Bún đỏ Buôn Ma Thuột là món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị độc đáo, đậm đà, mang đậm bản sắc văn hóa Tây Nguyên. Bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết nấu bún có màu đỏ đẹp mắt, thơm ngon, chuẩn vị, để bạn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Bún đỏ là gì? Tìm hiểu nguồn gốc của món ăn hấp dẫn này?
Bún đỏ là một món ăn bình dân nhưng lại mang đậm hương vị đặc trưng của Tây Nguyên, đặc biệt là khu vực Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk. Tên gọi “bún đỏ” xuất phát từ màu sắc đỏ cam bắt mắt của nước dùng và sợi bún.
Sở dĩ nước dùng có màu đỏ là do được nấu từ gạch cua và hạt màu điều tự nhiên. Sợi bún được làm từ bột gạo, có màu trắng ngà ban đầu, nhưng khi nấu cùng nước dùng sẽ chuyển sang màu đỏ cam đẹp mắt.
Nguồn gốc của món bún đỏ vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số người cho rằng món ăn này do người Khmer sáng tạo ra, sau đó du nhập vào Việt Nam qua vùng đất Tây Nguyên. Tuy nhiên, cũng có ý kiến cho rằng bún đỏ là món ăn do người Ê Đê sáng tạo ra, dựa trên nguồn nguyên liệu dồi dào có sẵn tại địa phương.
Thế nhưng dù nguồn gốc chính xác ra sao, bún đỏ vẫn là một món ăn ngon và độc đáo, góp phần làm phong phú thêm cho ẩm thực Việt Nam. Ngày nay, bún đỏ không chỉ được người dân địa phương yêu thích mà còn thu hút du khách đến với vùng đất Buôn Ma Thuột. Đắk Lắk.
Hướng dẫn cách nấu bún đỏ chuẩn vị Buôn Ma Thuột
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nước dùng:
- Xương ống heo: 1 kg
- Cua đồng: 500 g
- Tôm khô: 50 g
- Mẻ: 100 g
- Muối, hạt nêm, đường, tiêu
- Dầu điều
Phần nhân:
- Thịt nạc xay: 400 g
- Tôm xay: 200 g
- Trứng cút: 15 quả
- Trứng gà: 1 quả
- Đậu hủ rán
- Huyết
- Hành tím, tiêu, muối
Đồ ăn kèm:
- Bún tươi: 1 kg
- Rau muống bào, giá đỗ, húng quế, chanh, ớt
Cách nấu bún đỏ thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu:
- Xương ống heo rửa sạch, chặt khúc.
- Cua đồng mang đi chà rửa sạch, loại bỏ bùn đất, sau đó tách mai, lấy gạch cua. Phần thịt cua mang đi xay và lọc lại với nước để lấy phần riêu cua.
- Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm.
- Mẻ lọc lấy nước.
- Thịt nạc xay ướp với hành tím băm, tiêu, muối.
- Tôm tươi bóc vỏ sạch sẽ, loại bỏ chỉ đen mà mang đi xay nhuyễn.
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- Rau muống bào, giá đỗ rửa sạch.
- Húng quế nhặt lá.
- Chanh ớt cắt lát.
Nấu nước dùng:
- Cho xương ống vào nồi, đổ nước vào hầm trong 2 tiếng.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho nước cua đồng đã lọc vào nồi, nấu đến khi riêu cua nổi lên thì vớt ra để riêng trong một cái tô. Nước nấu riêu cua giữ lại và cho chung vào nồi nước hầm xương.
- Hành tím băm cho vào chảo dầu phi thơm, tiếp theo cho gạch cua vào xào cùng.
- Cho tôm khô và mẻ vào nồi nước dùng, nấu sôi.
- Cho gạch cua và riêu cua vào, nêm nếm gia vị lại lần nữa.
Làm nhân:
- Cho thịt nạc, tôm xay, trứng gà vào tô, nêm nếm gia vị và hấp cách thủy.
- Trứng cút mang đi luộc chín, bóc vỏ và rửa sạch lại với nước.
