Bánh bột lọc Huế ngày nay không chỉ là một món ăn vặt mà đây còn là món ăn có thể thay bữa chính trong ngày. Mặc dù loại bánh này phổ biến ở nhiều nơi nhưng bạn nên thưởng thức bánh bột lọc chính gốc tại Huế. Khi đó bạn mới cảm nhận được hương vị đúng chuẩn miền Trung. Review Ẩm Thực sẽ chia sẻ về món ăn này ở bài viết sau cho mọi người khám phá chi tiết hơn.
Bánh bột lọc Huế là gì?
Một trong những biểu tượng ẩm thực Huế hiện nay chính là món bánh bột lọc. Đây là một sự kết hợp tinh tế của hương vị và cách chế biến độc đáo mà bạn không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác.
Huế được xem như nguồn gốc của món bánh bột lọc nức tiếng gần xa. Người dân địa phương đã tạo ra và truyền lại công thức đặc biệt để tạo ra phần nhân tôm thịt độc đáo. Vì vậy mà mỗi miếng bánh làm ra sẽ khiến ta liên tưởng ngay đến vẻ đẹp của cố đô.
Nguyên liệu chính để chế biến món đặc sản này gồm bột năng, tôm và thịt heo. Bột năng được chọn lựa từ loại gạo ngon nhất. Tôm tươi được làm sạch và giữ nguyên vỏ để khi hấp bánh tôm sẽ có màu sắc đẹp mắt.
Nhân của món ngon này không chỉ có tôm mà còn kết hợp với phần thịt heo kho rim. Sự hòa quyện giữa vị ngọt của tôm và vị đậm đà của thịt heo tạo nên hương vị đặc biệt của món ăn.
Ở Huế thường có hai loại bánh bột lọc phổ biến. Đó là một loại không cần lá chuối và một loại được gói trong lá chuối. Sau khi pha bột và nặn nhân tôm thịt, người ta gói bánh trong lá chuối và đem hấp.
Mỗi chiếc bánh bột lọc đạt chuẩn sau khi hấp là bóc ra phải có màu trong suốt. Bánh không dính vào lá, độ dai mềm vừa phải, khi ăn nhân tôm thịt phải có vị đậm đà chuẩn xứ Huế. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với nước chấm làm từ nước xào nhân tôm thịt nếu thích.
Hướng dẫn cách làm món bánh bột lọc Huế
Để làm được món bánh bột lọc đúng vị Huế thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và nấu theo các công đoạn sau:
Nguyên liệu làm bánh
Nguyên liệu cơ bản
- 1 gói lá chuối
- 400gam bột năng
- 300gam tôm
- 300gam thịt heo
- Hành tím xay nhuyễn, tỏi băm
- Gia vị: Muối, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, ớt bột Hàn Quốc
- Dụng cụ: Máy dùng để trộn bột, tô, chảo, màng bọc thực phẩm,…
Mẹo chọn nguyên liệu phù hợp
- Chọn thịt heo tươi có màu hồng nhạt, mỡ cứng vừa và có độ đàn hồi tốt khi nhấn vào.
- Ưu tiên sử dụng thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi để bổ sung hương vị mềm mại, ngọt ngào cho bánh.
- Lá chuối có thể mua ở chợ hoặc siêu thị. Điều này đảm bảo sự tiện lợi và đa dạng lựa chọn.
Cách làm bánh bột lọc Huế với lá chuối
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch lá chuối và cắt thành khổ vuông.
- Luộc lá chuối trong nước sôi, sau đó lau khô.
- Rửa sạch thịt heo và tôm.
Bước 2: Pha bột bánh
- Trộn bột năng, nước sôi và muối trong máy trộn bột.
- Sau đó nhồi bột và ủ trong 2-3 tiếng.
Lưu ý: Nếu nhà bạn không có máy để trộn bột thì bạn hãy trộn bột theo cách thủ công. Bạn hãy đổ 400gam bột năng cùng 400ml nước sôi vào thau và nhào bột.
