Món lẩu chua chay với hương vị thanh đạm, vị chua cay nhẹ nhàng nhưng ấn tượng, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình trong những dịp rằm, đầu tháng hoặc đôi khi là “đổi gió” đôi chút. Với những nguyên liệu đơn giản như nấm, đậu hũ, dưa, các loại rau củ tươi,… bạn hãy cùng vào bếp với Review Ẩm Thực để nấu món ăn này nhé!
Món lẩu chua chay là món như thế nào? Nguồn gốc từ đâu?
Lẩu chua chay là món ăn chay có nguồn gốc từ nền ẩm thực châu Âu. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu tự nhiên như nấm, rau củ, đậu hũ và các loại gia vị chay. Hương vị lẩu chua cay chay thanh nhẹ, có đôi chút cay nồng nhưng không vương lâu trong miệng, mang đến một hương vị rất đặc trưng so với món lẩu thông thường.
Nước lẩu chay thường được nấu từ dứa, cà chua, me hoặc gia vị lẩu thái chay riêng. Topping ăn kèm khá đa dạng, nhưng thường là nấm, đậu hũ chiên, đậu hũ ki, các loại rau như cải thảo, rau muống, rau ngổ,… Topping sẽ ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay, mang lại cảm giác ấm cúng, nhẹ nhàng.
Trong các gia đình Phật tử, lẩu chua chay cũng là món ăn thường thấy trong những ngày lễ lớn, không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn phù hợp với giáo lý ăn chay thanh tịnh từ Phật giáo. Trong những năm gần đây, lẩu chua cay chay được nhiều người biết đến và yêu thích nên tìm mua hoặc tự chế biến.
Hướng dẫn cách nấu lẩu chua chay thanh đạm nhưng cực ngon
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu lẩu chua chay chay đơn giản từ Review Ẩm Thực, hãy cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm lẩu chua chay
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu lẩu chay chua bao gồm:
- Bún tươi: 500g (gia đình 3 – 4 người ăn).
- 2 củ cà rốt, 1 trái bắp vàng, 1 củ cải trắng, 100 – 200g nấm rơm.
- 200g tàu hủ, 100 tàu hủ ky chiên, 200g chả chay.
- Thơm, cà chua, sả, ớt.
- Gừng sả băm.
- Rau gia vị cho món lẩu chay: Ngò gai, rau ôm, rau quế.
- Rau ăn kèm: Rau nhút, rau muống, nấm bào ngư, nấm kim châm,…
- Gia vị: Gói nấu lẩu thái chay, dầu ăn, muối và đường.
Cách chế biến món lẩu chua chay
Để chế biến lẩu chua cay chay cực ngon ngay tại nhà, bạn bắt đầu các bước sau:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bước 1: Cắt khúc cà rốt, cải trắng, bắp vàng, nấm rơm và rửa sạch, ngâm nước muối loãng trong 30 phút. Sả rửa sạch và cắt khúc, gừng đập dập.
- Bước 2: Thơm cắt miếng, cà chua xay nhuyễn hoặc cắt khúc đều được.
- Bước 3: Cắt miếng vừa ăn đối với đậu hủ, đậu hủ ky chiên và chả chay.
- Bước 4: Rau gia vị cắt nhuyễn, rau ăn kèm rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
Nấu nước lẩu:
- Bước 1: Cho cà rốt, củ cải trắng, nấm rơm và bắp vào 2 lít nước. Sau đó nêm thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối và hầm trong 30 phút.
- Bước 2: Bắc nồi khác rồi cho 2 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì phi thơm gừng, sả.
- Bước 3: Khi nguyên liệu vàng thơm thì cho thơm, cà chua vào nồi. Cho thêm ½ thìa đường và xào đến khi hỗn hợp sôi lên thì để riêng.
- Bước 4: Nồi rau củ hầm xong thì cho hỗn hợp cà chua và thơm xào vào nồi. Sau đó cho thêm gói gia vị lẩu thái chua cay. Nêm nếm lại với muối, đường hoặc nước mắm chay theo khẩu vị.
- Bước 5: Nấu nước dùng đến khi nước sôi thì cho tàu hủ vào, nấu thêm khoảng 3 phút là xong. Có thể cho thêm tiêu, ớt tùy vào khẩu vị.