- Phần huyết và đậu rán cho sẵn vào nồi nước dùng để mềm và thấm gia vị hơn.
Hoàn thành
- Cho bún vào tô, cho nhân và trứng cút lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi, múc thêm riêu cua, huyết và đậu rán vào tô.
- Ăn kèm với rau muống bào, giá đỗ, húng quế, chanh ớt.
Review món bún đỏ đặc sản Buôn Ma Thuột
Nhận xét về hương vị khi ăn bún đỏ
Khi thưởng thức bún đỏ, ta sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của riêu cua và gạch cua, vị bùi bùi của thịt chưng và mùi thơm của tôm khô, cùng vị cay the nhẹ của ớt rất ngon. Bún Buôn Mê thường được ăn kèm với rau sống, giá đỗ, bắp chuối bào, tạo nên sự thanh mát và cân bằng cho món ăn.
Chi phí khi làm bún đỏ tại nhà?
Để nấu bún đỏ tại nhà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như: bún tươi, xương heo, cua đồng, thịt băm, tôm khô, dầu điều, gia vị… Chi phí cho một nồi bún Ban Mê (khoảng 15 – 20 tô) dao động từ 350.000 đến 400.000 VNĐ và cũng còn tùy thuộc và nơi mà bạn chọn mua nguyên liệu mà giá có thể tăng hoặc giảm.
Thời gian nấu bún đỏ khoảng 2 tiếng đến 4 tiếng, bao gồm các bước hầm xương lấy nước dùng, chế biến riêu cua và hấp thịt.
1 tô bún đỏ bao nhiêu calo?
Lượng calo trong một tô bún đỏ phụ thuộc vào khẩu phần ăn và cách chế biến. Trung bình, một tô bún Ban Mê chứa khoảng 400-500 calo, bao gồm calo từ bún, riêu cua, thịt băm, dầu điều và các nguyên liệu khác.
Cùng khám phá hơn 1000 món ăn Việt Nam với vạn hương vị, muôn màu sắc, đặc trưng, đầy ấn tượng
Tham khảo các địa điểm bán bún đỏ hot nhất hiện nay
Nếu bạn không có thời gian tự làm món bún đỏ một món ngon miền Trung tại nhà thì có thể tham khảo một vài địa điểm thưởng thức sau:
1. Bún đỏ cô bé Ban Mê
- Địa chỉ: Số 40 Nguyễn Hồng Đào, phường 14, quận Tân Bình, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 50.000 VNĐ – 64.000 VNĐ/ 1 tô
- Nhận xét của thực khách: Mình thích nhất là nước dùng của bún, rất đậm đà và thơm ngon. Bún cũng dai dai, ăn kèm với các loại rau sống tươi ngon rất hợp.
2. Cô hai Buôn Mê
- Địa chỉ: Số 1358/21/34 Quang Trung, phường 14, Quận Gò Vấp, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ – 60.000 VNĐ/ 1 tô
- Nhận xét của thực khách: Tô bún đầy đặn với nhiều topping như tôm, thịt, chả cá, trứng cút,… ăn rất đã miệng.
3. Bún đỏ Ban Mê Sài Gòn
- Địa chỉ: Số 106 Lô D (Lầu 1, Phòng 106), Chung Cư Hùng Vương, đường Mạc Thiên Tích, phường 11, Quận 5, Sài gòn
- Giá tham khảo: 40.000 VNĐ – 60.000 VNĐ/ 1 tô
- Nhận xét của thực khách: Tôm rim trong món bún rất đậm đà và thơm ngon. Thịt tôm dai dai, ngọt ngọt, ăn rất đã miệng.
Bún đỏ Buôn Ma Thuột là một món ăn ngon và hấp dẫn mà bạn có thể dễ dàng nấu tại nhà. Hãy áp dụng những bí quyết mà Review Ẩm Thực đã chia sẻ để có được món bún thơm ngon chuẩn vị để cùng thưởng thức với gia đình và bạn bè nhé!