Bước 3: Ướp tôm thịt để làm nhân
- Nêm gia vị vào thịt heo và tôm, sau đó ướp khoảng 30 phút.
Bước 4: Xào nhân bánh
- Phi tỏi và hành, sau đó bỏ thịt heo và tôm vào xào chung.
Bước 5: Gói bánh
- Ép bột mỏng và đặt nhân vào giữa, sau đó gói bánh vào lá chuối.
Lưu ý: Nếu như bạn không quen gói với lá chuối thì bạn hãy sử dụng dây buộc lại rồi cố định bánh.
Bước 6: Hấp bánh
- Hấp bánh trong 15-20 phút cho đến khi chín.
Lưu ý: Bạn có thể mở thử một cái bánh ra xem bột đã trong suốt hết chưa để xác định bánh chín.
Bước 7: Thưởng thức
- Bày bánh ra dĩa và thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt.
Review hương vị bánh bột lọc Huế
Cách thưởng thức bánh bột lọc ngon nhất là bạn từ từ tách lớp lá chuối bọc bên ngoài. Sau đó bạn ngâm miếng bánh trong bát nước mắm chua ngọt và thêm một ít ớt tươi. Cách thưởng thức này sẽ giúp bạn từ từ cảm nhận được sự tinh tế của món ăn dân dã này từ xứ Huế.
Bạn nên ăn bánh ngay sau khi hấp và không nên để qua ngày hôm sau để tránh mất đi vị ngon. Bánh bột lọc có vị ngon nhất khi vừa mới hấp xong và mở bánh ra có khói nghi ngút bay lên. Vị mềm dai của bột lọc trong suốt kết hợp sự hài hòa cùng nhân tôm thịt và mùi hương của lá chuối sẽ khiến bạn không thể nào quên.
Một chiếc bánh bột lọc hiện nay chỉ chứa khoảng 40 đến 50 calo nên bạn vẫn có thể kiểm soát cân nặng hiệu quả. Bạn có thể ăn khoảng 5 – 7 cái thay cho bữa chính và không nên ăn quá nhiều vì bột lọc là chất dễ gây tăng cân.
Nếu bạn có nhiều thời gian rảnh, bạn có thể đi chợ và mua khoảng 50.000 – 100.000 đồng nguyên liệu để làm bánh. Việc gói bánh bột lọc cùng gia đình và thưởng thức vào cuối tuần là một trải nghiệm tuyệt vời mà mọi người nên thử ngay.
Một vài địa điểm bán bánh bột lọc Huế chuẩn Cố Đô
Nếu bạn đã đến Huế thì nên ghé ngay những quán bán bánh bột lọc chuẩn vị sau đây. Đây đều là những quán đã bán lâu đời và được nhiều du khách gần xa đánh giá cao:
Quán O Giàu
- Địa chỉ: số 109 Đ.Lê Huân, Huế
- Giá: 25.000 – 50.000 đồng/người
- Nhận xét của khách hàng: Quán nhỏ, bánh ngon, nước chấm đậm đà.
Quán Bà Cư
- Địa chỉ: số 23/177 Đ. Phan Đình Phùng, Huế
- Giá: 15.000 – 30.000 đồng/người
- Nhận xét của khách hàng: Bột bánh dai mềm, nhân đậm đà, phục vụ nhanh.
Quán Bà Đỏ
- Địa chỉ: số 7 – 8 Đ. Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. Phú Cát, Huế
- Giá: 25.000 – 50.000 đồng/người
- Nhận xét của khách hàng: Bánh nóng hổi, nước chấm vừa phải, sạch sẽ.
Bánh bột lọc Huế là một món ăn dân dã, mộc mạc và có hương vị đặc biệt. Khi đã ăn thử món ăn này một lần tại Huế, chắc chắn bạn sẽ muốn trổ tài nấu cho gia đình ngay. Bạn có thể tham khảo phần hướng dẫn cách nấu của Reviewamthuc.net ở trên để làm ra món ăn mới lạ này nhé.
