Bạn yêu thích hương vị đậm đà, béo ngậy của món mì bò Đài Loan trứ danh? Giờ đây, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại nhà mà không cần phải ra quán. Bài viết này Review Ẩm Thực sẽ chia sẻ bí kíp nấu mì bò ngon giúp bạn có thể thưởng thức món ăn yêu thích một cách trọn vẹn nhất.
Mì bò Đài Loan là gì? Nguồn gốc của món ăn?
Mì bò Đài Loan, hay còn gọi là mì bò hầm, là một món ăn đường phố phổ biến ở Đài Loan và ngày càng được yêu thích tại Việt Nam. Món ăn này nổi tiếng với hương vị đậm đà, thơm ngon, kết hợp hài hòa giữa nước dùng ngọt thanh, sợi mì dai dai và thịt bò mềm mại.
Nguồn gốc của mì bò Đài Loan vẫn còn nhiều tranh cãi. Một số người cho rằng món ăn này xuất hiện từ thời nhà Thanh, khi người Trung Quốc di cư sang Đài Loan và mang theo công thức nấu mì bò của mình. Cũng có ý kiến cho rằng mì bò Đài Loan là sự kết hợp giữa ẩm thực Trung Quốc và Nhật Bản, với sự ảnh hưởng từ món mì ramen của Nhật.
Dù nguồn gốc như thế nào, mì bò Đài Loan đã trở thành một món ăn yêu thích của nhiều người, không chỉ ở Đài Loan mà còn trên khắp thế giới. Món ăn này là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn thưởng thức một món ăn ngon, đậm đà và đầy đủ dinh dưỡng.
Cách làm mì bò Đài Loan thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng
Nguyên liệu cần có để nấu mì bò Đài Loan ngon đúng điệu
Cho phần nước dùng:
- Xương bò: 1 kg
- Gừng: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 5 tép
- Cà rốt: 1 củ
- Rau cần: 1 bó
- Hành lá: 1 bó
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương, quế, hồi, thảo quả, tiêu hạt
Cho phần thịt bò:
- Thịt bò: 500 g (nên chọn phần bắp, gầu hoặc dẻ sườn)
- Hành tây: 1 củ
- Tỏi: 3 tép
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Rượu vang đỏ: 2 muỗng canh
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1 muỗng cà phê
Cho phần mì:
- Mì: 500 g (mì sợi hoặc mì trứng)
- Rau cải chua: 200 g
- Hành lá: 1 bó
- Ớt: 1 trái (tùy thích)
Cách nấu mì bò Đài Loan
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương bò mua về cần được rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ bụi bẩn, máu thừa và các tạp chất bám dính trên bề mặt. Pha loãng muối với nước theo tỷ lệ 1 muỗng canh muối/ 500ml nước. Cho xương bò đã chặt khúc vào ngâm trong 30 phút. Ngâm nước muối giúp khử mùi tanh của xương bò, đồng thời giúp loại bỏ vi khuẩn và tạp chất bám trên bề mặt.
Thịt bò mang đi rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với hành tây, tỏi, gừng băm, rượu vang đỏ, nước tương, hạt nêm, tiêu, dầu hào, bột bắp trong 30 phút.
Ngâm rau cải chua trong nước ấm để làm mềm và giảm bớt vị chua. Thời gian ngâm phụ thuộc vào độ chua của rau, thường khoảng 15-30 phút. Sau khi ngâm, vớt rau cải chua ra, cho vào rổ hoặc rá để vắt ráo nước. Dùng dao sắc cắt rau cải chua thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt bỏ phần gốc và cọng già của hành lá. Sau đó, cắt hành lá thành từng đoạn nhỏ vừa ăn khoảng 2-3 cm. Tương tự cũng rửa sạch ớt với nước. Sau đó cắt bỏ phần cuống và hạt ớt. Tiếp tục cắt ớt thành từng lát mỏng tùy theo sở thích. Nếu bạn thích ăn cay, có thể cắt ớt thành lát dày hơn.
Bước 2: Nấu nước dùng mì bò
Bật bếp với lửa lớn, cho xương bò đã rửa vào nồi, đổ nước vào xâm xấp mặt xương. Khi nước sôi lên, bọt bẩn sẽ xuất hiện trên bề mặt. Lúc này, cần dùng vá hoặc muỗng hớt bọt cẩn thận để loại bỏ hoàn toàn phần bọt này. Việc hớt bọt không chỉ giúp nước dùng được trong đẹp mà còn loại bỏ mùi tanh của xương bò
Thêm gừng, hành tây, cà rốt vào nồi. Hầm nhỏ lửa trong 2 tiếng. Điều chỉnh lại gia vị của nước dùng cho vừa ăn. Cho thêm rau cần, hành lá vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.
