Bạn thèm một tô bún rạm thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương nhưng lại ngại ra ngoài hàng? Đừng lo lắng, với cách nấu bún rạm đơn giản mà Review Ẩm Thực chia sẻ trong bài viết này, đảm bảo bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu bún rạm tại nhà mà vẫn đảm bảo hương vị chuẩn không cần chỉnh.
Bún rạm là bún gì? Nguồn gốc xuất xứ của món ăn?
Bún rạm là món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Bình Định, thường được ví như tinh hoa ẩm thực của đất võ thuật. Rạm, hay còn gọi là đam đồng, thuộc họ cua. Về hình dáng, rạm có nhiều điểm tương đồng với cua đồng, nhưng có thân hình mỏng dẹt hơn. Rạm là một đặc sản được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Khác với bún riêu cua phổ biến khắp nơi, cách nấu bún rạm không sử dụng thêm thịt heo, đậu hũ, mắm ruốc hay chả giò mà chỉ tập trung vào vị ngọt thanh tự nhiên từ thịt rạm. Nước dùng được nấu từ rạm xay nhuyễn, lọc kỹ, nêm nếm gia vị vừa ăn, mang đến vị ngọt thanh, béo ngậy đặc trưng.
Nguồn gốc của cách nấu bún rạm được cho là xuất phát từ huyện Phù Mỹ, tỉnh Bình Định. Nơi đây có hệ thống đầm lầy ven biển rộng lớn, là môi trường sinh sống lý tưởng cho rạm. Người dân địa phương đã sáng tạo ra món bún rạm từ nguyên liệu sẵn có, dần dần trở thành món ăn đặc sản được yêu thích và phổ biến khắp nơi.
Chia sẻ công thức cách nấu bún rạm ngon chuẩn bị Bình Định
Nguyên liệu cần có để nấu bún rạm
- 500gr rạm đồng (chọn rạm tươi, chắc thịt, nhiều gạch)
- 1,5 lít nước
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh hành lá
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh hạt màu điều (hoặc bột nghệ)
- 300gr nước cốt dừa
- Bún tươi
- Bánh tráng nướng
- Rau sống: hoa chuối bào, giá đỗ, rau muống bào, rau húng lủi, húng quế, ngò gai…
- Ớt, chanh, tỏi
Hướng dẫn mẹo lựa chọn rạm rươi, chắc thịt:
- Nên chọn rạm còn sống: Rạm khỏe mạnh sẽ di chuyển nhanh, linh hoạt, càng và que càng cứng cáp. Tránh mua rạm đã chết, lờ đờ, sùi bọt hoặc có mùi hôi.
- Vỏ rạm: Nên chọn rạm có vỏ màu nâu sẫm, mịn màng, bóng bẩy và không bị sứt mẻ. Tránh chọn rạm có vỏ xỉn màu, sần sùi, bị nứt hoặc có đốm đen.
- Yếm rạm: Nên chọn rạm cái vì có nhiều thịt và gạch hơn. Rạm cái sẽ có phần yếm to, chiếm gần hết phần bụng. Trong khi rạm đực có yếm nhỏ và ở chính giữa bụng.
Cách nấu bún rạm chi tiết
Sơ chế rạm: Rửa sạch rạm với nước, tách mai lấy phần gạch để riêng. Giã nhỏ phần thịt rạm, lọc lấy nước.
Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn, cho hạt màu điều vào đảo đều. Tiếp tục cho phần gạch rạm vào xào chín. Đổ nước vào nồi, thêm nước rạm đã lọc, nêm nếm gia vị gồm đường, muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa ăn. Khi nước sôi, nên vớt bọt để nước dùng được trong hơn. Sau đó điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn.
Chuẩn bị đồ ăn kèm: Ngâm bún tươi cho mềm. Rau sống rửa sạch, để ráo nước. Bánh tráng nướng giòn.
Thưởng thức: Múc bún ra tô, chan nước dùng nóng hổi. Thêm rau sống, bánh tráng nướng, ớt, chanh, tỏi băm theo khẩu vị.
