Lòng vịt nướng là món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị đậm đà, thơm lừng và độ giòn sần sật cực kỳ hấp dẫn. Bí quyết để có món lòng vịt ngon không chỉ nằm ở cách chế biến mà còn ở công đoạn sơ chế và tẩm ướp đúng chuẩn. Trong bài viết này, hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá cách nướng lòng vịt thơm ngon, giòn sần sật để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
Công thức ướp lòng vịt nướng ngon bất bại – Ai ăn cũng mê
Lòng vịt nướng là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, thơm lừng, rất thích hợp để nhâm nhi cùng bạn bè. Bí quyết để có món lòng vịt nướng ngon nằm ở khâu ướp gia vị sao cho thấm đều, khử mùi hôi và giữ được độ giòn ngon. Cùng khám phá công thức ướp lòng vịt nướng chuẩn vị ngay dưới đây!
Nguyên liệu cần có để làm lòng vịt nướng
500g lòng vịt (ruột non, mề, gan, tim…)
Gia vị ướp:
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu hào
- 1 thìa canh mật ong hoặc 1 thìa đường nâu
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương (có thể có hoặc không)
- 1 thìa canh sả băm
- 1 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh hành tím băm
- 1 thìa cà phê ớt bột (tùy thích cay)
- 1 thìa canh dầu ăn
Các bước chi tiết để chế biến lòng vịt nướng
Bước 1: Cách sơ chế lòng vịt sạch, không bị hôi
- Dùng muối hạt + giấm (hoặc chanh) bóp kỹ lòng vịt, rửa sạch với nước.
- Luộc sơ lòng vịt với gừng đập dập + rượu trắng khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Cách ướp lòng vịt nướng chuẩn vị
- Cho lòng vịt vào tô, thêm tất cả gia vị đã chuẩn bị vào, trộn đều.
- Ướp ít nhất 30 phút – 1 tiếng để gia vị thấm đều, ngon hơn.
Bước 3: Cách nướng lòng vịt ngon
- Nướng than hoa: Xiên lòng vịt vào que, nướng trên than hồng, lật đều tay để không bị cháy.
- Nướng bằng nồi chiên không dầu: Xếp lòng vịt vào nồi, chỉnh 180°C trong 10 phút, lật mặt và nướng thêm 5-7 phút nữa.
- Nướng lò: Bật lò 200°C, nướng khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng phết thêm dầu để lòng không bị khô.
Bước 4: Cách pha nước chấm ăn kèm siêu ngon
- Công thức nước mắm tỏi ớt: 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh nước cốt chanh + 1 thìa canh đường + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê ớt băm, khuấy đều.
- Muối tiêu chanh: Muối, tiêu, chanh vắt vào trộn đều, chấm lòng nướng cực đỉnh!
Review món lòng vịt nướng
Lòng vịt nướng là một món ăn không quá phổ biến như lòng heo nướng, nhưng nếu ai đã từng thử qua thì khó có thể quên được hương vị đặc trưng của nó. Khi nướng lên, lòng vịt giòn sần sật, thấm đều gia vị, thơm lừng mùi sả, tỏi, ngũ vị hương và chút cay cay của ớt. Mỗi miếng cắn vào lại có một cảm giác khác nhau, mề thì giòn giòn, gan béo bùi, ruột non dai dai, tất cả hòa quyện tạo nên một món nhậu cực kỳ đưa bia.
Về hàm lượng calo, lòng vịt không phải là một món ăn nhẹ nhàng nếu bạn đang quan tâm đến chế độ ăn kiêng. Trung bình, 100g lòng vịt chứa khoảng 150 – 200 kcal, chưa kể lượng dầu mỡ khi nướng và nước chấm đi kèm. Nếu kết hợp với bún hoặc bánh mì thì tổng lượng calo sẽ còn tăng lên đáng kể. Tuy nhiên, lòng vịt lại là nguồn cung cấp protein và khoáng chất khá tốt, đặc biệt là sắt, rất phù hợp với những người cần bổ sung dinh dưỡng.
Nếu xét về chi phí khi làm tại nhà, món này khá kinh tế so với việc ăn ngoài hàng. Một phần lòng vịt khoảng 50.000 – 70.000 đồng có thể chế biến thành một món nướng ngon lành cho 2 – 3 người ăn. Trong khi đó, nếu gọi ngoài quán, giá có thể cao gấp đôi. Tuy nhiên, khâu sơ chế lòng vịt hơi mất công, vì nếu không làm kỹ sẽ còn mùi hôi đặc trưng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Một vài lưu ý cần nắm khi ăn lòng vịt nướng
Mặc dù lòng vịt nướng là một món ngon hấp dẫn, nhưng để đảm bảo sức khỏe và tận hưởng trọn vẹn hương vị, có một số điều bạn cần lưu ý.
Thứ nhất, lòng vịt cần được sơ chế kỹ trước khi chế biến. Lòng vịt có mùi hôi đặc trưng, nếu không làm sạch đúng cách với muối, giấm hoặc rượu trắng, món ăn có thể bị ám mùi khó chịu. Ngoài ra, việc luộc sơ lòng vịt với gừng hoặc sả cũng giúp khử mùi hiệu quả và khiến lòng săn chắc hơn khi nướng.
Thứ hai, không nên ăn quá nhiều lòng vịt cùng lúc. Món này chứa nhiều cholesterol và chất béo, có thể gây tăng mỡ máu nếu tiêu thụ thường xuyên. Những người có tiền sử cao huyết áp, tim mạch hoặc rối loạn mỡ máu nên hạn chế.
Ngoài ra, không nên kết hợp lòng vịt với thực phẩm kỵ nhau như rau cải, rau mồng tơi hoặc hải sản vì có thể gây khó tiêu, đầy bụng. Khi ăn, tốt nhất nên kết hợp với rau sống, dưa leo hoặc các món có tính thanh mát để cân bằng dinh dưỡng.
Cuối cùng, nếu mua lòng vịt ở ngoài, hãy chọn nơi uy tín, đảm bảo vệ sinh. Lòng vịt cần tươi, không có mùi lạ và màu sắc phải sáng bóng. Nếu lòng vịt có dấu hiệu nhũn, chảy nhớt thì không nên mua vì có thể đã bị ôi thiu.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Vậy là bạn đã có công thức làm lòng vịt nướng thơm ngon, giòn rụm ngay tại nhà rồi! Chỉ cần một chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế, ướp gia vị đúng cách và nướng chuẩn nhiệt độ, bạn sẽ có ngay một món ăn đậm đà, khó cưỡng. Review Ẩm thực hy vọng với hướng dẫn này, bạn sẽ tự tin vào bếp và chiêu đãi cả gia đình một món ăn ngon tuyệt.