Bước 3: Xào thịt bò
Chuẩn bị chảo, bắc lên bếp và cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào. Đợi dầu nóng già, cho hành tây và tỏi băm vào phi thơm. Chờ hành và tỏi chuyển sang màu vàng thì bật lửa lớn cho tiếp thịt bò vào xào. Khi thịt bò đã săn lại, đổ thêm 1 chén nước dùng vào chảo. Hạ lửa nhỏ và hầm thịt bò trong 30 phút cho đến khi thịt mềm.
Bước 4: Hoàn thành món mì bò Đài Loan
Bắc một nồi nước sôi lên bếp. Cho mì vào chần sơ qua khoảng 30 giây đến 1 phút, cho đến khi mì mềm nhưng vẫn giữ được độ dai. Vớt mì ra, để ráo nước. Cho mì vào tô, dàn đều. Xếp thịt bò đã hầm mềm lên trên mì. Thịt bò nên được xếp gọn gàng, đẹp mắt để tô mì thêm phần hấp dẫn.
Múc nước dùng nóng hổi chan vào tô mì. Nước dùng nên xâm xấp mặt mì và thịt bò để đảm bảo độ ngon miệng. Cuối cùng, bạn có thể thêm rau cải chua, hành lá, ớt cùng một chút tương ớt, tương đen, dấm ớt hoặc sa tế để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Review món mì bò Đài Loan
Hương vị món mì bò có ngon không?
Mì bò Đài Loan là món ăn thu hút thực khách bởi hương vị đậm đà, độc đáo. Nước dùng được ninh hầm từ xương bò trong nhiều tiếng, tạo nên vị ngọt thanh, thơm nồng đặc trưng. Sợi mì dai dai, vàng óng, quyện cùng thịt bò mềm mại, thấm gia vị, ăn kèm với các loại rau củ thanh mát như cải thảo, cải chua, hành lá, mang đến trải nghiệm ẩm thực vô cùng hài hòa và khó quên.
Chi phí làm mì bò Đài Loan tại nhà là bao nhiêu?
Chi phí để làm mì bò Đài Loan tại nhà không quá đắt đỏ, dao động từ 50.000 – 100.000 đồng cho một tô đầy đủ. Nguyên liệu dễ kiếm, dễ chế biến, phù hợp với mọi gia đình. Bạn có thể tự tay nấu món mì thơm ngon này để thưởng thức cùng người thân, bạn bè mà không cần tốn nhiều chi phí ra ngoài hàng quán.
Mì bò Đài Loan bao nhiêu calo?
Hàm lượng calo trong mì bò Đài Loan tương đối cao, khoảng 400 – 500 calo cho một tô đầy đủ. Do đó, bạn nên cân nhắc điều chỉnh khẩu phần ăn hợp lý để đảm bảo sức khỏe, đặc biệt là những người đang theo dõi cân nặng.
Cùng khám phá danh sách hơn 1000 món ngon đặc sắc trong ẩm thực Việt Nam – Những món ăn mà bạn nhất định phải thử
Một số địa điểm bán mì bò Đài Loan thơm ngon tại Sài Gòn
Sài Gòn có nhiều địa điểm bán mì bò Đài Loan thơm ngon, nhưng dưới đây là một số gợi ý cho bạn:
1. Mì bò Đài Loan – Tân Sơn Nhì
- Địa chỉ: 164 Đường Tân Sơn Nhì, P, Tân Phú, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ/ 1 phần
- Nhận xét của thực khách: Mì bò ở đây ngon xuất sắc! Nước dùng đậm đà, ngọt thanh, thịt bò mềm tan trong miệng. Sợi mì dai dai ăn rất bắt miệng.
2. Mì bò Đài Loan – Cao Thắng
- Địa chỉ: 190 Đường Cao Thắng, P.11, Quận 10, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ/ 1 phần
- Nhận xét của thực khách: Mình là fan ruột của mì bò Đài Loan và đã thử qua nhiều quán nhưng quán này là ngon nhất. Nước dùng thơm nức mũi, thịt bò mềm ơi là mềm. Quán còn có nhiều topping khác để thêm vào như gầu bò, viên bò, da bò,… rất đa dạng.
3. Mì bò Đài Loan – Xóm Đất
- Địa chỉ: Số 144 Đường Xóm Đất, Phường 8, Quận 11, Sài Gòn
- Giá tham khảo: 35.000 VNĐ/ 1 phần
- Nhận xét của thực khách: Mình mới thử ăn mì bò Đài Loan lần đầu tại quán này và thật sự ấn tượng. Nước dùng đậm đà, ngọt vị xương. Sợi mì dai dai, to bản. Thịt bò được ninh nhừ, mềm tan trong miệng.
Mì bò Đài Loan không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm hương vị văn hóa của Đài Loan. Với những bí kíp được chia sẻ trong bài viết này, hy vọng bạn đã có thể tự tin nấu món mì bò thơm ngon chuẩn vị ngay tại nhà.