Review về món bún rạm Bình Định
Nhận xét về hương vị món bún rạm
Ngay khi thưởng thức tô bún rạm nóng hổi, thực khách sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của món ăn. Nước dùng được nấu từ nước luộc rạm, nước hầm xương, hòa quyện cùng vị béo của gạch rạm, tạo nên vị ngọt thanh ấn tượng.
Sợi bún tươi dai dai quyện cùng vị ngọt của thịt rạm, thêm chút đậm đà của gia vị, tạo nên bản hòa tấu hương vị đặc sắc. Điểm nhấn của món bún chính là thịt những con rạm được giã nhuyễn mang đến hương vị béo ngậy, thơm ngon.
Bún rạm có gì đặc biệt so với những món bún khác?
So với các món bún khác, cách nấu bún rạm Bình Định sở hữu những điểm đặc biệt riêng biệt:
- Nguyên liệu: Sử dụng rạm thay vì cua, mang đến hương vị độc đáo với vị ngọt thanh và béo ngậy đặc trưng.
- Nước dùng: Nước dùng được ninh từ xương heo và rạm, tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên, khác biệt hoàn toàn so với các loại bún truyền thống.
- Topping: Thịt rạm được nấu chín thơm lừng, cùng với các loại rau sống tươi ngon như rau muống bào, giá đỗ, hoa chuối, mang đến sự đa dạng về hương vị và giá trị dinh dưỡng.
Chi phí khi tự nấu bún rạm tại nhà?
Chi phí nấu một nồi bún rạm tại nhà dao động từ 200.000 – 250.000 đồng (khoảng 17 – 20 tô), tùy thuộc vào lượng nguyên liệu và giá cả thị trường. Tuy nhiên, để có được hương vị đúng chuẩn như ngoài quán, bạn cần có bí quyết riêng trong việc chọn rạm, sơ chế và cách nấu bún rạm.
Một tô bún rạm bao nhiêu calo?
Một tô bún rạm trung bình chứa khoảng 350 – 400 calo, bao gồm calo từ bún, nước dùng, rạm, tôm và rau sống. Lượng calo này có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu phần ăn và cách nấu bún rạm.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Địa điểm bán bún rạm ngon mà bạn nên thử
Nếu thương nhớ món bún rạm một trong những món ngon miền Trung nhưng lại không có thời gian tự làm tại nhà thì có thể đến các địa điểm sau để tìm mua:
1. Sài Gòn Nẫu
- Địa chỉ: Số 4A Đường Số 4, Khu Phố 4, phường Bình Chiểu, Thành phố Thủ Đức, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ – 40.000 VNĐ/ 1 tô
- Nhận xét của thực khách: Bún rạm ở đây thực sự rất ngon, đúng chuẩn hương vị bún rạm của người Bình Định. Nước dùng được ninh từ xương hầm nên rất ngọt thanh, đậm đà.
2. Bún tôm rạm Mỹ Hạnh – Since 2006
- Địa chỉ: Số 507/4 đường Lê Quang Định, phường 1, quận Gò Vấp, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 32.000 VNĐ – 70.000 VNĐ/ 1 tô
- Nhận xét của thực khách: Mình là tín đồ của món bún rạm và đã từng thử qua nhiều quán khác nhau. Nhưng phải nói rằng bún rạm ở đây là ngon nhất mà mình từng ăn. Nước dùng thanh ngọt, rạm tươi ngon, chả cá dai dai, rau sống tươi xanh. Quán cũng rất sạch sẽ, thoáng mát và phục vụ chu đáo.
3. Bún rạm số 48
- Địa chỉ: Số 61/32A đường 48, phường Hiệp Bình Chánh, Thành phố Thủ Đức, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 30.000 VNĐ – 75.000 VNĐ/ 1 tô
- Nhận xét của thực khách: Mình rất ấn tượng với món bún rạm ở đây. Rạm tươi, thịt chắc, ngọt, được chế biến kỹ lưỡng, không bị tanh. Nước dùng đậm đà, thơm ngon, ăn kèm với rau sống và bún tươi thì tuyệt vời. Chắc chắn sẽ giới thiệu quán này cho bạn bè và người thân.
Bún rạm là món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị của quê hương. Hãy thử trổ tài nấu nướng của bạn với cách nấu bún rạm đơn giản của Review Ẩm Thực để mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng và hạnh phúc nhé!
