Mực khô nướng là món ăn quen thuộc nhưng để nướng sao cho mực vừa giòn thơm, không bị dai, lại giữ được hương vị đặc trưng thì không phải ai cũng biết. Bài viết dưới đây Review Ẩm Thực sẽ chia sẻ với bạn những kỹ thuật và mẹo đơn giản nhưng hiệu quả, giúp món mực khô trở nên ngon miệng và bắt cơm hơn bao giờ hết.
Hướng dẫn cách chọn mực khô ngon để làm mực khô nướng
Để món mực khô nướng đạt độ ngon tối đa, việc chọn mực khô chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn chọn được mực khô ngon, đảm bảo khi nướng sẽ giòn thơm và không bị dai.
- Hình dáng và kích thước: Mực khô ngon thường có hình dáng thẳng, thân mực không bị cong queo hoặc gãy gập. Những con mực to, dày mình sẽ là lựa chọn tốt nhất vì chúng có độ dai vừa phải và sau khi nướng sẽ mềm, không bị khô quá. Tránh mua mực khô có kích thước nhỏ vì phần thịt thường mỏng và có thể bị dai khi nướng.
- Màu sắc: Mực khô chất lượng sẽ có màu hồng nhạt tự nhiên, không bị quá sẫm màu hay ngả vàng. Màu hồng này là dấu hiệu cho thấy mực được phơi khô đúng cách và không bị ướp các loại hóa chất hoặc phẩm màu. Phần thân mực có một lớp phấn trắng nhẹ là do mực được phơi nắng tốt, lớp phấn này không phải là dấu hiệu hư hỏng mà là biểu hiện của mực tươi đã được làm khô đúng quy trình.
- Độ khô: Khi chọn mực khô, hãy chú ý đến độ khô của thân mực. Mực không nên quá ẩm vì điều này cho thấy mực chưa được phơi khô hoàn toàn, dễ bị mốc và khi nướng sẽ không thơm ngon. Tuy nhiên, mực cũng không nên quá khô và giòn vì điều này có thể làm mất đi hương vị tự nhiên của mực. Một con mực khô ngon khi bẻ ra vẫn giữ được độ dai nhất định, không bị bở.
- Độ dày của thân mực: Thân mực càng dày thì càng tốt. Những con mực khô dày mình khi nướng sẽ giữ được độ mềm, không bị khô và dai quá. Bạn nên chọn mực có thân dày đều, tránh những con mực bị mỏng hoặc không đều nhau giữa các phần thân vì chúng có thể bị khô nhanh chóng khi nướng.
7 Bí kíp nướng mực khô giòn thơm, không bị dai
Mực khô nướng uống bia có thể nướng theo nhiều cách khác nhau, tùy thuộc vào dụng cụ và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số phương pháp nướng mực phổ biến:
Cách nướng mực khô bằng cồn
Đây là cách nướng mực đơn giản và phổ biến nhất. Bạn chỉ cần chuẩn bị một bát cồn 90 độ, đốt cháy cồn và nướng mực trên ngọn lửa xanh. Lưu ý, cần lật mực liên tục để mực chín đều mà không bị cháy. Sau khi nướng, bạn có thể dùng chày hoặc cán dao dần nhẹ để mực mềm hơn và tơi ra, dễ xé và thưởng thức.
Cách nướng mực khô ngon bằng bếp than
Nướng mực trên bếp than cũng là cách làm truyền thống mang đến hương vị đặc biệt, thơm ngon. Với cách này, bạn cần nhóm than hồng, đặt mực trên vỉ nướng và lật đều tay để mực không bị cháy. Than sẽ giúp mực có mùi thơm khói tự nhiên, hấp dẫn hơn.
Mực khô nướng bằng lò nướng
Nếu bạn không có sẵn bếp than hoặc cồn, có thể sử dụng lò nướng điện để nướng mực. Điều chỉnh nhiệt độ khoảng 150-180 độ C và nướng trong 5-7 phút. Phương pháp này giúp mực chín đều và giữ được độ dai ngon. Đừng quên theo dõi để tránh mực bị cháy.
