Ốc giấy nướng mỡ hành là một trong những món ăn gắn liền với văn hóa ẩm thực của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, việc tìm một công thức chế biến ốc giấy nướng kiểu mỡ hành đúng điệu không phải là điều dễ dàng. Hôm nay, bạn hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá ngay cách chế biến món ăn này sao cho chuẩn vị nhất nhé!
Ốc giấy nướng mỡ hành là món gì? Nguồn gốc đến từ đâu?
Món ốc giấy nướng mỡ hành từ lâu đã là một món đặc sản hấp dẫn của người dân miền biển. Món ốc nướng có màu sắc hấp dẫn với thịt ốc trắng, mỡ hành xanh mướt. Khi ăn, thực khách cảm nhận được ngay hương vị ngọt thanh, có chút mặn mặn của biển ở đầu lưỡi. Vị ngọt hòa cùng chút béo từ mỡ hành và cay cay từ ớt. Sự kết hợp này vô cùng độc đáo mà không ngấy chút nào.
Nguồn gốc món ăn bắt đầu từ các tỉnh miền Trung và Nam Việt Nam. Sau này, khi du lịch phát triển, món ăn cũng được nhiều người biết đến hơn, dần dần nhiều người trở nên yêu thích món ăn này. Mọi bữa tiệc biển, tụ họp gia đình đều có thể chế biến món ốc giấy nướng cùng mỡ hành này.
Hướng dẫn cách chế biến món ốc giấy nướng mỡ hành siêu ngon
Dưới đây là nguyên liệu cần chuẩn bị và cách chế biến món ốc giấy nướng kèm mỡ hành siêu ngon:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ốc giấy: 2kg
- Hành lá: 10 nhánh
- Hành tím, tỏi, sả
- Gia vị cơ bản
- Dầu ăn
- Tiêu xay
Mẹo chọn ốc giấy ngon:
- Ốc giấy phải còn sống, khi chạm vào ốc thì thịt ốc thụt vào vỏ.
- Khi ngâm ốc vào nước, ốc sống sẽ chìm xuống dưới đáy, ốc chết nổi lên trên.
Cách làm ốc giấy nướng mỡ hành
Sơ chế ốc giấy:
- Cho ốc ngâm ngập nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt và để qua đêm hoặc ngâm trong 3 – 4 tiếng.
- Sau khi ngâm, đem ốc rửa sạch cho hết nhớt.
- Cho ốc vào nồi vào nồi, đổ nước xâm xấp, cho thêm bó sả đập dập vào nấu cùng cho thơm thịt ốc.
- Luộc trong 10 phút.
Chuẩn bị mỡ hành để nướng ốc giấy:
- Hành lá nhặt bỏ cọng già, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Nung nóng dầu ăn, cho thêm một ít hành tím, phi cho thơm.
- Đổ dầu nóng vào bát hành lá vừa thái hạt lựu.
- Thêm đường, muối, nước mắm, tiêu xay và trộn đều.
Nướng ốc giấy (bằng bếp than hoặc nồi chiên không dầu):
- Xếp ốc giấy lên vỉ nướng, cho nước sốt mỡ hành vào miệng từng con ốc.
- Nướng thêm vài phút cho đến khi nước sốt trong ốc sôi là dùng được.
Mẹo trong lúc chế biến:
- Nếu bạn có mỡ lợn, nên ưu tiên dùng mỡ lợn hơn vì chúng sẽ thơm, làm ốc béo và ngon hơn.
- Chỉ nướng ốc ở nhiệt độ vừa phải do trước đó bạn đã luộc ốc rồi, nếu nướng ốc quá lâu sẽ gây cháy và thịt ốc bị dai.
Lưu ý: Công thức trên mang tính tham khảo, hãy gia giảm gia vị theo khẩu vị riêng của bạn để đạt được hương vị ưng ý nhất.
Review món ốc giấy nướng mỡ hành
Ốc giấy nướng mỡ hành ăn kèm với rau sống như các loại rau thơm, diếp cá, xà lách là ngon nhất. Nên ăn ốc lúc nóng vì lúc này bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị đậm đà của ốc. Có thể dùng món ăn này làm món khai vị cho bữa tiệc gặp gỡ bạn bè, gia đình vào cuối tuần.
Vị ốc giấy nướng kèm mỡ hành khá đặc trưng với thịt ốc dai giòn tự nhiên, mỡ hành béo ngậy kèm nước mắm tạo nên tổng thể hương vị đậm đà và khó quên. Đừng quên chấm thịt ốc kèm nước chấm mắm gừng hoặc muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị món ăn nhé!
Nếu so ốc giấy nướng kèm mỡ hành cùng các kiểu nướng khác như nướng sa tế, nướng tiêu đen thì kiểu nướng mỡ hành sẽ khiến thịt ốc béo hơn. Khi ăn sẽ có cảm giác thịt ngậy và thơm mùi ốc tự nhiên hơn. Một 1kg ốc giấy hiện tại có giá 100.00 0- 150.000 VND, sau khi chế biến thì chi phí món ăn này khoảng 150.000 – 200.000 VND.
Đối với những người mỡ máu, đang ăn kiêng thì cần cân nhắc ăn thật ít món ốc này bởi hàm lượng calo trong ốc khá cao. Mỗi 100g ốc có đến 200 – 250 calo. Mỡ hành cũng chứa nhiều cholesterol (nhất là mỡ lợn).
Một vài địa điểm bán ốc giấy nướng mỡ hành siêu ngon bạn nên tham khảo
Nếu bạn không có thời gian tự chế biến ốc giấy nướng cùng mỡ hành hoặc muốn thử nhiều kiểu chế biến ốc nướng khác, hãy thử ghé qua một số địa chỉ sau nhé!
1. Hệ thống nhà hàng Buffet Hải Sản Poseidon
- Địa chỉ: Trụ sở Tầng 4 tòa nhà Hanoi Centerpoint, 27 Lê Văn Lương, Thanh Xuân, Hà Nội
- Đánh giá từ chị Minh Anh: “Buffet rất ngon, hải sản tươi, mình thích nhất mấy món ốc của quán.”
2. Nhà hàng Hải Sản Tươi Sống Sài Gòn
- Địa chỉ: 242/53 Nguyễn Xí, Phường 13, Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
- Đánh giá từ chị Thu Thảo: “Nhà hàng có mấy món hải sản tươi, mình gọi ốc và tôm thôi nhưng giá vừa phải. Sẽ ghé vào lần tới.”
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Trên đây, Review Ẩm Thực đã giới thiệu cho bạn công thức món ốc giấy nướng mỡ hành. Hy vọng với công thức trên, bạn đã có thể tự biết cách chế biến món ăn này nhé! Chúc bạn thành công và có đĩa ốc thơm ngon, nhâm nhi cùng bạn bè và gia đình.
Có thể bạn quan tâm:
