Bạn đã biết cách ăn thịt trâu gác bếp đúng điệu hay chưa? Thịt trâu gác bếp từ lâu đã trở thành món ăn trứ danh của vùng Tây Bắc, thu hút thực khách bởi sự thơm ngon, độc đáo. Tuy nhiên, để thưởng thức trọn vẹn hương vị tuyệt vời này, bạn cần nắm được cách ăn món thịt trâu gác bếp chuẩn xác. Bài viết dưới đây , Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách thưởng thức món ăn đặc sản này một cách trọn vẹn nhất.
Món thịt trâu gác bếp có nguồn gốc từ đâu?
Món thịt trâu gác bếp là một đặc sản trứ danh của vùng núi Tây Bắc, gắn liền với đời sống và văn hóa của người dân tộc Thái Đen. Nguồn gốc của món ăn độc đáo này bắt nguồn từ trí tuệ và sự sáng tạo của người dân nơi đây trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt, thiếu thốn vật dụng bảo quản thực phẩm.
Thuở xa xưa, khi những chiếc tủ lạnh hiện đại chưa xuất hiện, người dân tộc Thái Đen đã phải tìm cách bảo quản nguồn thịt trâu dồi dào sau mỗi mùa săn bắn. Họ đã sáng tạo ra phương pháp hun khói thịt bằng cách gác bếp, giúp giữ cho thịt tươi ngon trong thời gian dài mà không bị hư hỏng.
Theo thời gian, món thịt trâu gác bếp không chỉ đơn thuần là phương pháp bảo quản thực phẩm mà còn trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo, thể hiện sự tinh tế và hiếu khách của người dân Tây Bắc. Món ăn này thường được dọn ra trong những dịp lễ Tết, cỗ bàn quan trọng hay để thiết đãi khách quý.
Ngày nay, thịt trâu gác bếp đã vươn xa khỏi vùng núi Tây Bắc, trở thành món ăn đặc sản được yêu thích trên khắp cả nước. Tuy nhiên, hương vị và chất lượng của món ăn này vẫn được đánh giá cao nhất khi thưởng thức tại chính vùng đất nơi nó sinh ra.
Cách ăn thịt trâu gác bếp gác bếp vô cùng đơn giản tại nhà
Thịt trâu gác bếp là món ăn đặc sản nổi tiếng của Tây Bắc với hương vị thơm ngon, đậm đà. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chế biến và thưởng thức món ăn này một cách đúng điệu. Dưới đây, Review Ẩm Thực sẽ hướng dẫn bạn cách ăn thịt trâu gác bếp vô cùng đơn giản tại nhà:
Cách ăn thịt trâu gác bếp ngon theo kiểu truyền thống
Thịt trâu gác bếp thường khá cứng do quá trình hun khói và phơi sấy. Để thưởng thức dễ dàng, ta cần làm mềm thịt trước khi ăn. Cách truyền thống nhất là hơ nóng thịt bằng cách đặt vào tro bếp. Lửa vừa đủ sẽ giúp thịt mềm dần, dậy lên hương thơm nức mũi mà vẫn đảm bảo không làm thịt cháy xém.
Sau khi thịt trâu đã được nướng qua tro bếp, bạn lấy ra và đem đập nhẹ lên thớt để loại bỏ bụi tro. Lúc này, bạn dùng tay xé nhỏ thịt thành từng thớ vừa ăn. Việc xé thịt bằng tay sẽ giúp giữ nguyên được hương vị và cảm giác dai ngon đặc trưng của món ăn.
Cách ăn thịt trâu gác bếp gác bếp bằng cách nướng trên than hoa
Thịt trâu gác bếp – đặc sản nức tiếng Tây Bắc – không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà mà còn bởi cách thưởng thức độc đáo. Để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực của món ăn này, nướng than hoa là phương pháp được nhiều người yêu thích.
Trước tiên, bạn cần nhúng miếng thịt trâu khô qua nước lạnh hoặc vẩy nước lên bề mặt thịt. Sau đó chuẩn bị than hoa hồng rực, tỏa đều. Nên chọn than hoa từ củi gỗ tự nhiên để giữ được hương vị nguyên bản của thịt. Khi than đã nóng đều, đặt từng miếng thịt trâu gác bếp lên vỉ nướng.
Lật đều tay để thịt chín đều, tránh cháy. Khi thịt đã săn lại, chuyển màu nâu vàng đẹp mắt, bạn có thể thưởng thức.Thịt trâu gác bếp nướng than hoa ngon nhất khi ăn nóng cùng các loại lá rừng thơm như mắc khén, lá chanh, ớt tươi… chấm với chẩm chéo – linh hồn của món ăn.
Cách ăn thịt trâu gác bếp đúng cách bằng nồi hấp cách thủy
Chuẩn bị một nồi hấp hoặc nồi cơm điện có chức năng hấp. Cho nước vào nồi, lượng nước vừa đủ để tạo hơi nước trong quá trình hấp. Đặt thịt trâu gác bếp vào đĩa hoặc tô, sau đó cho vào nồi hấp. Hấp thịt trong khoảng 5-10 phút, tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt.
Sau khi hấp xong, lấy thịt trâu ra khỏi nồi và để nguội bớt. Dùng chày hoặc thớt đập nhẹ cho thịt mềm và xé nhỏ thành từng sợi. Thịt trâu gác bếp hấp cách thủy sẽ giữ được độ mềm, thơm ngon và đậm đà hương vị.
Cách ăn thịt trâu gác bếp bằng cách sử dụng lò vi sóng
Lấy thịt trâu gác bếp từ ngăn đá ra và để rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Cho thịt vào lò vi sóng hoặc lò nướng, set mức nhiệt độ vừa phải (khoảng 600W) và quay trong 2 phút. Nên quay thịt theo từng đợt ngắn để đảm bảo thịt được chín đều và không bị dai.
Lấy thịt ra khỏi lò vi sóng, xé nhỏ thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức cùng các loại gia vị yêu thích như mắc khén, gừng, ớt,…
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Một số địa điểm bán thịt trâu gác bếp ngon
Dưới đây là một số địa chỉ bạn có thể tham khảo khi muốn mua thịt trâu gác bếp một món ngon miền Bắc ở vùng núi rừng Tây Bắc:
1. Thịt khô gác bếp Hải Tần: Số 6 phố 6, phường Thanh Bình, thành phố Điện Biên Phủ, tỉnh Điện Biên với hương vị đậm đà đặc trưng.
2. Laichaufood: Ngõ 090 đường Trần Phú, Phường Tân Phong, thành phố Lai Châu, nổi tiếng với thịt tươi ngon, hương vị khó quên.
3. Viet’s farm: Số 26 đường Đồng Lợi, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai, hương vị đặc biệt với mùi thơm của các gia vị tự nhiên.
4. Siêu thị Xuân Trường: Số 046 Ngũ Chỉ Sơn, thị trấn Sapa, tỉnh Lào Cai, với cách ăn thịt trâu gác bếp gác bếp tạo cảm giác giòn ngọt và dẻo mềm khi nhai.
Cách ăn thịt trâu gác bếp không hề khó khăn và phức tạp giống như bạn đã nghĩ. Chỉ cần thực hiện theo các bước trên là bạn đã có thể tự thưởng thức hương vị núi rừng Tây Bắc ngay tại nhà. Theo dõi Review Ẩm Thực để cập nhật thêm nhiều thông tin hay về các món ăn Tây Bắc bạn nhé!
