Bánh chè lam là món bánh truyền thống, dẻo ngọt, thường ăn kèm nước trà đặc. Những ai có thú vui ngắm trăng thưởng trà, sinh sống miền Bắc Việt Nam chắc hẳn không thể bỏ qua món ăn này. Tuy nhiên, cách làm bánh chè như thế nào để chuẩn vị nhất như thế nào thì không hẳn ai cũng biết. Hôm nay, bạn hãy cùng Review Ẩm Thực tham khảo ngay cách làm chè lam chuẩn vị Bắc nhất nhé!
Bánh chè lam là gì? Nguồn gốc của món ăn?
Bánh chè lam là một thức quà dân dã, mộc mạc nhưng ẩn chứa hương vị ngọt ngào, đậm đà bản sắc văn hóa Việt Nam. Trải qua bao thăng trầm lịch sử, món bánh này vẫn giữ nguyên vẹn giá trị truyền thống, trở thành niềm tự hào của người dân làng nghề Thạch Xá, Thạch Thất, Hà Nội.
Nhắc đến chè lam, ta không thể không nhớ đến hình ảnh những chiếc bánh vuông vắn, được gói ghém cẩn thận trong những lớp giấy bóng. Bánh có màu nâu vàng óng ả, thoang thoảng hương thơm của mật mía, gừng và đậu phộng rang. Khi thưởng thức, ta cảm nhận được vị ngọt thanh của mật, vị dẻo mềm của nếp, vị bùi bùi của đậu phộng hòa quyện cùng vị cay nồng của gừng, tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên.
Nguồn gốc của bánh chè lam được cho là từ vùng làng nghề Thạch Xá, Xứ Đoài. Món ăn có tuổi đời lên đến hàng trăm năm và thường xuất hiện trong những dịp lễ Tết. Người dân sẽ dâng món ăn lên Đức Phật để tỏ lòng thành kính.
Hướng dẫn cách làm món bánh chè lam
Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món chè lam siêu chuẩn vị miền Bắc mà bạn có thể thử áp dụng:
Nguyên liệu
Nguyên liệu của món bánh chè lam bao gồm:
- Bột nếp: 200g
- Đậu phộng hạt khô: 100g
- Mạch nha: 50g
- Đường mật mía: 200g
- Đường vàng (hoặc đường trắng): 50g
- Gừng tươi: 1 củ.
Mẹo chọn nguyên liệu tươi:
- Bột nếp chọn làm bánh phải là bột nếp gạo dẻo.
- Đậu phộng không được để mốc.
Cách làm bánh chè lam
Sơ chế nguyên liệu:
- Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn, đậu phộng đem rang rồi bóc vỏ, giã nhỏ.
- Rang bột nếp cho đến khi bột có mùi thơm.
Nấu nước đường:
- Chuẩn bị 1 chiếc nồi chống dính, bật bếp và cho đường vàng, một ít nước vào đun sôi.
- Nước bắt đầu sôi thì cho tiếp đường mật và mạch nha vào khuấy, miễn sao nguyên liệu hòa vào nhau.
- Cho thêm một ít muối và gừng vào đường cho thơm, dậy mùi hơn.
Trộn bột, đậu phộng và nước đường:
- Cho vào ¾ bột nếp đã rang vào đường, trộn đều rồi cho tiếp ⅕ bột nếp rang còn lại để làm áo bánh.
- Lưu ý: Cho từ từ ¾ bột nếp đã rang, khuấy đều tay cho đến khi nào bột đặc, dẻo thì mới ngừng quấy. Tuyệt đối không được quấy nhanh.
- Khi bột bánh đã đạt độ dẻo nhất định thì cho phần đậu phộng rang lúc nãy vào bột và trộn đều thêm vài lần nữa.
Đổ khuôn làm chè:
- Lấy ¼ lượng bột nếp và rải lên mặt phẳng sạch.
- Cho phần bột đã trộn đều đậu phộng và nước đường lên rồi nào nặn hỗn hợp này thật kỹ.
- Khi bột đã dẻo thì cho hết số chè lam này vào khuôn, để yên cho chè nguội. Có thể cho thêm ít mè rang lên bề mặt để hương vị món ăn thêm ngon.
Chỉ cần đợi khoảng 10 – 15 phút là món chè nguội, bạn nhận được thành phẩm là bánh chè lam thơm ngon.
Review món bánh chè lam
Cách ăn món bánh chè lam chuẩn là người ăn phải cắt bánh theo từng miếng nhỏ vừa ăn. Khi ăn, có thể dùng kèm với nước chè đặc để cân bằng hương vị. Bạn sẽ cảm nhận vị ngọt và đắng đan xen, hậu vị của chè mang lại cảm giác dễ chịu cho người ăn. Thời điểm ăn ngon nhất là khi ngắm trăng, các dịp lễ Tết, khi gia đình sum vầy.
Món chè có vị ngọt thanh, không bị gắt. Gừng và đậu phộng tạo nên tổng thể hoàn thiện cho món ăn. Vị chè vừa ngọt, vừa ấm, thơm thơ của đậu phộng khiến nhiều người ăn mãi không ngừng.
Mặc dù bánh chè lam là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng chi phí chế biến và công sức làm chè khá cao. Bạn có khi sẽ phải bỏ ra khoảng 200 nghìn cho 1 miếng bánh chè lam. Vì thế, nhiều người chọn cách mua bánh chè từ cửa hàng. Giá trị calo của chè lam khá cao, có thể lên đến 700 kcal/miếng bánh.
Trải nghiệm danh sách hơn 1000 món ăn ngon nhất Việt Nam cùng Review Ẩm Thực
Một vài địa điểm bán bánh chè lam mà bạn có thể tham khảo
Một số cửa hàng bán bánh chè lam một món ngon miền Bắc được nhiều người đánh giá cao như:
1. Cửa hàng chè lam Hồng Lam: Hệ thống cửa hàng Hồng Lam Hà Nội
- Đánh giá từ anh Đạt: “Món chè lam ngọt, vừa ăn, mùi đậu phộng rất thơm có nhiều lựa chọn chứ không chỉ mỗi vị truyền thống.”
2. Cửa hàng Kim Cúc: Số 5 ngõ 159/25 Hữu Hưng, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội
- Đánh giá từ chị Nguyệt: “Chè lam truyền thống Kim Cúc mình hay mua để cúng Phật, vị chè ngọt vừa phải, dẻo, thơm.”
3. Cửa hàng Anh Đào: The Sparks CT8C, quận Hà Đông, Hà Nội
- Đánh giá từ anh Minh: “Món chè lam của cửa hàng mình đã mua nhiều lần, rất hài lòng.”
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh chè lam truyền thống từ Review Ẩm Thực. Hy vọng với những gợi ý trên, bạn có thể tự làm món ăn này ngay tại nhà nhé! Nếu bạn không muốn tự làm đừng quên tham khảo các địa chỉ bán chè lam ở trên để chọn mua được món chè vị ưng ý nhất.
