Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn thơm ngon, đậm đà hương vị núi rừng Tây Bắc, thì gà nướng lá mắc mật chính là lựa chọn hoàn hảo. Món ăn này có thể dễ dàng chế biến tại nhà bằng nồi chiên không dầu, giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức. Cùng Review Ẩm Thực tìm hiểu cách làm qua bài viết dưới đây nhé!
Gà nướng lá mắc mật là gì? Nguồn gốc của món ăn này từ đâu?
Gà nướng lá mắc mật là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc, thu hút thực khách bởi hương vị thơm ngon, độc đáo. Món ăn này được chế biến từ thịt gà ướp cùng lá mắc mật – loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Từ đó, tạo nên hương vị khác biệt so với các món gà nướng thông thường.
Món gà nướng này có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc thiểu số ở Tây Bắc, nơi có nhiều cây mắc mật mọc hoang dã. Lá mắc mật không chỉ được sử dụng như gia vị mà còn được coi là vị thuốc quý với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
Theo thời gian, món gà nướng lá mắc mật được người dân địa phương sáng tạo và dần trở nên phổ biến, được yêu thích bởi du khách khi đến với Tây Bắc. Ngày nay, gà nướng lá mắc mật đã có mặt trên khắp các nhà hàng, quán ăn Việt Nam, trở thành món ăn quen thuộc trong thực đơn của nhiều gia đình.
Cách làm gà nướng lá mắc mật
Chuẩn bị nguyên liệu
- Gà: Khoảng 2-3kg tùy khẩu phần ăn
- Lá mắc mật: 8 lá
- Mật ong: 5 muỗng canh
- Tỏi: 1 củ
- Hành: 3 củ
- Gừng: nửa củ
- Chanh: 1 miếng
- Ớt: 1 quả
- Các gia vị khác: muối, đường, ngũ vị hương, dầu màu điều, nước mắm, mì chính, tiêu, dầu ăn, giấm, mè trắng,…
- Các loại rau ăn kèm: Dưa leo, rau thơm, cà rốt
- Dụng cụ nướng: nồi chiên không dầu/ lò nướng, giấy nến
Sơ chế nguyên liệu
- Sau khi mua gà về, bạn làm sạch lông và xát muối khắp cơ thể con gà để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước.
- Tiếp theo, bạn dùng dao khoét một lỗ dưới phần bụng để chuẩn bị cho việc ướp gia vị, sau đó đặt gà vào rổ để nước dễ ráo.
- Lá mắc mật sau khi rửa sạch, bạn vò dập để lấy dầu thơm. Tỏi và hành tím sau khi lột vỏ và rửa sạch, bạn để ráo.
- Dưa leo và cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch nhiều lần, bạn sử dụng dao để cắt thành những miếng nhỏ phù hợp.
Công thức ướp gà nướng lá mắc mật siêu ngon
Đầu tiên bạn cho vào cối các gia vị sau:
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê dầu hào
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê hạt mè trắng
Sau đó, dùng chày giã nhuyễn và trộn đều hỗn hợp. Rồi chia hỗn hợp nước ướp gà thành hai phần. Một phần dùng để thoa đều lên toàn bộ phần da gà, phần còn lại trộn cùng lá mắc mật và nhét vào bụng gà. Ướp trong thời gian tối thiểu 30 phút để gà thấm gia vị.
Các bước làm gà nướng lá mắc mật thơm ngon, hấp dẫn
Cách nướng gà với lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu
- Sau khi gà đã được ướp gia vị và lá mắc mật đã được nhét vào bụng, bạn xiên gà vào các que xiên để gà chắc chắn và cố định trong nồi chiên không dầu.
- Đặt nồi chiên không dầu vào và cài đặt nhiệt độ nướng là 200 độ C.
- Nướng gà trong khoảng 60-70 phút hoặc đến khi gà vàng đều và chín tới.
Nếu không có nồi chiên không dầu thì bạn có thể sử dụng lò nướng thông thường theo quy trình sau:
- Sau khi gà đã thấm gia vị, bạn cố định gà chắc chắn vào trục quay của lò nướng.
- Cài đặt chế độ nướng là 230 độ C cho cả hai lửa trên dưới.
- Nướng gà trong khoảng 120 phút, đảo gà một lần ở giữa quá trình nướng để gà chín đều vàng và thơm phức.
Làm nước chấm và rau trộn ăn kèm
Nước chấm: Cho 1 muỗng canh muối, 2gr tiêu đen vào cối, giã nhuyễn. Thêm hành tím băm, ớt băm, vắt thêm nước cốt của 1/2 quả chanh vào cối, trộn đều.
