Vịt nướng sa tế – một món ăn đầy sáng tạo, mang hương vị độc đáo khó cưỡng. Lớp da giòn rụm quyện cùng phần thịt mềm mọng, ngọt ngào thấm đẫm gia vị đậm đà, chắc chắn sẽ chinh phục mọi khẩu vị, kể cả những thực khách sành ăn nhất. Còn chờ gì nữa? Hãy cùng Review Ẩm Thực vào bếp ngay hôm nay để thưởng thức tuyệt phẩm này!
Món vịt nướng sa tế là gì? Nguồn gốc của món ăn
Vịt nướng sa tế là một món ăn hấp dẫn được chế biến từ thịt vịt tươi ngon, ướp với hỗn hợp sa tế cay nồng, thơm lừng kết hợp các loại gia vị đặc trưng. Món ăn nổi bật với lớp da vịt nướng giòn rụm, phần thịt bên trong mềm mọng, thấm đẫm vị cay cay, mặn ngọt đặc trưng của sa tế.
Vịt nướng với sa tế là sự kết hợp giữa phong cách nướng truyền thống và hương vị sa tế – một loại gia vị có nguồn gốc từ ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt phổ biến ở Việt Nam và Thái Lan. Món vịt nướng ngày nay được yêu thích bởi hương vị đậm đà, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Hướng dẫn cách làm món vịt nướng với sa tế
Nguyên liệu
- 1 con vịt (chọn con vừa, thịt chắc).
- 1 muỗng canh sa tế (tăng giảm tùy khẩu vị).
- 1 muỗng canh dầu màu điều (để tạo màu sắc hấp dẫn).
- 1 muỗng canh mạch nha hoặc mật ong (giúp da vịt giòn và bóng đẹp).
- 4 muỗng canh giấm (dùng để khử mùi hôi vịt).
- 5 tép tỏi và 1 muỗng canh tỏi băm (thêm hương vị đậm đà).
- 5 củ hành tím, 1/2 củ gừng (giúp món ăn thơm hơn).
- 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn (gia vị ướp).
- 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (tăng mùi vị đặc trưng).
- 1 muỗng canh rượu trắng (khử mùi và làm thịt mềm hơn).
- Các loại gia vị thông dụng (muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu).
Mẹo chọn thịt vịt tươi ngon
- Lớp da: Chọn vịt mới mổ, da màu vàng nhạt, đều màu, không có đốm loang lổ.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn vào phần thịt, nếu thấy thịt chắc, đàn hồi tốt thì đó là vịt tươi.
- Tránh chọn: Những con có vết bầm tím, thịt mềm nhũn hoặc có mùi hôi lạ, vì đó là dấu hiệu của vịt để lâu hoặc không còn tươi.
Cách chế biến vịt nướng riềng sả với nồi chiên không dầu
Bước 1. Sơ chế vịt
Rửa sạch vịt, nhổ kỹ phần lông còn sót trên da. Chà xát toàn bộ con vịt với 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh rượu trắng, và 1/2 củ gừng đập dập trong khoảng 5 – 10 phút để khử sạch mùi hôi. Làm sạch phần máu và tạp chất trong bụng vịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch 2 – 3 lần rồi để ráo.
Bước 2. Ướp vịt
Bạn có thể tham khảo cách ướp vịt nướng sa tế sau đây:
Giã nhuyễn 5 tép tỏi và 5 củ hành tím, sau đó cho vào tô lớn.
Thêm vào tô các gia vị:
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/3 muỗng cà phê tiêu
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê loại bột ngũ vị hương
Trộn đều hỗn hợp gia vị, đảm bảo vịt đã khô ráo, sau đó thoa đều sốt lên khắp thân và bụng vịt. Ướp khoảng 15 phút.
Giữ lại phần sốt thừa để làm nước chấm.
Bước 3. Nướng vịt
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Đặt vịt lên khay và nướng ở nhiệt độ 200°C trong 30 phút.
Chuẩn bị hỗn hợp phết da gồm:
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 1 muỗng canh mạch nha.
Sau 30 phút, phết đều hỗn hợp này lên da vịt, bọc cánh vịt bằng giấy bạc để tránh bị cháy, và tiếp tục nướng thêm 20 phút. Kiểm tra vịt đã chín bằng cách xiên que gỗ vào thịt. Nếu que gỗ khô ráo, không dính máu đỏ, thì vịt đã chín hoàn toàn.
Bước 4. Làm nước sốt
Phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh dầu ăn. Đổ phần sốt ướp vịt còn lại vào chảo, đun đến khi nước sốt sôi và sánh lại, sau đó tắt bếp.
Bước 5. Thành phẩm
Vịt nướng với sa tế sau khi hoàn thành sẽ có lớp da vàng óng, bóng bẩy, thơm nức mũi nhờ mạch nha và dầu màu điều. Thịt vịt mềm ngọt, thấm đẫm hương vị sa tế cay nồng đậm đà, kết hợp với nước chấm sánh mịn, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.
Review món vịt nướng sa tế
Món vịt nướng sa tế ngon nhất khi ăn lúc nóng, vì hương vị sa tế cay nồng kết hợp với lớp da giòn và thịt mềm mọng sẽ trọn vị hơn. Thích hợp cho các bữa trưa, tối hoặc trong các bữa tiệc BBQ. Món này thường được ăn kèm với bún tươi, bánh mì hoặc cơm trắng.
Món vịt nướng sa tế gây ấn tượng với sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nồng của sa tế, ngọt nhẹ từ mạch nha, và mùi thơm đặc trưng của ngũ vị hương. Lớp da giòn rụm, bóng mượt nhờ dầu màu điều, trong khi phần thịt bên trong mềm ngọt và thấm đượm gia vị, mang đến trải nghiệm vị giác khó quên khi ăn vịt nướng sa tế.
Chi phí để làm món vịt nướng sa tế tại nhà khoảng 200.000 – 250.000 VNĐ cho một con vịt nướng, đủ cho 3 – 4 người ăn. Tùy vào chất lượng nguyên liệu, giá thành có thể thay đổi.
Lưu ý nhỏ: Vịt nướng sa tế có hàm lượng calo khá cao và vị cay đậm, không phù hợp cho trẻ nhỏ hoặc những người bị bệnh dạ dày.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Một vài địa điểm bán vịt nướng sa tế ngon mà bạn có thể tham khảo
Dưới đây là những quán vịt nướng với sa tế thơm ngon, bạn nhất định phải ghé khi đến TP.HCM:
Nhà hàng Quá Ngon
- Địa chỉ: 306-308 Lê Văn Sỹ, P. 1, Q. Tân Bình, TP.HCM.
Vịt 34
- Chi nhánh 1: số 647 Quang Trung, Phường 11, Quận Gò Vấp, TP.HCM.
- Chi nhánh 2: số 1 Bạch Đằng, Phường 2, Quận Tân Bình, TP.HCM.
Vịt nướng Vĩnh Phong
- Địa chỉ: Số 523 – 525 – 527 Phan Văn Trị, Phường 7, Quận 5, TP.HCM.
Trên đây Review Ẩm Thực đã chia sẻ cách làm món vịt nướng sa tế thơm ngon khó cưỡng ngay tại nhà. Món ăn này sẽ càng hấp dẫn hơn khi kết hợp cùng rau sống, bánh mì hoặc các món ăn kèm yêu thích khác. Chúc bạn thực hiện thành công và có những bữa ăn thật vui vẻ, đầm ấm bên gia đình!