Mực khô nướng bằng lò vi sóng
Đây là cách nướng mực khô tiện lợi và nhanh chóng nhất. Bạn chỉ cần cho mực vào lò vi sóng, bật chế độ nướng trong khoảng 1-2 phút. Tuy nhiên, cần lưu ý kiểm tra thường xuyên vì mực khô rất dễ bị cháy khi nướng bằng lò vi sóng.
Mực khô nướng bằng chảo
Một cách nướng mực ít người biết nhưng rất hiệu quả là sử dụng chảo chống dính. Phương pháp này đơn giản nhưng đòi hỏi kỹ năng. Bạn cần làm nóng chảo trên lửa nhỏ, sau đó đặt mực vào và đảo đều tay. Vì mực tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo, nên việc canh lửa là rất quan trọng để mực không bị cháy.
Khi mực bắt đầu có mùi thơm và phần thân chuyển màu vàng đều, bạn có thể lấy ra và dần nhẹ. Cách nướng này giúp mực giòn nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị khô.
Mực khô nướng bằng bếp ga
Bếp ga cũng là một phương pháp nướng mực đơn giản và tiện lợi, đặc biệt khi bạn không có nhiều dụng cụ nướng. Chỉ cần đặt mực trực tiếp lên ngọn lửa nhỏ của bếp ga và xoay đều tay.
Tuy nhiên, bạn cần chú ý lật mực liên tục để không bị cháy xém quá mức. Mực nướng bằng bếp ga có độ giòn nhẹ và mùi thơm rất đặc trưng, tuy nhiên bạn cần làm nhanh để tránh mất đi độ ngọt tự nhiên của mực.
Mực khô nướng bằng nồi chiên không dầu tiện lợi, nhanh gọn
Cuối cùng, phương pháp nướng mực hiện đại và tiện lợi nhất là sử dụng nồi chiên không dầu. Đặt mực vào nồi, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 160-170 độ C và nướng trong khoảng 3-5 phút. Cách này giúp mực chín đều mà không cần lo lắng về việc canh lửa hay bị khét.
Tuy nhiên, do nồi chiên không dầu làm chín mực bằng không khí nóng, nên mực sẽ không có mùi khói như khi nướng bằng bếp than hay cồn, nhưng bù lại mực vẫn giữ được độ giòn thơm tự nhiên.
Các loại nước chấm mực khô nướng
Để món mực khô nướng trở nên trọn vị hơn, việc pha chế nước chấm ngon là rất quan trọng. Dưới đây là một vài gợi ý về các loại nước chấm phổ biến:
- Nước mắm tỏi ớt: Là sự kết hợp hoàn hảo giữa nước mắm ngon, tỏi, ớt băm nhuyễn và chút đường. Nước chấm này sẽ mang lại vị mặn mà, đậm đà và chút cay cay giúp tôn lên hương vị của mực.
- Tương ớt: Đơn giản nhưng hiệu quả, tương ớt là lựa chọn nhanh chóng và dễ dàng. Vị cay ngọt của tương ớt kết hợp với mực khô sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
- Muối tiêu chanh: Vị chua của chanh cùng với chút cay nhẹ của tiêu và muối sẽ làm dậy lên hương vị tự nhiên của mực nướng, giúp món ăn thêm phần thú vị.
Chia sẻ cách bảo quản mực khô đã nướng khi không ăn hết
Khi bạn không ăn hết mực khô nướng, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp mực giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số cách bảo quản mực khô nướng đơn giản và hiệu quả:
- Bảo quản mực khô nướng trong tủ lạnh: Một trong những cách bảo quản mực khô nướng thông dụng nhất là để trong tủ lạnh. Bạn chỉ cần đợi mực nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi ziplock hoặc hộp nhựa kín. Đặt mực vào ngăn mát tủ lạnh, mực sẽ giữ được độ giòn và thơm trong khoảng 2-3 ngày.
- Bảo quản trong túi ziplock với túi hút ẩm: Nếu không có máy hút chân không, bạn có thể sử dụng túi ziplock kèm theo túi hút ẩm. Sau khi cho mực khô nướng vào túi ziplock, bạn đặt thêm một túi hút ẩm vào trong để loại bỏ độ ẩm còn sót lại, giúp mực không bị mềm hoặc ẩm mốc. Bảo quản theo cách này có thể giữ mực giòn trong khoảng 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng hoặc lâu hơn trong tủ lạnh.