Rau trộn: Rửa sạch dưa leo và cà rốt, sau đó bào sợi hoặc cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Cho dưa leo và cà rốt vào tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm vào tô. Trộn đều và để salad ngấm gia vị trong 30 phút.
Thành phẩm
Gà nướng lá mắc mật là món ăn mang hương vị đặc trưng, làm bất cứ ai cũng mê thích ngay từ lần đầu thưởng thức. Mùi thơm từ hỗn hợp sốt ướp và lá mắc mật kết hợp với vị giòn dai của da gà tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Khi thưởng thức món gà này, bạn nên ăn kèm cùng với rau răm, dưa leo, cà rốt bào sợi. Vị thanh mát của rau củ sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo cho gia đình bạn.
Review món gà nướng lá mắc mật có ngon như lời đồn?
Hương vị món ăn như thế nào?
Ngay khi nhìn thấy món gà nướng lá mắc mật, bạn sẽ bị thu hút bởi màu vàng ươm, bóng bẩy của da gà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt gà quyện cùng vị cay nồng của ớt, vị the the của lá mắc mật và mùi thơm nồng nàn của các loại gia vị khác. Da gà giòn rụm, thịt gà mềm ngọt bên trong hòa quyện cùng hương vị đặc trưng của lá mắc mật tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Chi phí để làm gà nướng lá mắc mật hết bao nhiêu?
Để làm món gà nướng lá mắc mật cho 1 con gà 2kg, bạn chỉ cần chi phí khoảng 150.000 – 200.000 đồng. Nguyên liệu dễ kiếm, giá cả hợp lý, phù hợp với mọi gia đình.
Gà nướng lá mắc mật chứa bao nhiêu calo?
Theo thống kê, 100g gà nướng chứa khoảng 226,1 kcal. Vì thế tùy theo khẩu phần ăn mà món gà nướng lá mắc mật sẽ có lượng calo khác nhau. Tuy nhiên, chỉ số calo này tương đối phù hợp với những người đang theo dõi cân nặng. Khi thưởng thức bạn có thể ăn kèm với rau xanh để cân bằng dinh dưỡng và tốt cho hệ tiêu hóa.
Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon để làm gà nướng lá mắc mật
Cách mua gà tươi ngon
Đối với gà còn sống:
- Gà khỏe mạnh sẽ có dáng vẻ linh hoạt, bộ lông suôn mượt và óng ả. Ngược lại, gà bệnh thường có vẻ ủ rũ, đuôi cụp, di chuyển chậm chạp và hay gật gù.
- Tránh mua những con gà có dấu hiệu bất thường như: lông xù, mắt nhắm nghiền, chảy dịch ở mắt và mũi, chân bầm tím, mào tím nhợt,…
Đối với gà đã làm sẵn:
- Nên chọn gà có kích cỡ vừa phải. Gà quá to thường là gà già, thịt dai và bở. Gà quá nhỏ thường là gà non, thịt chưa đủ độ ngọt và mềm.
- Da gà tươi ngon sẽ có màu vàng óng, mỏng mịn, không có dấu hiệu trầy xước hay rách nát. Nên chọn những con gà có da căng bóng, đàn hồi tốt.
- Thịt gà tươi ngon có màu hồng tự nhiên, không quá nhạt hoặc sẫm màu, không có vết bầm tím hay tụ máu.
- Gà tươi ngon sẽ có mùi thơm tự nhiên, không có mùi tanh hoặc mùi lạ.
Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý mua gà ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để có được gà tươi ngon và chất lượng tốt nhất.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Lá mắc mật là gì? Mua ở đâu?
Lá mắc mật là loại lá được hái từ cây mắc mật, mọc nhiều ở các khu vực miền núi phía Bắc Việt Nam. Loại lá này có màu xanh sẫm, bề mặt nhẵn bóng và có lớp lông mỏng ở mặt sau. Lá mắc mật có mùi thơm nồng nàn, đặc trưng, được ví như sự kết hợp giữa mùi của quế, hồi và sả.
Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua lá mắc mật tươi hoặc khô tại các cửa hàng chuyên bán gia vị thức ăn, chợ truyền thống hoặc cửa hàng bán cây cảnh. Ngoài ra, lá mắc mật cũng được bán online trên các trang thương mại điện tử uy tín như Shopee, Lazada, Tiki,…
Với hương vị thơm ngon, giá cả hợp lý và lượng calo vừa phải, gà nướng lá mắc mật là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn gia đình của bạn. Hãy thử ngay công thức của Review Ẩm Thực và trổ tài nấu nướng cho những người thân yêu nhé!
Có thể bạn quan tâm:
