễn)
- Hành tím: 3 củ (băm nhuyễn)
- Sả: 3 cây (băm nhuyễn)
- Ớt đỏ hoặc ớt hiểm: 2 quả (băm nhỏ – tuỳ khẩu vị)
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Dụng cụ: Giấy bạc, dây buộc
Mách bạn công thức làm vịt nướng giấy bạc không bị khô, thịt mềm mọng
Bước 1: Sơ chế vịt cỏ (Khử mùi hôi hiệu quả)
- Rửa sạch vịt bằng hỗn hợp muối + gừng giã nhỏ + rượu trắng.
- Chà kỹ phần da và bên trong bụng để loại bỏ mùi hôi.
- Rửa vịt cỏ lại với nước sạch, để ráo hoặc lau khô bằng khăn.
→ Mẹo: Nếu có thời gian, hãy để vịt ráo trong tủ lạnh 30 phút giúp da giòn hơn khi nướng.
Bước 2: Pha hỗn hợp ướp thịt
- Trộn đều: tỏi, hành, sả, ớt với mật ong, nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương, tiêu xay, dầu ăn.
- Nếm thử, điều chỉnh vị mặn ngọt theo ý thích (ưu tiên hơi ngọt để khi nướng vịt lên màu đẹp).
Bước 3: Ướp vịt – Thấm gia vị từ trong ra ngoài
- Dùng dao khía nhẹ phần đùi và ức để gia vị thấm sâu.
- Thoa đều hỗn hợp ướp lên toàn bộ vịt, cả bên trong lẫn bên ngoài.
- Để vịt ngấm ít nhất 2 giờ (tốt nhất ướp qua đêm trong tủ lạnh).
Bước 4: Gói giấy bạc & nướng
Cách Nướng Bằng Lò:
- Làm nóng lò nướng ở 200°C trước 10 phút.
- Gói vịt trong 2 lớp giấy bạc (chặt tay để giữ nước thịt).
- Nướng vịt trong lò khoảng 60 phút.
- Mở lớp giấy bạc ra, phết thêm mật ong, nướng thêm 15 phút ở nhiệt độ 220°C để da giòn.
Cách Nướng Bằng Than Hoa:
- Đặt vịt gói giấy bạc lên vỉ, nướng 30 phút mỗi mặt.
- Cuối cùng, mở giấy bạc, phết mật ong, nướng thêm 10 phút cho da xém vàng hấp dẫn.
Bước 5: Thưởng thức
- Chặt vịt thành miếng vừa ăn.
- Dọn kèm: dưa leo, rau sống, bánh hỏi hoặc ăn với cơm trắng đều tuyệt!
- Chấm cùng nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh – đảm bảo “ăn là ghiền”!
Review món vịt nướng giấy bạc
Vịt nướng giấy bạc là một món ăn hấp dẫn, mang đến hương vị đậm đà. Khi nướng, lớp da vịt vàng óng, giòn rụm bên ngoài, phần thịt bên trong mềm, ngọt và không bị khô nhờ được bọc kín trong giấy bạc. Khi chấm kèm nước mắm tỏi ớt hoặc muối tiêu chanh, món ăn càng trở nên trọn vị.
Về mặt dinh dưỡng, món vịt cỏ nướng giấy bạc cung cấp một lượng calo tương đối cao, dao động khoảng 250 – 300 calo cho mỗi 100g thịt. Đây là món ăn giàu protein, chất béo lành mạnh và các khoáng chất thiết yếu, nhưng bạn nên ăn kèm rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
Một trong những điểm cộng lớn khi làm món này tại nhà chính là chi phí hợp lý. Trung bình, giá vịt cỏ sống dao động từ 120.000 – 150.000 VNĐ/kg. Các gia vị đi kèm chỉ thêm khoảng 30.000 – 50.000 VNĐ. Như vậy, tổng chi phí để làm món vịt nướng giấy bạc cho 4 người ăn no nê chỉ vào khoảng 250.000 – 270.000 VNĐ – vừa túi tiền lại đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món vịt nướng giấy bạc thơm ngon, chuẩn vị như ngoài hàng. Hy vọng với công thức này của Review Ẩm Thực, bữa ăn gia đình bạn sẽ thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ngay và chia sẻ cảm nhận của bạn về món vịt cỏ nướng này nhé!
