Bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon để quây quần bên gia đình trong những ngày cuối tuần? Hãy thử ngay món gà nướng mắc khén thơm lừng, đậm đà hương vị Tây Bắc. Món ăn này hứa hẹn mang đến cho bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn và khó quên. Cùng Review Ẩm Thực bắt tay vào bếp thực hiện món ăn này ngay thôi nào!
Mắc khén là gì? Gà nướng mắc khén có gì đặc biệt?
Mắc khén, hay còn gọi là hạt mắc khén, là một loại hạt quý hiếm mọc ở các khu rừng Tây Bắc Việt Nam. Loại hạt này có kích thước nhỏ, hình cầu, vỏ màu nâu sẫm, khi đập vỡ sẽ lộ ra phần nhân màu trắng ngà. Mắc khén có hương thơm nồng nàn, cay nhẹ, thoang thoảng mùi cam quýt, tạo nên hương vị độc đáo cho các món ăn.
Gà nướng mắc khén là món ăn đặc sản nổi tiếng của người dân tộc Thái ở Tây Bắc. Món ăn này được chế biến từ gà ta, muốn ướp gà nướng ngon phải dùng gia vị đặc trưng gồm mắc khén, hạt dổi, ớt, sả,… và nướng trên than hoa. Khi nướng, mắc khén tiết ra tinh dầu thơm nức, quyện cùng vị ngọt của thịt gà, cay nồng của ớt và tạo nên hương vị đặc trưng không thể nào quên.
Gà nướng mắc khén là món ăn mang đậm bản sắc văn hóa ẩm thực của người dân tộc Thái ở Tây Bắc. Món gà nướng này không chỉ là niềm tự hào của người dân địa phương mà còn là món ăn được du khách yêu thích khi đến với vùng đất này.
Hướng dẫn cách làm gà nướng mắc khén ngon nhất từ a-z
Nguyên liệu cho món gà nướng mắc khén hấp dẫn, da giòn
- Gà: 1 con (khoảng 1.5kg – 2kg, nên chọn gà thả đồi hoặc gà vườn để thịt chắc và ngọt)
- Mắc khén: 5 muỗng cà phê (đã rang và giã nhỏ, không nên giã quá nhuyễn)
- Hạt dổi: 7 – 10 hạt (nướng chín, giã nhỏ)
- Sả: 2 cây
- Ớt: 1 trái
- Gừng: 1 củ
- Rau rừng các loại
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, mật ong
Cách làm gà nướng mắc khén hạt dổi ngọt thịt, thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà rửa sạch, để ráo nước.
- Sả, gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Trộn đều hỗn hợp ướp gà: mắc khén, hạt dổi, sả, gừng, ớt, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn.
- Xoa đều hỗn hợp ướp lên khắp mình gà, bóp nhẹ cho gia vị thấm vào thịt. Ướp gà trong ít nhất 30 phút, hoặc ủ trong tủ lạnh qua đêm để gà thấm gia vị kỹ hơn.
Bước 2: Nướng gà mắc khén
Nướng bằng lò nướng:
- Khởi động lò nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ C trong 10 phút.
- Cho gà vào khay nướng, lót giấy bạc bên dưới.
- Nướng gà mắc khén trong khoảng thời gian 30 phút ở nhiệt độ 170 độ C.
- Lấy gà ra, phết 1 lớp mật ong lên da gà.
- Nướng tiếp 8 – 12 phút ở 200 độ C cho da gà vàng giòn.
Nướng bằng than hoa:
- Nướng gà trên than hoa hồng vừa.
- Trở đều các mặt gà để gà được chín đều.
- Khi gà chín vàng đều, phết mật ong lên da gà và nướng thêm vài phút cho da gà giòn.
Nướng bằng nồi chiên không dầu:
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 150 độ C trong 7 phút.
- Lót giấy bạc vào nồi chiên, cho gà vào.
- Nướng gà trong 30 phút.
- Sau 30 phút, lấy gà ra, quét thêm một lớp dầu ăn lên da gà.