- Nướng lại mực trước khi ăn: Sau khi bảo quản, nếu bạn cảm thấy mực bị mềm hoặc mất đi độ giòn ban đầu, chỉ cần nướng lại một chút trên bếp than, bếp ga hoặc lò nướng. Việc nướng lại sẽ giúp mực khôi phục độ giòn và hương vị như ban đầu.
Giải đáp một số câu hỏi liên quan đến mực khô nướng
Bà bầu ăn mực khô nướng được không bạn đã biết?
Bà bầu có thể ăn mực khô nướng, nhưng nên ăn với mức độ vừa phải và không thường xuyên. Mực khô là nguồn cung cấp protein, nhưng lại chứa nhiều muối do quá trình làm khô, có thể gây tăng huyết áp hoặc ảnh hưởng đến sức khỏe tim mạch nếu ăn quá nhiều.
Mực khô nướng bao nhiêu calo? Ăn mực khô nướng có béo không?
Mực khô có hàm lượng calo tương đối cao, khoảng 290-350 calo trên 100g, tùy thuộc vào cách chế biến và tẩm ướp. Tuy nhiên, mực khô nướng lại ít chất béo và giàu protein, nên nếu ăn điều độ, nó không gây béo. Tuy nhiên, do lượng calo không hề nhỏ, nếu ăn quá nhiều và không kết hợp với chế độ ăn uống, vận động hợp lý, thì việc tăng cân vẫn có thể xảy ra.
Nướng mực khô bao nhiêu phút?
Thời gian nướng mực khô phụ thuộc vào phương pháp nướng, nhưng thường mất khoảng 3-7 phút:
- Nướng bằng cồn: Khoảng 3-5 phút, lật đều tay để mực không bị cháy.
- Nướng bằng bếp than: Khoảng 5-7 phút, đảm bảo lửa vừa phải.
- Nướng bằng lò nướng hoặc lò vi sóng: Khoảng 5-6 phút ở nhiệt độ 150-180 độ C.
Cách làm mực khô nướng mềm
Để mực khô nướng mềm và dễ ăn, sau khi nướng xong, bạn nên làm như sau:
- Dùng chày: Dần nhẹ mực sau khi nướng để mực mềm hơn, dễ xé và không bị dai.
- Ngâm mực khô: Trước khi nướng, có thể ngâm mực khô trong nước ấm từ 5-10 phút để mực nở ra, sau đó lau khô trước khi nướng. Điều này giúp mực mềm hơn sau khi nướng.
- Nướng lửa vừa: Không để lửa quá to để tránh làm khô mực nhanh, khiến mực bị cứng và khó ăn.
Mực khô nướng để được bao lâu?
Mực khô nướng có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày nếu để ở nhiệt độ phòng và bọc kín trong túi ziplock hoặc hộp kín.
Mực khô nướng giá bao nhiêu?
Giá của mực khô nướng thường phụ thuộc vào kích thước và chất lượng mực, cũng như địa điểm mua hàng. Trung bình, giá mực khô nướng dao động từ 500.000 – 800.000 VNĐ/kg.
Đối với những con mực nhỏ hơn, giá có thể rẻ hơn, dao động từ 300.000 – 400.000 VNĐ/kg. Tuy nhiên, nếu mua theo từng con đã nướng sẵn tại các cửa hàng, giá sẽ phụ thuộc vào trọng lượng từng con, khoảng 50.000 – 100.000 VNĐ/con.
Đánh thức mọi giác quan với hương vị độc đáo của danh sách hơn 1000 món ngon việt Nam
Hy vọng với những bí quyết trên mà Review Ẩm Thực đã chia sẻ, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến món mực khô nướng thơm ngon, đậm đà hương vị. Từ việc chọn nguyên liệu, cách nướng đến cách bảo quản, mỗi bước đều góp phần giúp bạn tạo nên một món ăn hoàn hảo, đặc biệt là khi thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
