Ruột vịt nướng là món ăn dân dã nhưng lại chinh phục được rất nhiều thực khách nhờ hương vị thơm lừng và độ giòn sần sật đặc trưng. Tuy nhiên, để làm ra món ruột vịt giòn rụm, thơm phức tại nhà không phải ai cũng biết bí quyết. Bài viết này Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từ khâu làm sạch đến nướng ruột vịt, đảm bảo thành phẩm khiến ai ăn cũng mê.
Ruột vịt có ăn được không? Ruột vịt làm món gì ngon?
Nhiều người thắc mắc liệu ruột vịt có ăn được không, và câu trả lời là hoàn toàn có. Nếu được làm sạch kỹ lưỡng và chế biến đúng cách, ruột vịt không chỉ an toàn mà còn trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn. Đặc trưng của ruột vịt là độ dai giòn sần sật, mang đến cảm giác thú vị khi thưởng thức.
Khi đã xử lý sạch sẽ, ruột vịt có thể được chế biến thành nhiều món ăn độc đáo. Trong đó, ruột vịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều tín đồ ẩm thực đường phố. Ruột vịt sau khi được ướp với các loại gia vị như sả, ớt, tỏi, và nước mắm sẽ được nướng trên than hồng, tỏa hương thơm quyến rũ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được lớp ngoài giòn giòn kết hợp với vị đậm đà, cay cay vô cùng kích thích vị giác.
Cách làm ruột vịt nướng giòn rụm, thơm phức tại nhà
Nguyên liệu cần có cho món ruột vịt nướng
- Ruột vịt: 500g
- Gia vị ướp:
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
- Sả: 2 cây (băm nhuyễn)
- Ớt tươi: 2 quả (tùy khẩu vị)
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Mật ong: 1 muỗng cà phê (giúp ruột vịt vàng óng, thơm ngọt)
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Muối, giấm hoặc chanh (dùng để làm sạch ruột vịt)
Công thức ướp ruột vịt nướng đậm đà, ăn là ghiền
Ruột vịt nướng không chỉ là món nhậu tuyệt vời mà còn là món ăn vặt hấp dẫn cho những buổi tụ họp gia đình hay bạn bè. Nếu bạn đang muốn trổ tài nấu nướng, hãy cùng khám phá cách làm ruột vịt nướng giòn rụm, thơm phức ngay tại nhà dưới đây nhé!
Bước 1: Làm sạch ruột vịt để không bị hôi
Để món ruột vịt nướng thơm ngon, khâu làm sạch là bước quan trọng nhất. Ruột vịt nếu không làm kỹ sẽ có mùi hôi khó chịu, làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Cách làm sạch ruột vịt hiệu quả:
- Cắt 1 đường cắt trên ruột vịt, rửa sạch mặt trong và mặt ngoài với muối hạt và bóp nhẹ nhàng để loại bỏ chất bẩn.
- Dùng giấm hoặc nước cốt chanh xoa bóp lần nữa, giúp khử mùi hôi và làm ruột săn chắc hơn.
- Rửa lại nhiều lần dưới vòi nước cho đến khi nước trong là đạt yêu cầu.
→ Mẹo nhỏ: Có thể chần nhanh ruột vịt qua nước sôi pha chút gừng đập dập và rượu trắng, giúp khử mùi triệt để.
Bước 2: Ướp gia vị để món ruột vịt nướng trở nên đậm đà
Sau khi làm sạch, để ruột vịt thấm vị và thơm ngon, bạn nên ướp ít nhất 30 phút. Cho ruột vịt vào tô, thêm hành tím, tỏi, sả, ớt băm, dầu hào, nước mắm, mật ong và tiêu xay. Trộn đều, xoa nhẹ để gia vị thấm sâu vào từng miếng ruột. Đậy kín, ướp trong tủ lạnh khoảng 30-60 phút.
→ Lưu ý: Không nên ướp quá lâu vì ruột vịt dễ bị dai.
Bước 3: Cách nướng ruột vịt giòn ngon, thơm phức
Nướng bằng bếp than (khuyên dùng):
- Xếp ruột vịt lên vỉ, đặt lên bếp than hồng.
- Trở đều tay, quét lớp gia vị ướp lên trong lúc nướng để món ăn thêm đậm đà.
- Khi ruột vịt chuyển màu vàng óng, tỏa hương thơm và hơi cháy xém là đạt.
Nướng ruột vịt giòn ngon bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi trước 5 phút ở 180°C.
- Đặt ruột vịt vào khay, nướng 15-20 phút, lật giữa chừng để chín đều.
Nướng bằng lò nướng:
- Làm nóng lò trước 10 phút ở 200°C.
- Nướng ruột vịt khoảng 20 phút, sau đó tăng nhiệt lên 220°C trong 5 phút cuối để giòn hơn.
Review món ruột vịt nướng
Ruột vịt sau khi nướng sẽ có màu vàng nâu hấp dẫn, lớp ngoài giòn giòn, bên trong dai sần sật, vị đậm đà. Món này ngon nhất khi ăn nóng, Khi ăn, chấm kèm muối ớt xanh, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt sẽ càng thêm tròn vị. Bạn cũng có thể ăn kèm với rau sống và dưa leo để cân bằng hương vị!
Nhiều người yêu thích món ruột vịt nướng nhưng lại lo lắng về hàm lượng calo. Thực tế, 100g ruột vịt tươi chứa khoảng 140-160 calo, tùy vào cách chế biến. Khi nướng, hàm lượng calo có thể tăng nhẹ do sử dụng dầu ăn, mật ong hoặc các loại gia vị khác. Trung bình, 100g ruột vịt nướng sẽ chứa khoảng 180 – 200 calo.
Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc kiểm soát cân nặng, món này vẫn có thể được thưởng thức với lượng vừa phải. Tuy nhiên, hãy hạn chế ăn kèm với các món giàu tinh bột và chú ý đến lượng mỡ bám trên ruột để tránh nạp quá nhiều calo.
Về chi phí, tự làm ruột vịt nướng tại nhà khá tiết kiệm mà vẫn đảm bảo chất lượng. Trên thị trường, 500g ruột vịt tươi dao động khoảng 40.000 – 60.000 VNĐ. Thêm chi phí cho gia vị như sả, tỏi, ớt, nước mắm và một ít mật ong, tổng cộng chưa đến 80.000 VNĐ là bạn đã có thể chuẩn bị được một đĩa ruột vịt nướng đủ cho 2-3 người thưởng thức.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Hy vọng với cách chế biến ruột vịt nướng mà Review Ẩm Thực chia sẻ, bạn đã có thể tự tay làm ra món ăn thơm lừng, giòn ngon và đậm đà hương vị. Không cần ra quán, chỉ với vài bước đơn giản, bữa ăn gia đình hoặc buổi nhậu cùng bạn bè của bạn sẽ thêm phần thú vị và trọn vẹn.