Thành phẩm: Nước lẩu chua chay có hương vị thanh đạm, cay nhẹ. Khi ăn, bạn chỉ cần nấu nước dùng sôi thì cho các nguyên liệu ăn kèm vào. Nguyên liệu chín thì gắp ra ăn cùng bún.
Lưu ý một số mẹo khi chế biến để lẩu chua chay ngon hơn:
- Hãy chọn nấm theo mùa và có nguồn gốc rõ ràng.
- Có thể chọn các loại nấm ngon như nấm bào ngư, nấm kim châm vì hai loại nấm này khá ngon và rất hợp ăn kèm với lẩu.
- Có thể chiên đậu hũ trước để đậu không bị bở khi nấu lâu trong nước lẩu.
- Ngoài gói gia vị lẩu mua ở cửa hàng tiện lợi, bạn cũng có thể sử dụng các nguyên liệu như me, chanh tươi, dứa và cà chua để tạo vị chua thanh.
- Có thể hầm nước dùng lâu hơn (khoảng 45 phút) để chất ngọt từ rau củ hòa quyện vào nước dùng.
Review về món lẩu chua chay
Lẩu chay chua là món ăn thanh đạm, vì thế bạn nên ăn món ăn khi còn nóng, có thể kết hợp cùng các loại rau củ tươi ngon. Cách ăn cũng rất đơn giản, hãy để nước lẩu sôi rồi cho các nguyên liệu ăn kèm vào nồi lẩu, đợi nguyên liệu chín thì gắp ra, ăn kèm bún tươi, mì chay theo sở thích.
Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn bằng cách nhúng nguyên liệu vào nồi và gấp ra ngay sau khoảng 5 phút để giữ độ tươi và giòn của nguyên liệu. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa các nguyên liệu trong nồi, từ hương vị chua cay thanh nhẹ của nước dùng đến sự mềm mịn của đậu hũ và rau củ.
So với các loại lẩu chay khác, lẩu chua chay là sự cân bằng giữa vị chua thanh nhẹ và cay nồng. Do đó, nồi lẩu không gây cảm giác ngấy nếu ăn nhiều lần.
Chi phí cho một phần lẩu chay chua khi tự chế biến sẽ dao động từ 100.000 – 150.000 đồng/phần 4 – 5 người ăn. Hàm lượng calo trung bình của một phần lẩu này rơi vào khoảng 200 – 250 calo. Với lượng calo này, món ăn rất phù hợp với những ai đang ăn kiêng, muốn tìm một món ăn thanh nhẹ.
Một vài địa điểm bán lẩu chua chay mà bạn có thể tham khảo
Để mua lẩu chay chua, bạn có thể ghé thăm một số quán ăn sau:
1. Trần Gia Food: 68/1 Khu Phố Đông A, Phường Đông Hòa, ở tại Thành phố Dĩ An, Tỉnh Bình Dương.
Đánh giá của Minh An: “Lẩu chua chay ở Trần Gia Food rất ngon, nước lẩu thanh mát và đậm đà. Các loại rau củ tươi ngon và được chế biến rất kỹ. Tuy nhiên, không gian quán hơi nhỏ, nhưng nhân viên phục vụ nhanh chóng và nhiệt tình.”
2. Sài Gòn Food: Xã Vĩnh Lộc A – Huyện Bình Chánh – TP.HCM.
Đánh giá của Lan Anh: “Quán Sài Gòn Food có lẩu chua chay rất đặc biệt, với vị chua nhẹ từ dứa và me. Giá cả hợp lý, phục vụ khá nhanh chóng. Quán Sài Gòn Food cũng có không gian thoải mái và sạch sẽ.”
3. Thực phẩm chay Hoàng Châu: 462/5C Lũy Bán Bích,P. Hòa Thạnh, Quận Tân Phú, TP.HCM.
Đánh giá của Hoàng Duy: “Thực phẩm chay Hoàng Châu là địa chỉ yêu thích của tôi khi muốn ăn lẩu chua chay. Nước lẩu rất ngon, không quá chua hay quá ngọt, các nguyên liệu cũng rất tươi. Tuy nhiên, cần cải thiện thêm dịch vụ giao hàng.”
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách chế biến lẩu chua chay đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà. Hy vọng với công thức trên từ Review Ẩm Thực, bạn có thể tự chế biến và chiêu đãi cho gia đình, bạn bè với món ăn thanh đạm nhưng cực ngon này nhé!
