Mì trộn tương đen là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ nổi bật nhờ vào sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi mì mềm mại và sốt tương đen đậm đà mà còn có thể được tùy biến với nhiều loại nguyên liệu khác nhau. Cùng Review Ẩm Thực khám phá cách làm sốt tương đen trộn mì chuẩn vị Hàn Quốc, từ những nguyên liệu đơn giản đến những mẹo hay để món ăn thêm phần hấp dẫn. Bắt tay vào bếp thôi nào!
Mì trộn tương đen là gì? Nguồn gốc của món ăn
Mì trộn tương đen, hay còn được gọi là “Jajangmyeon” (자장면) trong tiếng Hàn, là món mì trộn được xào với sốt tương đen đặc trưng. Đây là một trong những món ăn phổ biến nhất ở Hàn Quốc, thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn gia đình hay những dịp tụ tập bạn bè.
Đặc biệt, món này có thể ăn kèm nhiều loại thịt khác nhau như thịt gà, bò hoặc vịt quay. Các loại rau củ tươi như dưa leo, cải xanh, hoặc cà rốt bào sợi cũng thường được dùng chung để cân bằng vị béo ngậy của sốt tương đen. Sốt tương đen (chunjang) là sự kết hợp giữa đậu nành lên men, bột mì và đường mang đến hương vị ngọt ngào, mặn mặn.
Nguồn gốc của Jajangmyeon bắt đầu từ những năm đầu thế kỷ 20 tại Hàn Quốc. Nhớ lúc đó, món ăn này xuất hiện như một món ăn dành cho người lao động, cách làm sốt tương đen trộn mì đơn giản nhưng đầy đủ chất dinh dưỡng và mang lại sự thoải mái.
Hướng dẫn chi tiết cách làm sốt tương đen trộn mì tại nhà
Sốt tương đen, hay còn gọi là jjajang, là linh hồn của món mì tương đen trứ danh. Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách làm sốt tương đen chuẩn vị, thơm ngon như ngoài hàng ngay tại căn bếp của mình.
Nguyên liệu làm sốt tương đen ăn kèm mì
Để làm tương đen chuẩn vị theo cách làm sốt tương đen trộn mì của chúng mình, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Tương đen (Chunjang) – loại gia vị đặc trưng trong món Jajangmyeon
- Dầu ăn
- Tỏi băm
- Đường
- Nước lọc
- Bột ngọt
Với cách làm sốt tương đen trộn mì của chúng mì, bạn cần chọn tương đen chính hãng, có nguồn gốc rõ ràng, vì chất lượng tương đen quyết định đến hương vị món ăn. Bạn có thể mua tương đen tại các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc hoặc các siêu thị có chuyên mục gia vị quốc tế.
Cách làm sốt tương đen trộn mì
Để có một bát mì trộn tương đen “đỉnh của chóp”, công đoạn chuẩn bị nước sốt đóng vai trò then chốt, quyết định đến hương vị đặc trưng của món ăn. Để nấu được sốt tương đen, bạn chỉ cần thực hiện theo tuần tự các bước dưới đây là được:
Bước 1: Phi thơm tỏi
Chọn một chiếc chảo lòng sâu, đặt lên bếp và đun nóng. Khi chảo đã đủ nóng, cho một lượng dầu ăn vừa phải vào. Lượng dầu này không chỉ giúp tỏi thơm hơn mà còn tạo độ bóng đẹp cho sốt.
Khi dầu bắt đầu lăn tăn, cho tỏi băm vào phi thơm. Lưu ý, hãy đảo đều tay để tỏi không bị cháy khét, chỉ cần tỏi chuyển sang màu vàng nhạt và tỏa hương thơm là đạt yêu cầu.
Bước 2: Đun tương đen
Theo cách làm sốt tương đen trộn mì này thì tiếp theo bạn cần cho tương đen (Chunjang) vào chảo đã phi thơm tỏi. Sau đó, bạn đảo đều tay để tương đen hòa quyện với dầu và tỏi, tránh tình trạng bị vón cục.
Thêm một chút đường để cân bằng vị mặn của tương đen, đồng thời tạo độ sánh mịn cho sốt. Bạn chỉ thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị chứ không cần bỏ đúng một con số chuẩn chỉnh như các cách làm sốt tương đen trộn mì trên mạng khác nhé!
Bước 3: Thêm nước lọc
Để sốt không bị quá đặc, hãy thêm một chút nước lọc vào chảo. Lượng nước này cũng giúp các nguyên liệu hòa quyện vào nhau tốt hơn. Đun nhỏ lửa và bạn phải luôn tay luôn chân khuấy đều sốt trong chảo để sốt đạt được độ đặc sánh như ý muốn. Hãy kiên nhẫn khuấy đều cho đến khi sốt có độ sánh mịn, màu sắc đen bóng hấp dẫn.
