Chúng ta đều đã quen thuộc với các món ăn từ thịt vịt, nhưng ít ai ngờ rằng lưỡi vịt – một phần nhỏ bé tưởng chừng ít được chú ý lại có thể tạo nên những món ăn với hương vị thơm ngon đến bất ngờ. Nếu bạn vẫn còn hoài nghi, hãy cùng Review Ẩm Thực khám phá những thông tin thú vị và cách chế biến độc đáo lưỡi vịt nướng. Cùng trải nghiệm sức hấp dẫn của món ăn này nhé!
Món lưỡi vịt nướng là gì? Nguồn gốc của món ăn
Lưỡi vịt nướng là một món ăn đặc trưng, được chế biến từ lưỡi vịt kết hợp với các loại gia vị đậm đà như sa tế, tỏi, gừng, và nước mắm. Khi nướng, lưỡi vịt có độ dai giòn vừa phải, hòa quyện với hương vị cay nồng, thơm lừng, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Món lưỡi vịt thường được chế biến thành nhiều món ngon nhờ đặc tính dai mềm tự nhiên. Khi du nhập vào Việt Nam, món ăn này được biến tấu với các gia vị đặc trưng như sa tế, mật ong, và ớt để phù hợp với khẩu vị người Việt. Ngày nay, lưỡi vịt đã trở thành món ăn được yêu thích, xuất hiện từ các quán ăn bình dân đến những bữa tiệc sang trọng.
Hướng dẫn cách làm lưỡi vịt nướng
Nguyên liệu làm lưỡi vịt nướng
Lưỡi vịt: 500g.
Gia vị ướp:
- Tỏi: 2 tép.
- Hành tím: 2 củ.
- Gừng: 1 củ nhỏ.
- Ớt tươi: 1-2 trái.
- Nước mắm: 1 muỗng canh.
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê.
- Đường: 1 muỗng cà phê.
- Dầu hào: 1 muỗng canh.
- Mật ong: 1 muỗng cà phê.
- Dầu ăn: 1 muỗng canh.
Cách chế biến lưỡi vịt nướng
Bước 1: Sơ chế lưỡi vịt
Làm sạch lưỡi vịt: Lưỡi vịt mua về rửa sạch dưới vòi nước lạnh, dùng dao cạo bỏ lớp màng trắng ở gốc lưỡi và rửa lại một lần nữa để loại bỏ mùi hôi.
Luộc lưỡi vịt: Đun sôi nồi nước, thêm vào một ít muối, gừng đập dập, và hành lá để khử mùi. Cho lưỡi vịt vào và luộc trong khoảng 15-20 phút cho mềm. Sau khi luộc, vớt lưỡi vịt ra để nguội.
Bước 2: Cắt và ướp lưỡi vịt
- Cắt lưỡi vịt: Khi lưỡi vịt nguội, dùng dao sắc cắt thành những miếng vừa ăn, độ dày khoảng 1-1,5 cm.
- Pha gia vị ướp: Trong một bát nhỏ, trộn đều các gia vị như 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 1-2 tép tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành tím băm nhuyễn, 1 củ gừng đập dập, 1 muỗng cà phê mật ong (nếu thích ngọt nhẹ).
- Ướp lưỡi vịt: Cho lưỡi vịt vào bát, đổ hỗn hợp gia vị lên và trộn đều, để lưỡi vịt thấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Bước 3: Nướng lưỡi vịt
Chuẩn bị nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 10 phút hoặc chuẩn bị bếp than.
Nướng lưỡi vịt: Xếp lưỡi vịt đã ướp lên khay nướng hoặc xiên vào que nướng. Đặt vào lò nướng hoặc nướng trên bếp than trong khoảng 15-20 phút cho đến khi lưỡi vịt có màu vàng óng, giòn bên ngoài nhưng vẫn mềm mại bên trong.
Kiểm tra độ chín:
Dùng tăm xiên thử vào lưỡi vịt. Nếu không còn nước đỏ chảy ra, lưỡi vịt đã chín.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
Khi lưỡi vịt đã chín, lấy ra để nguội một chút, rồi xếp ra đĩa. Lưỡi vịt nướng có thể ăn kèm với rau sống như rau răm, dưa leo hoặc chấm cùng muối tiêu chanh để tăng thêm hương vị.
Review món lưỡi vịt nướng
Lưỡi vịt nướng sau khi nướng nên được thưởng thức khi còn nóng để giữ được độ giòn, thơm ngon. Món này thường ăn kèm với rau sống như rau răm, xà lách, hoặc dưa leo để cân bằng hương vị. Bạn cũng có thể chấm cùng muối tiêu chanh để tăng thêm độ đậm đà và hấp dẫn.
Lưỡi vịt đem đi nướng mang một hương vị đặc trưng, ngọt mềm từ thịt vịt, kết hợp với gia vị đậm đà như tỏi, gừng, hành tím và một chút cay nồng từ ớt. Phần bên ngoài của lưỡi vịt có lớp da giòn, màu vàng hấp dẫn, trong khi phần bên trong vẫn giữ được độ mềm mại, thơm ngon.
Chi phí để tự làm món này tại nhà không quá cao, với khoảng 100-150k VND cho một bữa ăn đủ cho 3-4 người. Các nguyên liệu chính như lưỡi vịt, gia vị và các món ăn kèm có thể dễ dàng tìm mua tại chợ hoặc siêu thị, giúp bạn tiết kiệm chi phí so với việc ăn ngoài.
Lưỡi vịt được nướng mặc dù rất ngon nhưng có thể không phù hợp với những người cần giảm lượng chất béo trong chế độ ăn uống, hoặc với những người có vấn đề về tiêu hóa do tính dai của lưỡi vịt.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Địa điểm bán lưỡi vịt nướng ngon mà bạn có thể tham khảo
1. Cơm Niêu Sài Gòn:
- Chi nhánh 1 tọa lạc tại số 59 Hồ Xuân Hương, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP. HCM.
- Chi nhánh 2 tọa lạc tại số27 Tú Xương, Phường Võ Thị Sáu, Quận 3, TP. HCM.
2. Vú Heo & Lưỡi Vịt Nướng: Tọa lạc tại số 320A Lê Quang Định, P. 11, Quận Bình Thạnh, TP. HCM
3. Nhà Hàng Hương Cau – Ẩm Thực Việt: Tọa lạc tại số 234 Lê Văn Sỹ, P. 1, Quận Tân Bình, TP. HCM
Trên đây, Review Ẩm Thực đã cung cấp đến bạn đọc thông tin về cách làm món lưỡi vịt nướng thơm ngon chuẩn vị tại nhà. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có cái nhìn tổng quát hơn về món này và có một bữa ăn trọn vẹn bên gia đình!
