Vịt có thể chế biến thành nhiều món ngon, nhưng bạn đã thử qua vịt nướng riềng mẻ chưa? Đây là một món nướng với hương thơm quyến rũ, đậm đà khó quên. Hôm nay, hãy cùng Review Ẩm Thực vào bếp khám phá ngay cách làm vịt nướng riềng chuẩn vị, đảm bảo ai thưởng thức cũng mê mẩn!
Món vịt nướng riềng mẻ là gì? Nguồn gốc của món ăn
Vịt nướng riềng mẻ là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị Việt Nam, nổi bật với sự kết hợp giữa thịt vịt mềm ngọt, hương thơm đặc trưng của riềng, cùng vị chua nhẹ từ mẻ (cơm lên men).
Thịt vịt sau khi được ướp kỹ với riềng, mẻ, và các gia vị khác sẽ được nướng đến khi vàng giòn, thơm lừng, mang đến một món ăn hấp dẫn, kích thích vị giác.
Món vịt nướng này có nguồn gốc từ ẩm thực miền Bắc Việt Nam, nơi các gia đình thường sử dụng mẻ để tạo vị chua thanh tự nhiên trong các món ăn. Riềng – một loại gia vị đặc trưng trong bếp Việt – góp phần làm tăng thêm hương thơm nồng nàn, hài hòa với vị đậm đà của thịt vịt.
Hướng dẫn cách làm vịt nướng riềng mẻ thơm ngon chuẩn vị
Nguyên liệu
- Thịt vịt: 1kg
- Mẻ: 1/2 muỗng canh
- Củ riềng: 50g
- Bột canh: 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1/2 muỗng cà phê
- Gia vị: Tiêu, bột ngọt (một ít)
Cách chọn mua vịt sống:
- Lông vịt: Chọn con có lớp lông bóng mượt, lông bên trong sạch sẽ, không còn lông tơ, và lông vũ mọc đầy đủ.
- Độ tuổi vịt: Nên chọn vịt trưởng thành vì chúng giàu dinh dưỡng, ít lông măng, giúp dễ làm sạch.
- Thân vịt: Chọn con ức tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày. Tránh những con có lông xù, mùi hôi hoặc ủ rũ, vì có thể là vịt bệnh.
Cách chọn mua vịt làm sẵn:
- Màu da: Vịt ngon có màu vàng nhạt đều, tươi mới, không sậm màu hoặc có vết bầm, loang lổ.
- Độ đàn hồi: Ấn vào thịt thấy săn chắc, đàn hồi tốt. Tránh những con mềm nhũn, có mùi hôi ươn hoặc chảy nước, vì đó là vịt đã để lâu, không ngon.
Cách chế biến vịt nướng riềng mẻ
Sau đây là hướng dẫn cách làm vịt nướng với riềng mẻ đậm đà thơm ngon
Bước 1: Sơ chế vịt
Vịt sau khi mua về đem làm sạch lông và nội tạng. Dùng 1 thìa canh muối hột chà xát kỹ lên toàn bộ thân vịt để khử mùi tanh và làm sạch hơn. Rửa lại với nước sạch, để ráo. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, to khoảng 2 lóng tay. Tránh chặt quá nhỏ vì thịt dễ bị cháy khi nướng.
Mẹo khử mùi hôi vịt:
- Cách 1: Chà hỗn hợp rượu trắng, muối và gừng đập dập lên toàn bộ mình vịt, để vài phút rồi rửa lại sạch.
- Cách 2: Chà muối lên vịt, sau đó dùng nửa quả chanh chà kỹ lần nữa, cuối cùng rửa sạch với nước.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Gọt vỏ riềng, rửa sạch, rồi xay hoặc giã nhuyễn. Trộn đều thịt vịt với ½ thìa canh nước mắm, ½ thìa canh mẻ, và riềng giã nhuyễn. Đeo găng tay, bóp trộn cho gia vị thấm đều vào từng miếng thịt. Ướp khoảng 1 tiếng để vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nướng vịt
Xếp vịt vào vỉ nướng, đặt vào lò và điều chỉnh nhiệt độ ở 160 – 170°C, nướng trong 30 phút cho thịt chín vàng đều và dậy mùi thơm.
Mẹo nướng:
- Không có lò nướng? Hãy dùng chảo và nướng trên bếp gas hoặc bếp điện với lửa vừa.
- Muốn vịt thơm ngon hơn với hương vị đặc trưng của khói, sử dụng than hoa để nướng. Lưu ý, quét một lớp dầu ăn lên vịt để không bị cháy và lật vịt đều tay.
Bước 4: Thành phẩm
Món vịt nướng với riềng mẻ sau khi hoàn thiện sẽ có màu vàng cánh gián bắt mắt, thơm nồng mùi riềng và mẻ. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt vịt mềm ngọt, béo ngậy, và hương vị đậm đà khó cưỡng.
Món vịt nướng riềng ngon nhất khi dùng nóng, vừa giữ được độ mềm ẩm của thịt vừa cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì, chấm thêm nước mắm chua ngọt để tăng hương vị. Món này phù hợp cho các bữa tối ấm cúng hoặc tiệc cuối tuần cùng gia đình và bạn bè.
Thịt vịt sau khi nướng mang mùi thơm nức mũi của riềng và mẻ, kết hợp cùng vị chua nhẹ, đậm đà gia vị, tạo nên sự hòa quyện hấp dẫn. Từng miếng thịt mềm, béo ngậy nhưng không ngấy, lớp da hơi giòn bên ngoài càng làm món ăn thêm phần lôi cuốn.
Một phần vịt nướng (khoảng 100g thịt) cung cấp khoảng 250 – 300 calo, khá cao so với các món nướng khác do thịt vịt chứa nhiều chất béo. Món ăn này không phù hợp với người đang giảm cân, có bệnh lý về tim mạch hoặc mỡ máu.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Một vài địa điểm bán vịt nướng riềng mẻ ngon mà bạn có thể tham khảo
Gợi ý những địa điểm bán vịt nướng với riềng mẻ ngon tại TP.HCM:
- Lẩu Cháo Lòng Cô Béo – Nhớ Vị Bắc, Ăn Là Ghiền
Địa chỉ: Tọa lạc tại 18A/39 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường Đa Kao, Quận 1, TP.HCM.
- Mạnh Khoát Quán
Địa chỉ: Tọa lạc tại 123 Kênh 19/5, Phường Sơn Kỳ, Quận Tân Phú, TP.HCM.
- Vịt Quay Phát Thành
Địa chỉ:
- Tọa lạc tại 524 Phan Văn Trị, Phường 7, Quận 5, TP.HCM.
- Tọa lạc tại 157 Bùi Hữu Nghĩa, Phường 7, Quận 5, TP.HCM.
Trên đây là cách làm vịt nướng riềng mẻ tại nhà cực kỳ đơn giản mà Review Ẩm Thực vừa chia sẻ. Chỉ cần làm theo các bước này, căn bếp của bạn sẽ tràn ngập hương thơm quyến rũ, đảm bảo cả gia đình đều thích mê. Chúc bạn thực hiện thành công và có bữa ăn với vịt nướng thật ngon miệng!