Trong quá trình xào tương đen, nếu thấy sốt quá khô, bạn có thể cho thêm một chút dầu ăn hoặc nước lọc. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc tương ớt Hàn Quốc vào sốt. Đặc biệt, bạn cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
Khi nước sốt đã xong thì bạn chỉ cần đổ vào mì đã luộc chín rồi trộn đều cho mì ngấm đều sốt. Nếu muốn thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho một ít rau củ và thịt đã chuẩn bị vào trộn cùng.
Lưu ý: Cách làm sốt tương đen trộn mì này chỉ mang tính tham khảo, bạn có thể điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của mình.
Review món mì trộn tương đen Hàn Quốc
Mì trộn tương đen có thể ăn kèm với các món như kimchi, rau sống, hoặc một ít dưa leo để tạo thêm độ giòn và tươi mát. Món ăn này rất thích hợp cho bữa tối, vì vừa dễ làm lại không quá nặng nề, dễ dàng thưởng thức trong không gian ấm cúng.
Mì trộn tương đen có mùi thơm đặc trưng của tương đen, kết hợp với hương vị ngọt mặn, béo ngậy của sốt, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm của mì cùng với độ giòn của thịt vịt quay. Vì vậy, cách làm sốt tương đen trộn mì sẽ quyết định món ăn dở hay ngon.
Chi phí để làm món mì trộn tương đen tại nhà dao động khoảng từ 80.000 đến 150.000 VNĐ tùy vào nguyên liệu bạn chọn. Với số tiền này, bạn có thể chế biến một bữa ăn cho 4 người với chất lượng ngon và hợp khẩu vị. Còn chần chờ gì nữa mà không xách giỏ đi chợ và làm ngay món ăn này theo cách làm sốt tương đen trộn mì bên trên.
Mì trộn tương đen với vịt quay có thể có khoảng 600-700 calo mỗi suất ăn. Nếu bạn đang ăn kiêng hoặc theo chế độ dinh dưỡng kiểm soát calo, bạn có thể điều chỉnh khẩu phần hoặc thay thế thịt vịt bằng các loại thịt ít calo hơn.
Địa điểm bán mì trộn tương đen mà bạn có thể tham khảo
Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực Hàn Quốc, đặc biệt là món mì trộn tương đen (Jajangmyeon) nhưng không có thời gian tự làm. Dưới đây là danh sách những địa điểm bán mì trộn tương đen có cách làm sốt tương đen trộn mì dễ ăn và được nhiều người yêu thích:
- Shang Chai (샹차이 사이공)
- Địa chỉ: S59-1 Phạm Văn Nghị, KP Sky garden 2, Phường Tân Phong, Quận 7, trực thuộc TP. Hồ Chí Minh
- Giá bán: 50.000 – 70.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 10:00 – 21:30
- Đánh giá của Trần Thị Thanh Thủy: Cách làm sốt tương đen trộn mì ở đây khá lạ, nó đậm đà, nó không khét và còn cho nhiều topping. Nói chung là ngon và dễ ăn nha cả nhà.
- Yongmun Gaekjan (24시 용문객잔)
- Địa chỉ: 89A Xuân Thủy, Thảo Điền, Quận 2, thuộc TP. Hồ Chí Minh
- Giá bán: 60.000 – 100.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 07:00 ~ 19:00
- Đánh giá của Lê Quang Hùng: Một phần mì tương đen ở đây khá đầy đặn với sốt sền sệt và sợi mì dai. Mình là một người ít khoái món này mà cũng phải thốt lên rằng cách làm sốt tương đen trộn mì ở quán quá đỉnh.
- Gireumjin Mello
- Địa chỉ: 20 Võ Trường Toản, An Phú, Thủ Đức, thuộc TP. Hồ Chí Minh.
- Giá bán: 50.000 – 99.000 VNĐ
- Giờ mở cửa: 10:00 – 00:00
- Đánh giá của Trương Văn Hào: Món mì tương đen đặc trưng với công thức riêng của nhà hàng. Cũng cũng đi.
Cùng trải nghiệm hương vị tuyệt đỉnh của hơn 1000 món ăn được mệnh danh là món ăn ngon nhất thế giới
Mì trộn tương đen là món ăn đặc sắc, dễ làm và có thể tùy chỉnh theo sở thích cá nhân. Chúng mình hy vọng rằng với cách làm sốt tương đen trộn mì bên trên sẽ giúp ích cho bạn trong lúc chế biến món mì này. Hãy thử làm món này tại nhà và chia sẻ với Review Ẩm Thực những cảm nhận của bạn về hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