- Nướng tiếp gà ở 180 độ C trong 15 phút nữa cho đến khi gà chín vàng đều.
Bước 3: Hoàn thành
- Gà nướng chín, vớt ra để ráo dầu.
- Dọn gà nướng ra đĩa, ăn kèm với rau rừng, chẩm chéo và xôi nếp.
Review món gà nướng mắc khén đậm đà, ăn là nhớ mãi
Đánh giá về hương vị gà nướng mắc khén
Ngay từ khi bắt đầu nướng, mùi thơm nồng nàn của mắc khén đã lan tỏa khắp không gian, kích thích vị giác và khứu giác của thực khách. Khi thưởng thức, ta cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt gà quyện cùng vị cay nồng đặc trưng của mắc khén, tạo nên sự bùng nổ hương vị trong khoang miệng. Vị chua thanh của chẳm chéo hòa quyện cùng vị đắng nhẹ của lá rừng càng làm tăng thêm sự độc đáo và hấp dẫn cho món ăn.
Tuy nhiên, hương vị gà nướng mắc khén không dành cho tất cả mọi người. Vị cay nồng của mắc khén có thể khiến một số người cảm thấy khó chịu. Do đó, nếu bạn không quen ăn cay, hãy cân nhắc trước khi thưởng thức món ăn này.
Tự làm gà nướng mắc khén tại nhà tốn bao nhiêu chi phí?
Chi phí tự làm gà nướng mắc khén tại nhà không quá đắt đỏ, dao động từ 130.000 – 180.000 đồng cho một con gà khoảng 1.5kg.
- Gà ta: 100.000 – 130.000 đồng/con
- Mắc khén: 20.000 – 30.000 đồng/lọ
- Gia vị khác (muối, ớt, gừng, sả,…): 10.000 – 20.000 đồng
Ngoài ra, bạn cũng cần có dụng cụ nướng như lò nướng, than hoa hoặc bếp nướng,…
Gà nướng mắc khén bao nhiêu calo?
Lượng calo trong gà nướng mắc khén phụ thuộc vào kích thước con gà và cách chế biến. Trung bình, một con gà ta 1.5kg nướng mắc khén sẽ chứa khoảng 1200 – 1500 calo. Tuy nhiên, lượng calo này có thể thay đổi tùy theo lượng gia vị và dầu mỡ sử dụng khi ướp và nướng gà.
Một số câu hỏi khi làm gà nướng mắc khén mà các bà nội trợ thường thắc mắc
Làm gà nướng mắc khén có khó không?
Câu trả lời là không khó, nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng khâu chế biến. Từ khâu chọn nguyên liệu, sơ chế, làm gia vị ướp đều cần có bí quyết riêng để món ăn được trọn vẹn hương vị. Tuy nhiên, với công thức và hướng dẫn chi tiết của Review Ẩm Thực bạn hoàn toàn có thể tự tin thực hiện món ngon miền Bắc này ngay tại nhà.
Tự làm gà nướng mắc khén tại nhà mất bao lâu?
Tổng thời gian để làm món gà nướng mắc khén tại nhà sẽ dao động từ 1,5 tiếng đến 2 tiếng, tùy thuộc vào kích thước gà và phương pháp nướng.
- Sơ chế gà và ướp gia vị: Khoảng 30 phút
- Nướng gà: 45 phút – 1 tiếng (tùy kích thước gà và phương pháp nướng)
- Pha nước chấm: 15 phút
Tuy nhiên, bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách ướp gà từ tối hôm trước và để trong tủ lạnh để gà thấm gia vị tốt hơn. Như vậy, sáng hôm sau bạn chỉ cần nướng gà trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng là có thể thưởng thức món ăn ngon rồi.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Gà nướng mắc khén – một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đến bầu không khí ấm áp, gắn kết cho những bữa cơm gia đình. Hãy lưu ngay công thức của Review Ẩm Thực và làm ngay món ăn hấp dẫn này cho những người thân yêu của mình, bạn nhé!
Có thể bạn quan tâm:
